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策略經營／台南晶英酒店 行銷在地文化
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2016-05-06 05:11 經濟日報 吳秉鍇
台南晶英總經理李靖文認為，五星級飯店應該成為食品界的模範，從原料的生產、捕撈、運送，到食品製造，皆須嚴謹把關。 圖／經濟日報提供
分享台南晶英酒店以「膳用資源，文化在地」的經營理念，積極且持續地與台南物產、文化連接，像和在地農漁民契作，由產地直送，提供飯店穩定且高品質的漁獲及無毒有機農產，並包裝具地方特色的住房專案、藝文活動，帶給消費者無限的驚喜。
膳用資源 產地直送最鮮
從今年春季開始，台南晶英酒店以大海即是飯店倉庫的概念，啟動「365海倉庫計畫」，與安平港及興達漁港的船隻合作，把台南沿海的港口做為飯店的食材腹地，將專屬漁船所捕回的漁獲用於館內餐廳烹調使用。
網羅的鰹魚、鸚哥魚、紅條魚、鐵甲魚、鯖魚、牛奶貝、海螺、花蟹、明蝦、龍蝦、中卷等台灣近海上等漁獲，大船入港後直送飯店廚房，再由五星主廚群以獨到的食藝創作手藝，融入精采的料理中。
飯店同時也與台南佳里「元氣家農園」野菜達人林中智結盟，引進有機無毒栽種的特殊蔬果於飯店內呈現，如櫻桃蘿蔔、黃蕪菁、彩色番茄、皺葉羽衣甘藍、紅梗水菜、綠皮紅心大根、彩色忝菜葉等台灣少見的品種。
嚴謹把關 做食安模範生
台南晶英總經理李靖文表示，有鑑於近年來食安問題層出不窮，五星級飯店更應該成為食品界的模範，從原料的生產捕撈、運送過程，一直到食品的製造產出，皆需嚴謹把關。
飯店現在各餐廳使用大量台南當地現摘現採的蔬果及漁貨，不僅能實質的幫助在地農漁民，同時也縮短食物在運送過程中的風險，完美傳達食材的原味鮮美，提供消費者最健康而極致的奢華饗宴。
隨著「365海倉庫」與「元氣家農園」計畫的展開，各餐廳並分別推出獨家料理，希望讓熱愛美食的台南人，或是造訪台南的海內外旅客，都能在酒店內品嘗到豐富多元的在地漁鮮及上選蔬果，感受鄉土所賦予的山海美味。
除了餐飲之外，在競爭激烈的台南觀光旅遊市場，台南晶英在住房的經營上也是煞費苦心，李靖文指出，旅行台南最棒的方式就是走入小巷，感受古都百年歷史淬鍊出的氛圍。
因台南晶英座落於人文薈萃的府城市中心，擁有地利之便，今年特別推出「巷弄裡的時光」散步小旅行專案，由專屬導覽人員帶領客人穿街走巷，拜訪「巷仔內」的私房景點，看古蹟、吃小吃，甚至還可以去拜月老，一次滿足不同需求。
體驗課程 融入歷史人文
而隨著季節的轉變，飯店也舉辦多樣的藝文活動，除了與奉茶葉東泰合作推廣封包茶活動，和擁有百年歷史的合成帆布聯名舉行彩繪托特包比賽外，並在周末開設天然植物薰香和藍染體驗課程。
藉由活動過程，讓遊客到飯店不再只是住宿用餐而已，可以充分體驗到台南之美，並把藝術和文化帶入生活，享受古都的萬變風情。
身為台南女兒的李靖文說，將溫厚的歷史氛圍與書院文化融於旅宿空間之中，是希望飯店能成為一個在地人嚮往，外地人期待的空間；成為台南鄉親，享受國際美食和藝文活動，外地和國外旅客認識台南府城文化、在地美食的最佳平台。
她強調：「年輕，充滿活力，具有文化底蘊與國際高度，是台南晶英酒店帶給市場的無限驚奇的最大原因。」
食安﹒古蹟
高績效企業／人貴自知
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2016-05-06 05:11 經濟日報 顏長川
古希臘德爾菲神廟的壁上刻有「know yourself（認識自己）」，這也是聖哲蘇格拉底的口頭禪，他常這樣提問：「你真的了解自己嗎？」，並認為這是人一生中最重要的課題 。
《老子》第33章也有記載：「知人者智也，自知者明也。」所謂「自知」就是自己瞭解自己，而「明」就是看清事物的能力，因此有人悟出：「人貴有自知之明」的道理，與「認識自己」有異曲同工之妙。東西方的哲人都認為：「人要瞭解自己的情況，對自己有正確的估計。」
世界上欠缺自知之明者甚多，想提升自知之明者也不少，所以亞馬遜圖書榜2015年的冠軍暢銷書，竟然是一本自我測試的書籍，顯示每個職場人士要改善自己的效能，能做的最好事情，就是更加清楚是什麼因素能激勵他們交出極大化績效。周哈里窗、威靈頓斗櫃和360度回饋可以協助個人認識自己：
周哈里窗(Johari window)——美國社會心理學家Joseph Luft和Harry Ingham在1955年提出。每個人的內在都像一扇有四塊玻璃的窗戶，展示自我認知和他人認知之間的差異，通過調整和改善自我與他人之間的互動關係進而改善工作氣氛提高工作效率。強調的是自我坦誠相待可消除「隱藏我」，他人真情反饋可壓縮「盲目我」，最後僅剩「開放我」，而「未知我」則消失無形，也就是沒有什麼不可告人之事。
威靈頓斗櫃（Wellington chest）——每個人的生命就像一個有八個抽屜的高腳櫃，每個抽屜代表生命的一角，對一個人的全貌提供不同角度觀察。其中有個抽屜是上鎖的，外人見不到內容，還有一個抽屜是連自己也打不開的，那就是下意識。主管需用心談話打開部屬的心鎖，HR需藉心理技術挖掘員工的下意識；此時，部屬或員工的配合度就極具關鍵了。
360度回饋(360-degree feedback)——透過全面、多元資料的蒐集與分析，協助個人成長、發展或作為評鑑個人績效，以便做到更公平、公正、公開的評鑑。自己、上級、部屬、同事以及外部相關人員，都有機會擔任評估人的角色，同時接受四個他評（90度x4=360度）和自評比較，對績效考核的過程會具有正面的感受且較相信評量結果的正確性，也較願意相信評量的結果可以幫助自己改善工作績效。
其實，「自知之明」與個性有關，它是很難培養的；固執的人明知不可而為之，就是沒有自知之明；但至少可透過廣泛閱讀書籍、結交知識豐富的朋友和多注意周遭發生的事情來培養「先見之明」，再運用此智慧去認識自己，還是可以有自知之明。
職場人士必須先有「自知之明」，才能去實踐「做最好的自己」。「認識自己」之後，要如何再去「改變自己」或「超越自己」？就看個人的修持；至於李嘉誠的「創造自我、追求無我」就需要窮畢生之力去領悟了。
（作者是哈佛企管專業講師，本專欄隔周五刊登）
希臘﹒亞馬遜﹒哈佛
會計師看時事／台灣五創 形塑新價值
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2016-05-06 05:11 經濟日報 陳清祥
準總統及閣揆都強調「創新」是未來台灣經濟發展的首要重點，面對經濟嚴峻及全球化競爭的挑戰，台灣要開創新思維及格局，從既有的競爭優勢中轉型、加值，才能共創台灣新動能。
如何透過五「創」形塑台灣新價值？包括「創新」、「創意」、「創業」、「創櫃」及「創造價值」。第一創，台灣政府及企業須勇於「創新」改革、大幅鬆綁法規，打破僵化。第二創，不斷激盪「創意」，再造台灣優勢競爭力，鼓勵人才走出舒適圈，「創造」被利用的價值，擺脫低薪；第三創則是「創業」，積極鼓勵新創事業，另外擺脫單打獨鬥，透過策略聯盟及併購，共創多贏。第四創是鼓勵企業選擇「創櫃」或上市櫃，獲取各方資金挹注及人才支持，企業藉此不斷創造更高營收及獲利，才能創造更多就業機會，回饋股東、照顧員工，善盡社會責任。第五創，政府及企業也要「創造價值」，提升國民生活水準，創造安居樂業的環境，厚植國家經濟實力，共同帶領台灣產業起飛。
創業是台灣轉型升級非常重要的動力，各級政府及民間均積極鼓勵，使得新創事業如雨後春筍應運而生。然而萬事起頭難，新創事業需要有關鍵的技術、創新的產品或服務、獨特的經營模式，讓人類生活及社會更美好，抑或可以解決生活、社會問題。
此外，扎實的經營管理更是非常重要的決勝關鍵。創業家要懂得閱讀及分析報表，用數字管理，透過管理報告提升決策品質，當公司由小變中、變大時，更要慢慢透過SOP之建立，強化內部控制，透過制度提升營運績效。
創業家經常面臨許多管理議題，包括健全會計制度、建構完善的內部控制制度、做好現金流量管理及資金配置、妥善規畫爭取享受租稅優惠及降低潛在稅務風險、大股東股權規畫、員工獎酬及認股權制度規劃設計、流程優化及ERP系統導入、招募及留住優秀人才、資金募集及策略合作夥伴引進等。
公司若有上市櫃計畫時，也要考量何時是進入資本市場的最佳時機，以及如何透過策略聯盟及／或併購做大做強等。
有人說會計師是「企業的醫生」，其實會計師更是「企業可以信賴的顧問」，因為從企業出生（公司登記）到死亡（解散清算），以及中間的財稅簽證、制度規畫、上市櫃、併購成長、各種諮詢顧問等都是會計師可以協助的。
除了提供各行業大中小型企業各項專業服務外，我們也透過包括台大創聯會，交大、清大等諸多大學育成中心、贊助及參與AAMA搖籃計畫、工研院產業服務中心創新事業計畫，以及與各地方政府產業發展局合作，提供各項免費財稅、顧問諮詢輔導或者輔導登錄創櫃版，積極輔導新創事業，期能在多方面協助年輕創業家，並善盡社會責任。
透過會計師及顧問們扮演導師角色，為創業家帶路指引，積極協助新創事業家健全制度，提升營運績效，從而成長茁壯，進而邁向永續經營及卓越成功。
（作者是中華民國企業經理協進會副理事長、勤業眾信風險管理諮詢公司董事長）
名人書單／大學光CEO學經營 取法古文觀止
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2016-05-06 05:11 經濟日報 高行
大學光執行長林丕容從小養成喜歡閱讀的習慣，他尤其喜歡看中國古典文學，例如《古文觀止》，特別醉心三蘇、韓愈的文章以及春秋戰國時代的故事，都是有趣又富教育性的文章。
從學生時代到小鎮醫師，甚至到打造全台眼科矯正王國的企業家，閱讀極為廣泛的林丕容對《古文觀止》情有獨鍾，每到空閒，三不五時便會拿出來細細咀嚼一番，迄今仍帶給他新的啟發和驚喜。
林丕容說，《古文觀止》中蘇洵的〈心術篇〉提到，「為將之道，當先治心。泰山崩於前而色不變，麋鹿興於左而目不瞬，然後可以制利害，可以待敵。」他強調，這種來自內心的修養具備強大能量，不只在戰爭中駕馭士兵的將領受用，企業領袖專於治心，無論環境如何變化，都能不驚不懼。
鮮為人知的是，林丕容不但是名專業眼科醫師，他還擁有中醫師、公共衛生、證券金融分析師、高級營業員和化工工程師等七張跨領域的執照，堪稱全國無人能出其右，之所以擁有跨界專長，也是出於治心的工夫。
林丕容指出，考試的基本招就是「讓自己練成鐵屁股」，靠著堅定的決心和毅力，把屁股黏在椅子上變成鐵，一動也不動，只專心讀書；不過，每讀一小時還是要起來走動走動，但千萬別離開讀書的房間，以免分心。
受《古文觀止》薰陶，林丕容可說最早將旗下醫療事業當成服務業來經營，這也是他事業成功關鍵所在。他表示，《禮記》有言：「大學之道，在明明德，在親民，在止於至善」，任何「人」的行業，就是以客戶的需求為依歸，幫助客戶不斷改善現狀，達到至善的境界。
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2016-05-06 05:11 經濟日報 吳秉鍇
台南晶英總經理李靖文認為，五星級飯店應該成為食品界的模範，從原料的生產、捕撈、運送，到食品製造，皆須嚴謹把關。 圖／經濟日報提供
分享台南晶英酒店以「膳用資源，文化在地」的經營理念，積極且持續地與台南物產、文化連接，像和在地農漁民契作，由產地直送，提供飯店穩定且高品質的漁獲及無毒有機農產，並包裝具地方特色的住房專案、藝文活動，帶給消費者無限的驚喜。
膳用資源 產地直送最鮮
從今年春季開始，台南晶英酒店以大海即是飯店倉庫的概念，啟動「365海倉庫計畫」，與安平港及興達漁港的船隻合作，把台南沿海的港口做為飯店的食材腹地，將專屬漁船所捕回的漁獲用於館內餐廳烹調使用。
網羅的鰹魚、鸚哥魚、紅條魚、鐵甲魚、鯖魚、牛奶貝、海螺、花蟹、明蝦、龍蝦、中卷等台灣近海上等漁獲，大船入港後直送飯店廚房，再由五星主廚群以獨到的食藝創作手藝，融入精采的料理中。
飯店同時也與台南佳里「元氣家農園」野菜達人林中智結盟，引進有機無毒栽種的特殊蔬果於飯店內呈現，如櫻桃蘿蔔、黃蕪菁、彩色番茄、皺葉羽衣甘藍、紅梗水菜、綠皮紅心大根、彩色忝菜葉等台灣少見的品種。
嚴謹把關 做食安模範生
台南晶英總經理李靖文表示，有鑑於近年來食安問題層出不窮，五星級飯店更應該成為食品界的模範，從原料的生產捕撈、運送過程，一直到食品的製造產出，皆需嚴謹把關。
飯店現在各餐廳使用大量台南當地現摘現採的蔬果及漁貨，不僅能實質的幫助在地農漁民，同時也縮短食物在運送過程中的風險，完美傳達食材的原味鮮美，提供消費者最健康而極致的奢華饗宴。
隨著「365海倉庫」與「元氣家農園」計畫的展開，各餐廳並分別推出獨家料理，希望讓熱愛美食的台南人，或是造訪台南的海內外旅客，都能在酒店內品嘗到豐富多元的在地漁鮮及上選蔬果，感受鄉土所賦予的山海美味。
除了餐飲之外，在競爭激烈的台南觀光旅遊市場，台南晶英在住房的經營上也是煞費苦心，李靖文指出，旅行台南最棒的方式就是走入小巷，感受古都百年歷史淬鍊出的氛圍。
因台南晶英座落於人文薈萃的府城市中心，擁有地利之便，今年特別推出「巷弄裡的時光」散步小旅行專案，由專屬導覽人員帶領客人穿街走巷，拜訪「巷仔內」的私房景點，看古蹟、吃小吃，甚至還可以去拜月老，一次滿足不同需求。
體驗課程 融入歷史人文
而隨著季節的轉變，飯店也舉辦多樣的藝文活動，除了與奉茶葉東泰合作推廣封包茶活動，和擁有百年歷史的合成帆布聯名舉行彩繪托特包比賽外，並在周末開設天然植物薰香和藍染體驗課程。
藉由活動過程，讓遊客到飯店不再只是住宿用餐而已，可以充分體驗到台南之美，並把藝術和文化帶入生活，享受古都的萬變風情。
身為台南女兒的李靖文說，將溫厚的歷史氛圍與書院文化融於旅宿空間之中，是希望飯店能成為一個在地人嚮往，外地人期待的空間；成為台南鄉親，享受國際美食和藝文活動，外地和國外旅客認識台南府城文化、在地美食的最佳平台。
她強調：「年輕，充滿活力，具有文化底蘊與國際高度，是台南晶英酒店帶給市場的無限驚奇的最大原因。」
食安﹒古蹟
高績效企業／人貴自知
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2016-05-06 05:11 經濟日報 顏長川
古希臘德爾菲神廟的壁上刻有「know yourself（認識自己）」，這也是聖哲蘇格拉底的口頭禪，他常這樣提問：「你真的了解自己嗎？」，並認為這是人一生中最重要的課題 。
《老子》第33章也有記載：「知人者智也，自知者明也。」所謂「自知」就是自己瞭解自己，而「明」就是看清事物的能力，因此有人悟出：「人貴有自知之明」的道理，與「認識自己」有異曲同工之妙。東西方的哲人都認為：「人要瞭解自己的情況，對自己有正確的估計。」
世界上欠缺自知之明者甚多，想提升自知之明者也不少，所以亞馬遜圖書榜2015年的冠軍暢銷書，竟然是一本自我測試的書籍，顯示每個職場人士要改善自己的效能，能做的最好事情，就是更加清楚是什麼因素能激勵他們交出極大化績效。周哈里窗、威靈頓斗櫃和360度回饋可以協助個人認識自己：
周哈里窗(Johari window)——美國社會心理學家Joseph Luft和Harry Ingham在1955年提出。每個人的內在都像一扇有四塊玻璃的窗戶，展示自我認知和他人認知之間的差異，通過調整和改善自我與他人之間的互動關係進而改善工作氣氛提高工作效率。強調的是自我坦誠相待可消除「隱藏我」，他人真情反饋可壓縮「盲目我」，最後僅剩「開放我」，而「未知我」則消失無形，也就是沒有什麼不可告人之事。
威靈頓斗櫃（Wellington chest）——每個人的生命就像一個有八個抽屜的高腳櫃，每個抽屜代表生命的一角，對一個人的全貌提供不同角度觀察。其中有個抽屜是上鎖的，外人見不到內容，還有一個抽屜是連自己也打不開的，那就是下意識。主管需用心談話打開部屬的心鎖，HR需藉心理技術挖掘員工的下意識；此時，部屬或員工的配合度就極具關鍵了。
360度回饋(360-degree feedback)——透過全面、多元資料的蒐集與分析，協助個人成長、發展或作為評鑑個人績效，以便做到更公平、公正、公開的評鑑。自己、上級、部屬、同事以及外部相關人員，都有機會擔任評估人的角色，同時接受四個他評（90度x4=360度）和自評比較，對績效考核的過程會具有正面的感受且較相信評量結果的正確性，也較願意相信評量的結果可以幫助自己改善工作績效。
其實，「自知之明」與個性有關，它是很難培養的；固執的人明知不可而為之，就是沒有自知之明；但至少可透過廣泛閱讀書籍、結交知識豐富的朋友和多注意周遭發生的事情來培養「先見之明」，再運用此智慧去認識自己，還是可以有自知之明。
職場人士必須先有「自知之明」，才能去實踐「做最好的自己」。「認識自己」之後，要如何再去「改變自己」或「超越自己」？就看個人的修持；至於李嘉誠的「創造自我、追求無我」就需要窮畢生之力去領悟了。
（作者是哈佛企管專業講師，本專欄隔周五刊登）
希臘﹒亞馬遜﹒哈佛
會計師看時事／台灣五創 形塑新價值
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準總統及閣揆都強調「創新」是未來台灣經濟發展的首要重點，面對經濟嚴峻及全球化競爭的挑戰，台灣要開創新思維及格局，從既有的競爭優勢中轉型、加值，才能共創台灣新動能。
如何透過五「創」形塑台灣新價值？包括「創新」、「創意」、「創業」、「創櫃」及「創造價值」。第一創，台灣政府及企業須勇於「創新」改革、大幅鬆綁法規，打破僵化。第二創，不斷激盪「創意」，再造台灣優勢競爭力，鼓勵人才走出舒適圈，「創造」被利用的價值，擺脫低薪；第三創則是「創業」，積極鼓勵新創事業，另外擺脫單打獨鬥，透過策略聯盟及併購，共創多贏。第四創是鼓勵企業選擇「創櫃」或上市櫃，獲取各方資金挹注及人才支持，企業藉此不斷創造更高營收及獲利，才能創造更多就業機會，回饋股東、照顧員工，善盡社會責任。第五創，政府及企業也要「創造價值」，提升國民生活水準，創造安居樂業的環境，厚植國家經濟實力，共同帶領台灣產業起飛。
創業是台灣轉型升級非常重要的動力，各級政府及民間均積極鼓勵，使得新創事業如雨後春筍應運而生。然而萬事起頭難，新創事業需要有關鍵的技術、創新的產品或服務、獨特的經營模式，讓人類生活及社會更美好，抑或可以解決生活、社會問題。
此外，扎實的經營管理更是非常重要的決勝關鍵。創業家要懂得閱讀及分析報表，用數字管理，透過管理報告提升決策品質，當公司由小變中、變大時，更要慢慢透過SOP之建立，強化內部控制，透過制度提升營運績效。
創業家經常面臨許多管理議題，包括健全會計制度、建構完善的內部控制制度、做好現金流量管理及資金配置、妥善規畫爭取享受租稅優惠及降低潛在稅務風險、大股東股權規畫、員工獎酬及認股權制度規劃設計、流程優化及ERP系統導入、招募及留住優秀人才、資金募集及策略合作夥伴引進等。
公司若有上市櫃計畫時，也要考量何時是進入資本市場的最佳時機，以及如何透過策略聯盟及／或併購做大做強等。
有人說會計師是「企業的醫生」，其實會計師更是「企業可以信賴的顧問」，因為從企業出生（公司登記）到死亡（解散清算），以及中間的財稅簽證、制度規畫、上市櫃、併購成長、各種諮詢顧問等都是會計師可以協助的。
除了提供各行業大中小型企業各項專業服務外，我們也透過包括台大創聯會，交大、清大等諸多大學育成中心、贊助及參與AAMA搖籃計畫、工研院產業服務中心創新事業計畫，以及與各地方政府產業發展局合作，提供各項免費財稅、顧問諮詢輔導或者輔導登錄創櫃版，積極輔導新創事業，期能在多方面協助年輕創業家，並善盡社會責任。
透過會計師及顧問們扮演導師角色，為創業家帶路指引，積極協助新創事業家健全制度，提升營運績效，從而成長茁壯，進而邁向永續經營及卓越成功。
（作者是中華民國企業經理協進會副理事長、勤業眾信風險管理諮詢公司董事長）
名人書單／大學光CEO學經營 取法古文觀止
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A-A+
2016-05-06 05:11 經濟日報 高行
大學光執行長林丕容從小養成喜歡閱讀的習慣，他尤其喜歡看中國古典文學，例如《古文觀止》，特別醉心三蘇、韓愈的文章以及春秋戰國時代的故事，都是有趣又富教育性的文章。
從學生時代到小鎮醫師，甚至到打造全台眼科矯正王國的企業家，閱讀極為廣泛的林丕容對《古文觀止》情有獨鍾，每到空閒，三不五時便會拿出來細細咀嚼一番，迄今仍帶給他新的啟發和驚喜。
林丕容說，《古文觀止》中蘇洵的〈心術篇〉提到，「為將之道，當先治心。泰山崩於前而色不變，麋鹿興於左而目不瞬，然後可以制利害，可以待敵。」他強調，這種來自內心的修養具備強大能量，不只在戰爭中駕馭士兵的將領受用，企業領袖專於治心，無論環境如何變化，都能不驚不懼。
鮮為人知的是，林丕容不但是名專業眼科醫師，他還擁有中醫師、公共衛生、證券金融分析師、高級營業員和化工工程師等七張跨領域的執照，堪稱全國無人能出其右，之所以擁有跨界專長，也是出於治心的工夫。
林丕容指出，考試的基本招就是「讓自己練成鐵屁股」，靠著堅定的決心和毅力，把屁股黏在椅子上變成鐵，一動也不動，只專心讀書；不過，每讀一小時還是要起來走動走動，但千萬別離開讀書的房間，以免分心。
受《古文觀止》薰陶，林丕容可說最早將旗下醫療事業當成服務業來經營，這也是他事業成功關鍵所在。他表示，《禮記》有言：「大學之道，在明明德，在親民，在止於至善」，任何「人」的行業，就是以客戶的需求為依歸，幫助客戶不斷改善現狀，達到至善的境界。
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