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影╱為新竹、埔里米粉代工 楓坑米粉飄香千里
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2018-05-16 09:39聯合報 記者劉明岩╱即時報導

說起米粉，最有名的就是新竹米粉跟埔里米粉了！但其實很多卻是由彰化縣芬園鄉楓坑村代工，這裡一度有兩百多家米粉工廠，滿山都在風乾米粉，卻因國人飲食習慣改變，以及人力成本高昂等因素，現在只剩7家，但仍無法撼動「楓坑米粉」的地位。

位在芬園鄉八卦山麓的楓坑村，使用芬園生產的白米，加上水質好，發展出米粉產業，尤其是地勢適於風乾米粉，早期幾乎家家戶戶都在製造米粉，山坡上一扇扇米粉架，映著白得發亮的米粉，就是楓坑村最好的寫照，更打響楓坑米粉的名號。

縣議員曾世勇說，楓坑米粉Q又香，口感好，他從小吃到大，至少吃了6、70年。想當年楓坑村最多曾有兩百多家米粉工廠，卻因國人飲食習慣改變，推廣不易，利潤又差，目前只剩下7家，經地方向縣府、農會及農委會反映後，應該輔導經營，傳承米粉製造技術。目前儘管米粉產業式微，但很多掛名新竹、埔里米粉，其實都是由楓坑代工。

楓坑村日春米粉加工社製造傳承至今逾80年載，目前已傳到第四代，除沿襲傳統生產技術外，也加上觀察飲食文化的進展，開發新口味，對於「養生、健康、樂活」方面的有機飲食相當重視，因而結合糙米、紫米紅薏仁、紫米山藥、藍藻、南瓜等，曾獲得食品金牌墏。

日春米粉加工社老闆娘薛淑君說，由於生產的米粉，無論銷往國內外，都要重視品質，早年山坡地風乾米粉，因常會受鳥拉屎、砂塵等汙染，近年來已不復可見，採用烘乾機處理，也能保有傳統的風味。

彰化縣芬園鄉日春米粉加工社製造米粉傳承至今逾80年載，仍沿襲傳統技術。記者劉明岩／攝影


彰化縣芬園鄉楓坑米粉過去都在山坡地風乾，近年來，採用烘乾機處理，風味不變。記者劉明岩／攝影



彰化縣芬園鄉日春米粉加工社製造米粉傳承至今逾80年載，仍沿襲傳統技術。記者劉明岩／攝影

彰化縣芬園鄉楓坑米粉過去都在山坡地風乾，近年來，採用烘乾機處理，風味不變。記者劉明岩／攝影