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執業52年…閹雞達人楊盛福 出門前先翻黃曆
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2016-07-17 08:28 聯合報 記者張雅婷／龍潭報導
楊盛福出門前看農民曆。 記者張雅婷／攝影
工具包從左到右為小刀、擴張器、小勺子、拉管。 記者張雅婷／攝影
閹雞很多人都吃過，肉質鮮嫩有彈性，但誰來閹雞？70歲的楊盛福，是桃園龍潭著名的閹雞師傅，執業52年，其中30年還兼任郵務工作。
「古早人說醃過的雞，長得比較好。」楊盛福很早就從事閹雞，以前到村裡閹雞，都會吹笛，左鄰右舍就把公雞抓出來，請他動刀。
每次出門，楊盛福都只帶1個B5紙張大小的工具包、臉盆、酒精。工具包裡有一把小刀，一頭是刀子，另一頭是夾子，用來切開雞的下腹；裝有彈簧的擴張器用於撐開雞的切口，再拿出小勺子與勾取雞睪丸的拉管，透過食指與大拇指的巧勁，取出雞睪丸。
拉管為楊盛福自製，以原子筆的筆管做成，比較有彈性。 記者張雅婷／攝影
楊盛福閹1隻雞不用1分鐘。他說，閹雞有很多「眉角」，出門前他都先翻農民曆，「只要那天諸事不宜就不出門」。
他說，從小不愛念書，18歲就跟著父親學習家傳的閹雞事業。前兩、三年都還沒有資格閹雞，必須先摸透雞的生理構造，並隨時用繩子將雙手的中指、無名指、小指綁緊，練習食指的靈活度；最高紀錄是從早上4點工作到晚上10點，1天閹700隻雞。
「那時候年輕，也不覺得累」。楊盛福說，閹雞不靠體力，靠的是巧勁，如果技術不純熟，雞也會痛。他坦承，剛開始閹雞時，因經驗不夠，常常割錯地方，只能把割錯部位的雞帶回家吃，讓他有好一陣子都不敢吃雞。
「現在這行沒人做了，」他說，他很清楚社會結構的變化，連兒子都沒興趣學閹雞。但他不擔心技藝失傳，因為5年前農會提供獎助金鼓勵學習技藝，其中一項就是閹雞，讓他培育出3名閹雞高手。
台灣第1間有自來水的民宅 明開放
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2016-07-17 08:28 聯合報 記者連珮宇／淡水報導
「淡水街長多田榮吉故居」明起對外開放參觀。 圖／淡水古蹟博物館提供
日本時代到淡水經商的日本企業家多田榮吉，以服務公共事務為樂，當上淡水街長，其故居完整保留日式風格，傳為台灣第一所配置自來水系統的民宅，被列為新北市定古蹟，歷經1年修復工程，明天對外開放參觀。
新北市立淡水古蹟博物館館長紀淑娟表示，淡水自清代到日本時代正值黃金歲月，各國洋行設商業據點，交易「物產五寶」煤礦、樟腦、茶葉、稻米、糖。多田榮吉是日本神戶人，1897年來台從事代理經銷事業，因熱心公益，1930年間當上淡水街長（職權類似今區長），砸大錢開設「滬尾小學校」，改建圖書館鼓勵人們充實休閒時間，再靠輔導就業大大降低犯罪率。
紀淑娟說，多田榮吉致力淡水基礎建設與現代化，其淡水故居極可能是全台最早配置自來水系統的民宅，幾經轉手皆保存良好，2005年登錄為市定古蹟，2014年開始修復，專業匠師以日式傳統工法、木料重現昔日樣貌。
多田榮吉故居內設有展覽解說區，另展出修復過程留下的屋簷鬼瓦、昭和時期錢幣、槍支彈殼與紙拉門和紙等文物。宅內也設置日式起居空間、淡水老照片等區域，提供參訪者休憩拍照。
多田榮吉故居開放參觀時間為周一至周五9時30分至17時，周末延長至18時，室內參觀人數以10人為上限，導覽採預約制，意者需提前兩周前電洽淡水古蹟博物館02-26231001轉26，也可至官網預約。
「淡水街長多田榮吉故居」明起對外開放參觀。 圖／淡水古蹟博物館提供
「淡水街長多田榮吉故居」明起對外開放參觀。 圖／淡水古蹟博物館提供
古蹟博物館
旗袍邂逅台南老屋 留影復古時代
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2016-07-17 08:28 聯合報 本報記者曹馥年
老屋「老古石渡」的管理人艾蜜莉（左2）與先生（右1）移居台南，找回生活步調。 記者曹馥年／攝影
曲折巷弄與典雅老屋是台南特色，近年懷舊風夯，台南安平地區的老屋吸引年輕人進駐，改造成既舊又新的文創聚落，其中旗袍業者「旗跑」串起當地7處老屋，推出七夕情侶寫真方案，客戶可以租借旗袍，在老屋與巷弄間留影，創造屬於自己的復古風情。
店主喜樂與妃妃去年7月進駐安平老屋，打造旗袍平價租借服務，兩人發現，旗跑的客人喜歡台南巷弄的懷舊氛圍，也對老屋有興趣。但多數老屋主人不接受未預約就造訪的客人，若沒事先做好功課，往往只能在門外望穿秋水。
為了串起老屋之間的合作，也希望把安平老屋推銷出去，「旗跑」搭上七夕情人節，與子芳樹台、雙木林老宅、老古石渡、小洋房、一緒二咖啡、平方宅邸、木門厝等7處老屋合作，除子芳樹台有百年歷史，其餘都是60年代左右的房子，每位屋主都對老屋故事、周遭環境變遷津津樂道。
例如前身是當鋪、民居混合的子芳樹台，原已荒廢30多年，房子裡長出一棵榕樹，現任屋主John與友人共同接手，花2年時間整修，將榕樹氣根盤據的牆面設計成衛浴空間一部分，既能和老樹共生，也讓濕氣不致過度擴散。
老古石渡座落在舊名「老古石街」的信義街，旁邊的「兌悅門」曾是最臨海城門，是重要貿易樞紐，也是目前台南唯一留在現址且供通行的城門。
「到台南不是只有吃美食、逛古蹟，更該留點時間和人互動。」妃妃說，「旗跑」與7處老屋即日起到8月4日推出七夕情侶寫真方案，可穿旗袍進老屋，一起聊台南故事，詳情洽「安平．旗跑」臉書預約。
台北人「移民」台南 老屋「找個生活」
【記者曹馥年】「青年不只是返鄉，更回老屋。」「旗跑」店主人妃妃花2個月時間四處查訪老屋，發現許多老屋主人不是台南人，他們或因不堪北部生活壓力，或喜歡台南生活氛圍，決定舉家移居台南「找一個生活」。
「老古石渡」管理人艾蜜莉原與先生在台北工作，她有行銷管理專長，先生是消防員，與孩子聚少離多，最後竟發現7個月大的女兒不認得爸爸。
艾蜜莉說，曾在台南念書的她很喜歡府城的悠閒氛圍，恰巧學長當時租下信義街、古城門「兌悅門」旁的民宅，委託她規畫翻新。與先生討論後，決定多花點時間陪伴孩子，先生於是辭職全家南下，並邀建築師好友筱蒨一起改造老屋。
前年9月，延續信義街舊名「老古石街」的「老古石渡」落成，筱蒨也辭去工作，和艾蜜莉夫妻一起成立「有時。空間研究室」，致力空間改造、城市經營與生活美學，再翻修台南五妃街的50多年老屋，開設茶館「有時甘杯」，吸引許多年輕人品茶。
艾蜜莉回憶，台北的生活空間擁擠，人的感情卻很疏離。在老古石渡的日子，彼此互助「甚至連WiFi也共享」，這種人與人在一起的「溫度」，「移居到台南果然是對的」。
老屋﹒七夕
圖龍彩繪籲環保 台東3D地景藝術圖好夯
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2016-07-17 19:10 聯合報 記者李蕙君╱即時報導
台東縣政府文化處藝文廣場前3D地景藝術圖，近來成為台東市最夯、最受歡迎的拍照景點！這幅縣內首幅大型公共藝術3D畫作，由藝術家圖龍7月初獲邀前來彩繪而成，結合熱氣球、海洋世界、蒸汽火車、三仙台八拱橋等台東在地特色風景，也在訴求環境保護的重要。
「我要坐在火車上！」、「我要墜谷啦！」圖龍在颱風來臨前完成畫作，風災過後，他的畫為台東市民帶來許多新鮮感與歡笑聲，從早到晚，文化處藝文中心廣場前都有不少拍照人潮，這幅畫入夜後的螢光效果也十分賞心悅目，引發許多驚奇聲。
圖龍建議，拍照時搭配各種動作與表情，例如站在圖中懸崖邊可以展現落谷的驚恐姿態等，畫面會更生動有趣。
圖龍的3D藝術圖在各地大受歡迎，4年前他曾於台東美術館展出「幻視藝術特展」，令台東人大開眼界，記憶深刻。這次文化處邀請圖龍彩繪3D藝術圖，突破室內展覽限制，邀請圖龍彩繪藝文中心外廣場地板，民眾隨時隨地都能享受與欣賞3D立體圖帶來的逗趣與新奇。圖龍說，只要好好保護，不要在畫上溜滑板或騎單車等，這幅畫至少可以保存2年。
台東縣政府文化處藝文廣場前3D地景藝術圖，近來成為台東市最夯、最受歡迎的拍照景點。記者李蕙君／攝影
台東縣政府文化處藝文廣場前3D地景藝術圖，近來成為台東市最夯、最受歡迎的拍照景點。記者李蕙君／攝影
台東縣政府文化處藝文廣場前3D地景藝術圖，近來成為台東市最夯、最受歡迎的拍照景點。記者李蕙君／攝影
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2016-07-17 08:28 聯合報 記者張雅婷／龍潭報導
楊盛福出門前看農民曆。 記者張雅婷／攝影
工具包從左到右為小刀、擴張器、小勺子、拉管。 記者張雅婷／攝影
閹雞很多人都吃過，肉質鮮嫩有彈性，但誰來閹雞？70歲的楊盛福，是桃園龍潭著名的閹雞師傅，執業52年，其中30年還兼任郵務工作。
「古早人說醃過的雞，長得比較好。」楊盛福很早就從事閹雞，以前到村裡閹雞，都會吹笛，左鄰右舍就把公雞抓出來，請他動刀。
每次出門，楊盛福都只帶1個B5紙張大小的工具包、臉盆、酒精。工具包裡有一把小刀，一頭是刀子，另一頭是夾子，用來切開雞的下腹；裝有彈簧的擴張器用於撐開雞的切口，再拿出小勺子與勾取雞睪丸的拉管，透過食指與大拇指的巧勁，取出雞睪丸。
拉管為楊盛福自製，以原子筆的筆管做成，比較有彈性。 記者張雅婷／攝影
楊盛福閹1隻雞不用1分鐘。他說，閹雞有很多「眉角」，出門前他都先翻農民曆，「只要那天諸事不宜就不出門」。
他說，從小不愛念書，18歲就跟著父親學習家傳的閹雞事業。前兩、三年都還沒有資格閹雞，必須先摸透雞的生理構造，並隨時用繩子將雙手的中指、無名指、小指綁緊，練習食指的靈活度；最高紀錄是從早上4點工作到晚上10點，1天閹700隻雞。
「那時候年輕，也不覺得累」。楊盛福說，閹雞不靠體力，靠的是巧勁，如果技術不純熟，雞也會痛。他坦承，剛開始閹雞時，因經驗不夠，常常割錯地方，只能把割錯部位的雞帶回家吃，讓他有好一陣子都不敢吃雞。
「現在這行沒人做了，」他說，他很清楚社會結構的變化，連兒子都沒興趣學閹雞。但他不擔心技藝失傳，因為5年前農會提供獎助金鼓勵學習技藝，其中一項就是閹雞，讓他培育出3名閹雞高手。
台灣第1間有自來水的民宅 明開放
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2016-07-17 08:28 聯合報 記者連珮宇／淡水報導
「淡水街長多田榮吉故居」明起對外開放參觀。 圖／淡水古蹟博物館提供
日本時代到淡水經商的日本企業家多田榮吉，以服務公共事務為樂，當上淡水街長，其故居完整保留日式風格，傳為台灣第一所配置自來水系統的民宅，被列為新北市定古蹟，歷經1年修復工程，明天對外開放參觀。
新北市立淡水古蹟博物館館長紀淑娟表示，淡水自清代到日本時代正值黃金歲月，各國洋行設商業據點，交易「物產五寶」煤礦、樟腦、茶葉、稻米、糖。多田榮吉是日本神戶人，1897年來台從事代理經銷事業，因熱心公益，1930年間當上淡水街長（職權類似今區長），砸大錢開設「滬尾小學校」，改建圖書館鼓勵人們充實休閒時間，再靠輔導就業大大降低犯罪率。
紀淑娟說，多田榮吉致力淡水基礎建設與現代化，其淡水故居極可能是全台最早配置自來水系統的民宅，幾經轉手皆保存良好，2005年登錄為市定古蹟，2014年開始修復，專業匠師以日式傳統工法、木料重現昔日樣貌。
多田榮吉故居內設有展覽解說區，另展出修復過程留下的屋簷鬼瓦、昭和時期錢幣、槍支彈殼與紙拉門和紙等文物。宅內也設置日式起居空間、淡水老照片等區域，提供參訪者休憩拍照。
多田榮吉故居開放參觀時間為周一至周五9時30分至17時，周末延長至18時，室內參觀人數以10人為上限，導覽採預約制，意者需提前兩周前電洽淡水古蹟博物館02-26231001轉26，也可至官網預約。
「淡水街長多田榮吉故居」明起對外開放參觀。 圖／淡水古蹟博物館提供
「淡水街長多田榮吉故居」明起對外開放參觀。 圖／淡水古蹟博物館提供
古蹟博物館
旗袍邂逅台南老屋 留影復古時代
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2016-07-17 08:28 聯合報 本報記者曹馥年
老屋「老古石渡」的管理人艾蜜莉（左2）與先生（右1）移居台南，找回生活步調。 記者曹馥年／攝影
曲折巷弄與典雅老屋是台南特色，近年懷舊風夯，台南安平地區的老屋吸引年輕人進駐，改造成既舊又新的文創聚落，其中旗袍業者「旗跑」串起當地7處老屋，推出七夕情侶寫真方案，客戶可以租借旗袍，在老屋與巷弄間留影，創造屬於自己的復古風情。
店主喜樂與妃妃去年7月進駐安平老屋，打造旗袍平價租借服務，兩人發現，旗跑的客人喜歡台南巷弄的懷舊氛圍，也對老屋有興趣。但多數老屋主人不接受未預約就造訪的客人，若沒事先做好功課，往往只能在門外望穿秋水。
為了串起老屋之間的合作，也希望把安平老屋推銷出去，「旗跑」搭上七夕情人節，與子芳樹台、雙木林老宅、老古石渡、小洋房、一緒二咖啡、平方宅邸、木門厝等7處老屋合作，除子芳樹台有百年歷史，其餘都是60年代左右的房子，每位屋主都對老屋故事、周遭環境變遷津津樂道。
例如前身是當鋪、民居混合的子芳樹台，原已荒廢30多年，房子裡長出一棵榕樹，現任屋主John與友人共同接手，花2年時間整修，將榕樹氣根盤據的牆面設計成衛浴空間一部分，既能和老樹共生，也讓濕氣不致過度擴散。
老古石渡座落在舊名「老古石街」的信義街，旁邊的「兌悅門」曾是最臨海城門，是重要貿易樞紐，也是目前台南唯一留在現址且供通行的城門。
「到台南不是只有吃美食、逛古蹟，更該留點時間和人互動。」妃妃說，「旗跑」與7處老屋即日起到8月4日推出七夕情侶寫真方案，可穿旗袍進老屋，一起聊台南故事，詳情洽「安平．旗跑」臉書預約。
台北人「移民」台南 老屋「找個生活」
【記者曹馥年】「青年不只是返鄉，更回老屋。」「旗跑」店主人妃妃花2個月時間四處查訪老屋，發現許多老屋主人不是台南人，他們或因不堪北部生活壓力，或喜歡台南生活氛圍，決定舉家移居台南「找一個生活」。
「老古石渡」管理人艾蜜莉原與先生在台北工作，她有行銷管理專長，先生是消防員，與孩子聚少離多，最後竟發現7個月大的女兒不認得爸爸。
艾蜜莉說，曾在台南念書的她很喜歡府城的悠閒氛圍，恰巧學長當時租下信義街、古城門「兌悅門」旁的民宅，委託她規畫翻新。與先生討論後，決定多花點時間陪伴孩子，先生於是辭職全家南下，並邀建築師好友筱蒨一起改造老屋。
前年9月，延續信義街舊名「老古石街」的「老古石渡」落成，筱蒨也辭去工作，和艾蜜莉夫妻一起成立「有時。空間研究室」，致力空間改造、城市經營與生活美學，再翻修台南五妃街的50多年老屋，開設茶館「有時甘杯」，吸引許多年輕人品茶。
艾蜜莉回憶，台北的生活空間擁擠，人的感情卻很疏離。在老古石渡的日子，彼此互助「甚至連WiFi也共享」，這種人與人在一起的「溫度」，「移居到台南果然是對的」。
老屋﹒七夕
圖龍彩繪籲環保 台東3D地景藝術圖好夯
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2016-07-17 19:10 聯合報 記者李蕙君╱即時報導
台東縣政府文化處藝文廣場前3D地景藝術圖，近來成為台東市最夯、最受歡迎的拍照景點！這幅縣內首幅大型公共藝術3D畫作，由藝術家圖龍7月初獲邀前來彩繪而成，結合熱氣球、海洋世界、蒸汽火車、三仙台八拱橋等台東在地特色風景，也在訴求環境保護的重要。
「我要坐在火車上！」、「我要墜谷啦！」圖龍在颱風來臨前完成畫作，風災過後，他的畫為台東市民帶來許多新鮮感與歡笑聲，從早到晚，文化處藝文中心廣場前都有不少拍照人潮，這幅畫入夜後的螢光效果也十分賞心悅目，引發許多驚奇聲。
圖龍建議，拍照時搭配各種動作與表情，例如站在圖中懸崖邊可以展現落谷的驚恐姿態等，畫面會更生動有趣。
圖龍的3D藝術圖在各地大受歡迎，4年前他曾於台東美術館展出「幻視藝術特展」，令台東人大開眼界，記憶深刻。這次文化處邀請圖龍彩繪3D藝術圖，突破室內展覽限制，邀請圖龍彩繪藝文中心外廣場地板，民眾隨時隨地都能享受與欣賞3D立體圖帶來的逗趣與新奇。圖龍說，只要好好保護，不要在畫上溜滑板或騎單車等，這幅畫至少可以保存2年。
台東縣政府文化處藝文廣場前3D地景藝術圖，近來成為台東市最夯、最受歡迎的拍照景點。記者李蕙君／攝影
台東縣政府文化處藝文廣場前3D地景藝術圖，近來成為台東市最夯、最受歡迎的拍照景點。記者李蕙君／攝影
台東縣政府文化處藝文廣場前3D地景藝術圖，近來成為台東市最夯、最受歡迎的拍照景點。記者李蕙君／攝影
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