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蘋果上了蠟 你敢吃嗎？
【聯合晚報╱整理：陳麗婷】
2014.07.12 02:35 pm
蘋果上了蠟 你敢吃嗎？
報系資料照食品添加物／光澤劑
用途：讓食品外觀維持光澤。
成分：蟲膠、石油蠟、合成石油蠟。
常添加食物：蘋果等水果、糖果、口香糖。
健康疑慮：石油蠟等含有化學物質，過敏體質者易引發過敏反應。
專家的話：蘋果等水果的表皮，原本就有微量果蠟，但在長途運送等過程，為了避免水果脫水、碰撞損傷，業者會在水果表面塗上光澤劑，讓水果表皮的水分不至於快速流失，且輕微碰撞也不會腐壞。
如果是使用蟲膠當作光澤劑，為天然合成物，對健康危害較低。不過，若把石油蠟、合成石油蠟用在水果或製作食品，就要擔心其化學成分會引發過敏反應，有過敏體質的人要盡量避免。
國外曾發生過，有業者把工業級合成石油蠟用在食品。因工業級產品中可能含有汞、鉛等重金屬，誤用會引起神經毒性、傷害腎功能，業者使用時應特別小心。
民眾如果擔心蔬果表皮有光澤劑或農藥殘留，建議食用前先以流動的清水沖洗約15分鐘，但不建議加入鹽巴或水果清潔劑，因前者會改變水果表面的滲透壓，讓農藥更容易滲透到果肉中，後者則多少仍含有界面活性劑，建議最好還是用清水沖洗。
諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海
【聯合晚報╱整理：陳麗婷】
2014.07.12 02:35 pm
蘋果上了蠟 你敢吃嗎？
報系資料照食品添加物／光澤劑
用途：讓食品外觀維持光澤。
成分：蟲膠、石油蠟、合成石油蠟。
常添加食物：蘋果等水果、糖果、口香糖。
健康疑慮：石油蠟等含有化學物質，過敏體質者易引發過敏反應。
專家的話：蘋果等水果的表皮，原本就有微量果蠟，但在長途運送等過程，為了避免水果脫水、碰撞損傷，業者會在水果表面塗上光澤劑，讓水果表皮的水分不至於快速流失，且輕微碰撞也不會腐壞。
如果是使用蟲膠當作光澤劑，為天然合成物，對健康危害較低。不過，若把石油蠟、合成石油蠟用在水果或製作食品，就要擔心其化學成分會引發過敏反應，有過敏體質的人要盡量避免。
國外曾發生過，有業者把工業級合成石油蠟用在食品。因工業級產品中可能含有汞、鉛等重金屬，誤用會引起神經毒性、傷害腎功能，業者使用時應特別小心。
民眾如果擔心蔬果表皮有光澤劑或農藥殘留，建議食用前先以流動的清水沖洗約15分鐘，但不建議加入鹽巴或水果清潔劑，因前者會改變水果表面的滲透壓，讓農藥更容易滲透到果肉中，後者則多少仍含有界面活性劑，建議最好還是用清水沖洗。
諮詢專家：長庚醫院腎臟科醫師顏宗海
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