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冰店變大豆基地 傳承開枝散葉
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2017-04-09 00:00聯合報 記者黃瑞典、胡蓬生／苗栗報導



穿龍老屋豆腐坊是利用穿龍圳上的老屋活化，成為推廣本土大豆及小型加工的基地。 記者黃瑞典／攝影
穿龍豆腐坊原是苗栗縣公館鄉穿龍圳上的老冰店，老屋活化成為推廣本土大豆的基地，也傳授認同理念的年輕人傳承點鹵豆腐等技藝，陸續有青年習得技藝後返鄉「開枝散葉」，除能謀生，還是啟動社區營造的鑰匙。
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穿龍老屋豆腐坊也辦DIY、講座等活動，推廣食農教育，也讓更多人有機會品嘗到本土大豆製作的在地美食。 記者黃瑞典／攝影
「這是一個可以養活我，也可實踐理念的工作」，25歲游捷閔之前在台北市立大學念地球科學，參與大埔徵地事件抗爭，了解農民的處境，之後到穿龍豆腐坊學做豆腐，謀得一技之長。9月將回金瓜石老家開豆腐工坊，用行動支持本土黃豆、傳承豆腐美食，也希望扎根成為社區關懷據點。

她說，抗爭時有人主張徵收農地建科學園區，農民可因土地增值而受益、翻身，不用一輩子務農，但實際接觸後，發現很多農民並不奢望靠此賺大錢，反而想依存著土地，「種想吃、可賣錢的，可過生活就好了」。

參與抗爭讓游捷閔了解台灣農業現況，所以留在苗栗辦市集、講座等，盡所能為農民做些事，輾轉認識穿龍豆腐店。她說，這裡讓年輕人傳承傳統豆腐工藝、支持本土黃豆的理念，最重要可養活自己及實踐理念，習得一技之長返鄉。

游捷閔先從認識豆子開始，了解台灣豆與進口豆的差別及泡豆、磨漿、點鹵、入模、壓製等步驟，學會做豆漿、豆腐、豆乾、豆花等。

「這種技術性的體力活，一開始無法應付。」游捷閔說，每天很早起且要用很多力氣，確實很辛苦，但在過程找到自我的價值，「吃過我做的豆腐，都說好吃。」


25歲游捷閔學做豆腐以行動支持本土黃豆，9月將回金瓜石家鄉開豆腐工坊，實踐環保與愛鄉理念。 記者黃瑞典／攝影