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冬茶選拔 「小鮮肉」雙金牌
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2016-01-14 07:29 聯合報 記者紀文禮／名間報導
南投縣名間鄉兄弟檔「少年茶農」陳建中、陳建利，去年底以25歲和19歲的「小鮮肉」之姿，參加名間鄉農會冬茶賽囊括「雙金牌」，最近在神農獎父親陳錦昌鼓勵下，研發「台灣白茶（白毫銀針）」，香氣更勝大陸白茶。
陳建中（左）、陳建利兄弟在父親陳錦昌（中）鼓勵下研發台灣白茶。 記者紀文禮／攝影
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陳建中、陳建利兄弟出身名間鄉傳承五代的茶農之家，陳建中說，大陸白茶是產自福建，採摘後不經殺青或揉捻，只靠曝曬及文火乾燥的特殊茶，因為具保健養生價值，在大陸是很珍貴的茶，大陸白茶香氣淡，難以普及。
陳建中、陳建利看準低海拔茶葉須創新提升競爭力，選擇父親培育的新品種茶葉「金玉」，嘗試焙製「白毫銀針」，以不同的輕萎凋及發酵，搭配不同的烘焙時間及乾燥度處理，並逐一記錄改進，再掌控味道差異，終調配出可焙製八成白毫率的白茶。
陳建中說，再進一步提高焙製穩定性，就能建立白毫銀針特色的SOP製程，春節後公開發表。
陳錦昌說，白茶特色就是「白毫顯露」，味香甘醇，兒茶素豐富卻幾無咖啡因，有養生保健之效。
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2016-01-14 07:29 聯合報 記者紀文禮／名間報導
南投縣名間鄉兄弟檔「少年茶農」陳建中、陳建利，去年底以25歲和19歲的「小鮮肉」之姿，參加名間鄉農會冬茶賽囊括「雙金牌」，最近在神農獎父親陳錦昌鼓勵下，研發「台灣白茶（白毫銀針）」，香氣更勝大陸白茶。
陳建中（左）、陳建利兄弟在父親陳錦昌（中）鼓勵下研發台灣白茶。 記者紀文禮／攝影
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陳建中、陳建利兄弟出身名間鄉傳承五代的茶農之家，陳建中說，大陸白茶是產自福建，採摘後不經殺青或揉捻，只靠曝曬及文火乾燥的特殊茶，因為具保健養生價值，在大陸是很珍貴的茶，大陸白茶香氣淡，難以普及。
陳建中、陳建利看準低海拔茶葉須創新提升競爭力，選擇父親培育的新品種茶葉「金玉」，嘗試焙製「白毫銀針」，以不同的輕萎凋及發酵，搭配不同的烘焙時間及乾燥度處理，並逐一記錄改進，再掌控味道差異，終調配出可焙製八成白毫率的白茶。
陳建中說，再進一步提高焙製穩定性，就能建立白毫銀針特色的SOP製程，春節後公開發表。
陳錦昌說，白茶特色就是「白毫顯露」，味香甘醇，兒茶素豐富卻幾無咖啡因，有養生保健之效。
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