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近半蜂蜜不符標準 無法可罰
2015年01月14日 04:09
洪欣慈、林宜慧／台北報導


真假蜂蜜辨識方法
民眾吃麵包或喝飲料時，常愛加蜂蜜調味，但蜂蜜真偽及品質難分辨；消基會日前針對市售30件龍眼蜜及一般蜂蜜依國家標準檢驗，發現14件未完全符合標準，不符合率近47％。消基會指出，市售蜂蜜雖未被列為應施檢項目，但若不符國家標準，恐有摻偽或稀釋等疑慮。

消基會指出，這次檢驗依國家標準CNS1305，項目包含蔗糖含量、糖類（果糖及葡萄糖）含量、酸度、澱粉酶活性及羥甲基糠醛含量等，其中澱粉酶活性有3件樣品不符國家標準。

清大化學系教授、消基會檢驗長凌永健表示，蜂蜜製成時常需加溫降低水分含量，若加溫時間過長或溫度過高，會降低澱粉酶活性，影響品質；另羥甲基糠醛含量8件過高，恐影響蜂蜜鮮度，且若合成蜜添加焦糖增色，含量也會升高。

糖類含量則有6件龍眼蜜不符標準。凌永健說，蜂蜜中果糖和葡萄糖含量是蜂蜜品質指標之一，依國家標準，龍眼蜂蜜果糖和葡萄糖含量之總和需在70％以上，若果糖含量過高，恐提高罹患糖尿病、脂肪肝等疾病機率。

消基會表示，目前蜂蜜不需強制施檢，不符合也無法可罰，品質難保障，希望主管機關研議納入，同時呼籲通路業者設嚴格品管機制，要求銷售商品提出檢驗證明書，替消費者把關。

衛福部食藥署研究檢驗組科長蔡佳芬說，食藥署主要負責檢驗蜂蜜是否摻偽，署內去年已增購檢驗儀器，未來將以蜂蜜為第一優先檢驗品項，目前正評估新檢驗方式可否完整證明品質和摻偽情形，若可行，未來在進行純度檢驗時擬將CNS標準一併納入。