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美禁反式脂肪 吃貨們：多少給一點自由
2015-06-18 03:03:02 世界日報 編譯中心／綜合16日電
美國食品業使用反式脂肪的歷史已有70年之久，如果全面禁止，對食品業的打擊非常巨大。環保業也擔心，如果食品商轉用椰子油和棕櫚油，對環境的傷害會非常大。
「爆米花不是那個爆米花了，洋蔥圈不是那個洋蔥圈了，生活還那麼有滋有味嗎？」在馬里蘭大學留學的中國留學生劉天怡在微信上發牢騷。熱愛美食的吃貨們擔心，反式脂肪的消失會讓食品索然無味，希望多少給反式脂肪一點自由。
有專家建議改用植物油，例如椰子油和棕櫚油、少量飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪混和植物油，這些油延長保存期限和口感都和反式脂肪相同。但隨之而來的問題是，食品公司的供應商將被迫加緊砍伐雨林來種植棕櫚樹，它對環保帶來的衝擊可想而知。
鑑於食品公司可能面臨巨大的經濟與技術挑戰，業者也團結共商對策，希望爭取一些豁免。食品雜貨製造商協會是食品業最大商會，由該協會領導的工作小組負責草擬請願書。該協會負責人表示，食品業正在搜集相關資料，提出科學證據，證明某些使用是無害的。食品廠還要求FDA允許部分商品使用反式脂肪，例如：蛋撻、餅乾和冰淇淋上頭灑的巧克力末或糖粒。連白宮前資深營養顧問卡斯也說，他期待FDA最終會允許添加微量的反式脂肪，因為目前沒有科學研究顯示微量有害。
有分析認為，FDA未來幾個月將必須解決反式脂肪添加和其他用途的問題，因為在食品添加請願的審查過程中，必須明確告知消費者，多少量是安全的，因而決定食品可以含多少添加量。
目前市面上多種人造奶油、包裝零食、烘焙糕點和油炸食物都含反式脂肪。2013年，FDA已宣布反式脂肪會造成嚴重健康風險，也就是增加壞膽固醇。不久後，農業部也把反式脂肪從「一般認為安全」的食品名單中移除。過去十年，業界已減少了食品中85%的反式脂肪。截至2013年，美國消費者平均每日攝取量已由四克多降為一克。
希拉蕊：中國崛起 美下任總統最大難題
2015-06-18 03:02:54 世界日報 編譯張大順／綜合16日電
2016年美國總統民主黨參選人希拉蕊指出，中國崛起是下任美國總統的難題。圖為希拉蕊6月15日在新罕布夏州進行競選演說。 (路透)
分享民主黨總統參選人希拉蕊‧柯林頓(Hillary Clinton)在展開大型競選造勢活動後，已多次以中國為目標，她表示，「中國崛起」將是下一任美國總統面臨的最大難題之一。
希拉蕊6月15日在新罕布夏州進行競選演說時，在講台柱子後望著支持者。 （路透）
分享希拉蕊自正式展開首場大型競選活動後，在之後接連三天的行程，已兩度在演說中提及中國。
在13日於紐約羅斯福島的活動中，希拉蕊廣泛提出政見大綱。針對在國際事務與國家安全方面，她表示，美國需要因應來自俄羅斯、北韓和伊朗的「傳統威脅」，也需因應中國的崛起。但她並未把中國納入「傳統威脅」。
希拉蕊15日又在新罕布夏州的競選活動上表示，她在2009年到2012年擔任國務卿期間，曾花很多時間試圖思索如何因應中國崛起。
她並認為「中國崛起」將是下一任美國總統面臨的最大難題之一，而且該問題有很多的面向。
希拉蕊並回憶，2013年與中國國務院副總理劉延東在美國一同出席關於兒童早期教育的活動。
她批評共和黨不重視兒童早期教育，並表示當中國如此投入兒童教育，而美國卻無相應措施，會令人備感壓力。
希拉蕊曾在2009年到2012年間七度訪問中國，積極實踐美國的亞太再平衡戰略，過去並曾多次表示太平洋夠大，容得下美國與中國兩大強權。
另外，希拉蕊陣營先前已透露，希拉蕊將會在未來舉行的一系列大型競選活動，陸續於演說中發表她的政見。
來美觀光 中國客被評最肯花錢
2015-06-18 03:02:56 世界日報 編譯和釗宇／綜合16日電
中國遊客在加州觀光購物，受到熱情接待。 (美聯社)
分享2014年，中國的百萬富翁數量已經超過了100萬。波士頓諮詢公司(Boston Consulting Group, BCG)公布的最新報告顯示，瘋長的中國股票市場讓富人越來越富。隨著中國人財富的增長，中國人旅遊的需求也會隨之增加，十年前，只有不到20萬中國遊客來美國旅遊，去年這個數字已經增長到200萬。
中國中產階級的壯大，加上美國放寬中國公民來美簽證的門檻，帶動了美國旅遊業的增長。根據Here & Now的報導，中國人來美旅遊的開銷很大，也成為美國各個行業競相爭奪的一大商機。
在一艘出海前往麻州瑪莎葡萄園(Martha`s Vineyard)的渡輪上，有一個中國旅遊團，其中包括何安榮(均音譯)和張傑夫婦。夫妻倆都是退休教師，為了完成這趟70天的美國旅行，兩人多年來省吃儉用攢下了不少錢。
陽光旅遊(Sunshine Travel)是一個專門服務中國遊客的旅遊公司。一位導遊說，夫婦倆的行程很充實，他們已經去過美國東海岸各大城市，下個行程將是駕車前往加州和拉斯維加斯。
在位於波士頓中國城的公司辦公室裡，陽光旅遊行銷主管高博文表示，中國旅遊者非常喜歡貴族學校和血拼奢侈品。一個Coach皮包在美國可能只賣300元（美元，下同），但在中國卻飆至600元。中國人確實可以負擔這裡的消費。根據旅遊行銷公司Brand USA的數據，中國人的收入每年增長20%。中國人來美國旅遊時，人均消費至少為6000元。
Attract China是一家向中國旅遊者推廣美國景點的旅遊公司，執行長桑德斯(Evan Saunders)表示，這種來美旅遊熱短時期內不會衰退。他說：「中國來美旅遊人數呈爆炸式增長，他們是全世界最大的來美旅遊人群，比世界上任何地方的人花的錢都多。我們對這項業務很有激情，這種趨勢至少將持續十年。」
儘管中國經濟增速正在放緩，桑德斯表示，中國人來美旅遊的趨勢不會消失。他說：「1980年代的日本也是這樣。但是就我們在北京的實地調查了解，中國人存錢純粹是為了出國旅遊。經濟放緩雖然會讓他們存的錢變少，但是他們不會選擇在中國買東西，而是來美國商店花美元。他們已經將來美旅遊當做頭等大事，這就是中國人成為全世界出國旅遊第一大人群的主要原因。」
這是為什麼美國政府希望越來越多的中國人來美旅遊的重要原因。去年11月，歐巴馬政府放寬了簽證限制，給予中國遊客有效期十年的「一簽多行」旅遊簽證。商務部表示，此舉將在2021年前為美國增加700萬名中國遊客。
美國航空(American Airlines)行銷長諾塞拉(Andrew Nocella)表示，這種人數的增長也會改變國際航空旅遊業的版圖。去年，美國航空開設了北京直飛達拉斯的航班，以及上海和香港直飛美國的航線。諾塞拉說：「我們前往香港的波音777飛機擁有超豪華的頭等艙，商務艙也擁有多達52個座位。」另外，美聯航(United Airlines)也與中國國際航空公司(Air China)達成協議，共享他們在中美之間的22條航線。
最終，渡輪載著來自南京的旅遊團來到瑪莎葡萄園島。一位船上的遊客解釋了中國遊客來美旅遊時興奮的原因說：「他們覺得這次旅行非常值得，因為他們只是想開拓眼界，拓寬視野。這個觀點在中國非常流行，許多人辭了工作去世界各地旅遊。一位女教師的辭職信上就寫到：『世界這麼大，我想去看看。』」
宣示抗中、反移民…川普參選總統 打臉歐巴馬
2015-06-18 03:02:56 世界日報 編譯張大順／綜合16日電
房地產大亨川普（Donald Trump）16日宣布參選2016年總統大選，並將爭取共和黨提名。他在演說中不改吹噓自大本色，不僅痛批兩黨，並展現反移民和對抗中國的立場。
向來語不驚人死不休的川普，是在曼哈頓川普大樓（Trump Tower）站在星條旗前激昂宣布參選。他說：「我將是上帝所創造最偉大的創造就業機會總統。」
川普說：「美國問題嚴重，外有伊斯蘭國威脅，內有囚犯從紐約的監獄逃走，美國不再勝利，不再擊倒他人。中國加入經貿協定？中國會幹掉美國，但我會一路擊倒中國。」
針對移民問題，川普說：「美國成了他人倒垃圾的地方，他們送來有問題的人，帶來禁藥、犯罪，有些人還是強暴犯，當然也有些好人，移民問題必須盡速停止。」
億萬富豪川普，除了擁有多家飯店，也主持「誰是接班人」（The Apprentice）節目。他說，「我用自己的錢參選，我很有錢。」
68歲的川普過去也曾「不很認真地」考慮參選總統，但是後來都打退堂鼓。外界認為他不可能贏得共和黨初選，但他的參選可為共和黨爆滿的總統參選人，添增一個超級名人。
政治分析家指出，川普是共和黨內不受歡迎的頭痛人物，絕不可能獲得提名，但在辯論台上將奪去認真參選者的媒體時段。
據路透和艾普索（Reuters/Ipsos）的民調顯示，川普在13名已宣布參選或可能參選的共和黨人選中排名第12，第一為傑布‧布希。自詡身價淨值87億美元的川普，指責傑布．布希在教育方面軟弱。他說：「你怎敢把票投給這個傢伙？」
另外，其他民調顯示，逾半數民眾表示不會考慮把票投給他。
新聞透視／川普謀的是總統還是造勢？
2015-06-18 03:02:57 世界日報 特約編譯林君彥／綜合16日電
地產大亨川普16日在紐約宣布投入2016年總統大選共和黨提名，並展示他的財務報告。 （路透）
分享共和黨總統參選人「擠擠」一堂，已經有了一位企業高階主管、一位醫師、三任聯邦參議員和一位具醫師身分的參議員。地產大亨川普16日宣布加入戰局後，又冒出第一位實境電視節目明星。
這位富有的房地產開發商在紐約川普大樓宣示：「美國已經成為人人拋擲問題的垃圾場。政客光說不練，只靠一張嘴，啥事也辦不成。他們不能把我們帶向應許之地。」
川普介入戰局之前，電視實境秀的邏輯已經影響共和黨選戰。參選人不乏類似穿上舞鞋、學跳探戈的上年紀的實境劇明星的心理。他們明知勝選機會不大，但即使輸了、也有助於事業前程。
勝算不大、非傳統的候選人冒出來是個新興趨勢，尤其是共和黨參選人爭先恐後冒出來。沒有人公開承認，但是不脫四年前的事實：有些參選人顯然利用參選總統做跳板，志在進軍電視或電台當名嘴，或是巡迴演講賺銀子。有些人需要擴大金主基礎。有些人可能簽下寫書合約。因此，只需要有堅強的自我意識，以及少許大戶金主支持，就可以宣布參選。
當然，共和黨的領先者如前佛羅里達州長傑布‧布希、威斯康辛州長渥克或佛羅里達國會參議員魯比歐，都不是這種人。但洛杉磯時報報導，像第二層的某些參選人如惠普公司（Hewlett-Packard Co）前執行長菲奧莉娜或南卡羅來納參議員葛理漢，則被認為志在於共和黨新政府謀求職位。
2016的參選人雖然比較穩定，不像2012年還有披薩大亨來參一腳，可是人數之多卻讓共和黨頭痛。四年前黨內辯論會八人上陣，已經相當棘手，今年黨部設法安排十人登台，也夠頭痛。
共和黨自己解釋群英畢至是因為黨內人才濟濟，都有能力擊敗民主黨籍的喜萊莉‧柯林頓，而且有幾位參選人已同意，不論誰在黨內初選勝出，都願將自己蒐集來的民情資料交出來在大選中運用。
選戰策略家說，愈多人參選、接觸民眾，愈有助於最後受提名人了解民隱。但前提是，參選人必須先勝出，才能運用這些民情。
亞裔消費力驚人 3年後破1兆美元
2015-06-18 03:02:57 世界日報 記者許雅鈞／紐約報導
羅一曼介紹尼爾森最新一份針對亞裔消費者的調查報告。 (記者許雅鈞/攝影)
分享亞裔不僅是全美人數成長最快的族裔，也是消費力增長最快的族裔，據市調公司尼爾森(Nielsen)最新報告指出，亞裔消費力一年成長超過500億元，依照此速度，2018年便可達到1兆元（美元，下同）。
尼爾森16日在曼哈坦下城舉辦記者會，由尼爾森社區聯盟與消費者連繫副總裁羅一曼(Betty Lo)介紹其最新一份亞裔消費者調查報告。羅一曼指出，亞裔消費力在2013年達到7180億元，而去年一年就成長了7%、達到7700億元，預計在2018年就能達到1兆元。
羅一曼表示，亞裔既能夠維持傳統文化、又能掌握主流趨勢，在亞美文化交流的同時，也重新塑造了主流市場。她也提醒亞裔民眾，消費力增加的同時也別忘積極參與公民權利，「要有消費意識，支持那些支持亞裔族群的企業」。
羅一曼說，這份報告是尼爾森第三份與亞裔箱關的研究報告，對比前兩年的研究報告，今年的報告增加亞裔民眾在科技與數位方面的消費力，從中發現亞裔民眾在科技及數位內容的消費力不僅大幅領先其他族裔，龐大消費力甚至能領導主流市場趨勢。
羅一曼介紹，尼爾森的調查報告也發現亞裔民眾的消費品項多元，但對產品品質要求嚴格；羅一曼說，比起一般消費者、亞裔有高過31%的可能購買有機食品，且有高過23%的亞裔消費者在購買食物前、會先評估食物的營養價值，亞裔比起一般消費者更喜歡購買新鮮蔬菜、水果及海鮮，其中購買新鮮海鮮的頻率比一般消費者高過50%。
該報告也反映亞裔家庭喜愛在住家宴請親友的喜好。羅一曼說，尼爾森調查發現亞裔家庭在購買葡萄酒、烹飪用品及廚具的花費比起一般家庭高，每周花費超過200元在購買食品雜貨上的亞裔家庭比一般家庭高過31%；酒類的消費更是驚人，「亞裔願意購買要價20元以上葡萄酒的可能性，比一般消費者高140%」。
亞裔是軟柿子？ 紐約專挑華人犯罪多
2015-06-18 03:02:58 世界日報 記者劉大琪／紐約報導
警方在案發的茂比利街加強巡邏。 （記者劉大琪/攝影）
分享紐約一系列專找亞裔女性下手、用塑膠袋包裹硬物襲擊其臉部的模式暴力案件，引起華人社區上下高度警覺。但針對亞裔的族裔歧視和仇恨犯罪的模式案近幾年來不止一起，亞裔民眾對此表示憂心。
布碌崙華人社區內發生的搶劫案件中，華裔也常成目標，有的歹徒專挑華裔下手，今年4月，布碌崙地區檢察官湯普森對一名專搶華裔女性的20歲西語裔劫匪Manuel Israel控以仇恨犯罪(hate crime)。嫌犯在3月至4月間專門針對21歲至43歲的華裔女子，犯下五宗搶劫案件。布碌崙地區檢察官湯普森在對其控以仇恨罪中解釋，該嫌犯專門針對華裔女子下手，是因認為自己比華裔女子強壯，此類針對種族和性別的犯罪，便屬仇恨犯罪，絕不輕饒，若最終罪名成立，將面臨最高25年的刑期。
2013年1月17日至26日，曼哈坦東哈林一帶連續八名華人被搶并遭狂毆。西語裔嫌犯Jason Commisso每次作案手法一致，均是尾隨受害者進入電梯內，然後對他們進行拳打腳踢，再將它們身上的錢包、手機、甚至綠卡等物品搶走。其中兩人被他打到暫時失去記憶，其他受害者的臉部均受重傷。第四次作案時，他曾詢問受害者是否為「Chino」(華人)。儘管八次犯罪僅這一次使用了該字眼，但不影響已經構成仇恨犯罪的事實。
警方在Commisso第六次作案時才鎖定了嫌犯，因案發40分鐘後，他到附近一家麥當勞使用受害者的信用卡消費，樣貌被店內的攝像頭拍下。經查他的犯罪前科累累，涉及攻擊、搶劫、販毒等，有過36次被捕紀錄。對東哈林八名華人下手之前，他還有過一起針對亞裔的攻擊案。兩次入獄的他，甚至還曾經在監獄縱火。
去年11月，家住布朗士的61歲華裔老人郭偉權，在搭地鐵時被非洲裔遊民達登(Kevin Darden)推下鐵軌致死，一度引起輿論關於是否針對亞裔仇恨犯罪的質疑。去年5月，68歲華裔耆老阮文輝，在行經曼哈坦東村家附近時，遭非洲裔男子丕猶(Jamie Pugh)尾隨、襲擊頭部致死，也一度讓社區擔憂是否涉及仇恨犯罪。
美極端貧戶大增 72%租不起房
2015-06-18 03:02:59 世界日報 編譯孫梁／綜合16日電
許多美國人窮到租不起房。圖為一名遊民冬天傍晚時分，露宿曼哈坦街頭。 （美聯社）
分享許多美國窮人不但買不起房，甚至也租不起。城鎮研究所16日公布研究顯示，在每100個極端最低收入的租房家庭中，2000年有還37個租得起住房，但2013年降到28個，即高達72%貧戶租不起房子。
極端低收入的租戶是指家庭收入不到當地中位收入的30%，研究認為，住房費用高，是最貧窮家庭的沉重負擔。
全國沒有一個郡有足夠的可負擔房屋（經濟適用房），可滿足所有租戶的需要。全國100個最大郡的經濟適用房比重不等，從德州Denton郡的8%，到麻州蘇福克郡的51%。
在100個最大的郡中，從2000到2013年只有9個郡的經濟適用房出現增長，但同一時期的極端低收入家庭卻增多38%，從820萬戶增加到1130萬戶。
在全國100個最大郡中，住房承受能力鴻溝最小的10個郡裡，有5個在麻州，只有1個位於舊金山，在東北部地區之外。城鎮研究所所長說，貧窮的地域出現了變化，但因為部分地區的生活費用高，聯邦政府的住房政策卻沒有跟得上變化。
極端低收入的租戶越來越依靠聯邦住房與城市發展部的援助計畫，而極端低收入的標準各地不同，是指四口之家的年收入在1萬2600元（美元，下同）到3萬2800元的家庭。城鎮研究所的報告認為，如果沒有聯邦政府的住房援助，全國能租得起住房的極端低收入家庭，2013年將只占到5%。
租住兩居室的租戶，需要做時薪為19.35元的全職工作，才能只滿足住房的需要。如果是租一居室，租房時薪需是15.5元，兩者都遠高於全國7.25元的最低時薪標準。舊金山的租房家庭需做時薪39.65元的工作，才能租得起兩居室，而加州的最低時薪只有9元。，
美去年慈善捐款3580億美元 7年來最高紀錄
2015-06-18 03:03:00 世界日報 編譯孫梁／綜合16日電
美國去年的慈善捐款創下經濟衰退七年以來最高紀錄，「美國捐助基金會」（Giving USA）16日宣布，全國2014年的慈善捐款估計達3580億元（美元，下同），為連續五年出現升高，比衰退前2007年多出470億元。
基金會會長凱絲．柯提斯表示，捐款增多是因為國家經濟改善，各方面出現好轉，去年的捐助包括個人、企業、基金會捐款和遺產贈送，捐款額比2013年增多7.1%。
「美國捐助基金會」公布的報告，是分析印第安納大學慈善學院收集的報稅等資料得出。美國有100多萬個慈善組織，各組織接受的慈善捐助增加，主要是因為經濟好轉。儘管慈善捐助不會因為經濟下滑而停止，但經濟衰退導致慈善捐助減少，部分美國人在衰退期間，是把捐助轉變為人道服務。
慈善捐助者如今像經濟衰退前一樣，在為宗旨相同的許多慈善組織慷慨解囊，但給宗教組織的捐款，不如給人道服務、教育、環保和藝術領域的捐款成長快。
給宗教組織的捐助仍占美國所有捐款的比重最高，去年是32%，但過去30年在逐步降低。宗教組織1987年接受的捐助，占當年全部慈善捐款的53%。
替弱勢發聲 柯林頓夫婦照收高報酬
2015-06-18 03:03:00 世界日報 編譯張大順／綜合16日電
雖然有些政治人物受邀至小型慈善組織發表演說，僅象徵酌收車馬費或全數捐回，但財力雄厚的柯林頓夫婦即使在協助弱勢的公益團體演說，仍照樣收取高額酬勞。
據Politico網站報導，前國務卿賴斯（Condoleezza Rice）2009年曾被媒體披露在加州「長堤兒童俱樂部」（Boys and Girls Club of Long Beach）的募款午宴收取6萬元（美元，下同）演講費，但事實上她之後把酬勞幾乎都捐回該俱樂部。
不過，希拉蕊對這個在南加州專為兒童提供課後計畫的小型慈善組織，則沒有如此慷慨，因為她在賴斯演說五年後也在同樣的活動發表演說，不僅演講費高達20萬元，而且未回饋半毛錢。
依據稅務資料和消息人士指出，長堤兒童俱樂部在希拉蕊出席的活動中，募款金額還不到賴斯出席活動的一半。而希拉蕊最後把20萬元愁酬勞捐給已擁有20億元財力的柯林頓基金會。
近期在募款和財務管理遭外界放大檢視的柯林頓基金會，估計由其他非營利組織獲得的給付已達1170萬元。這些錢是付給希拉蕊、前總統柯林頓，以及前第一千金雀兒喜自2001年以來的演講費。
這些非營利組織包括類似長堤兒童俱樂部的較小規模慈善組織，以及公共政策權益團體、大學或貿易組織。
柯林頓基金會發言人米納辛恩表示，這些收入可讓該基金會「更有效率運用我們的資源，以執行計畫，包括對抗愛滋病和兒童肥胖、增加婦女和女童的機會、協助脫離貧困，以及對抗氣候變遷」。
很少團體願意公開談及曾支付柯林頓夫婦高額的演講費，主因是擔心觸怒柯林頓家族，或違反當初安排演講時約定的條款。
不過，募款專家以及一些非營利組織的人士不滿表示，為確保柯林頓家族演說的價碼，對小型慈善組織是大失血，因為這些以社區為基礎的非營利組織，可把這些錢做更好的用途。
加州 全美首頒反式脂肪禁令州
2015-06-18 03:03:01 世界日報 記者吳珮甄／洛杉磯報導
美國食品暨藥物管理局(FDA)16日宣布，規定食品業者在三年後停用反式脂肪(trans-fat)。加州為全美第一個明定法規禁止反式脂肪的州，自2011年開始食品每份不得含有超過0.5公克(gram)的反式脂肪。業者表示，新法對整體烘培業與食品業會造成一定程度的衝擊，但多數南加州食品業者表示，多年前就已準備好，新法直接影響不大。
俗稱反式脂肪的「部分氫化植物油」(partially hydrogenated vegetable oil)常用於保存糕餅與油炸。南加州烘培業王先生表示，加州目前已嚴格限制反式脂肪含量，基本上已不再使用。一開始停用反式脂肪後，對成本與品質造成一定程度的影響，但每年隨著財務報告調整售價反映成本，迄今已無明顯影響。
王先生說，2011年法案生效時，對原料商的影響最大。FDA新規對大型連鎖速食業影響應較大，近年漢堡店也逐漸推出「不含反式脂肪」的產品，可見端倪。
許多知名食品業者近年來已逐漸減少反式脂肪使用，如必勝客(Pizza Hut)、肯德基(KFC)、星巴克(Starbucks)都已於2007年停用含有反式脂肪的油品。沃爾瑪(Wal-Mart)則是於2011年時要求供應商逐漸減少反式脂肪使用量，在2015年完全停用。
美國速食龍頭麥當勞於2008年停用反式脂肪油。2002年麥當勞宣布主動使用反式脂肪含量較少的油，2003年將全面更新。但2003年加州律師約瑟夫(Steven Joseph)提出聯合訴訟，指控麥當勞雖號稱已改用新油，但因營運問題並未換油、且未告知消費者。兩方最後達成和解協議，麥當勞公告並未更換新油，並捐給美國心臟協會700萬元做教育宣導用。
加州雖明定食品的反式脂肪含量，但製造廠商原裝販售的商品不在此限。因此超市中仍舊能找到不少含有反式脂肪的食品。消費者權益團體「公共利益科學中心」(CSPI)總整常見含有反式脂肪的食品有：現成派皮、biscuits、微波爆米花、奶精、冷凍披薩、冷藏麵團、植物油製起酥油(vegetable shortenings)、與瑪琪琳(margarines)、多種蛋糕或餅乾的裝飾用霜狀白糖(frosting)、各種派，炸雞店Popeye`s Louisiana Kitchen的薯條與洋蔥圈也上榜。
紐約市最先禁反式脂肪 早有替代秘方
2015-06-18 03:03:01 世界日報 記者李雪／紐約報導
杜先生展示不含反式脂肪的替代產品。 (記者李雪／攝影)
分享早在聯邦政府宣布禁止反式脂肪之前，紐約市衛生局於2008年面向餐館、快餐店以及餐車等全面推出禁令，成為美國首個禁用反式脂肪的大城市。餐館、餅屋雖大受影響，但多年來早已摸索出各式替代品和配方，以保持口味。
華人奶茶店和飲品店都已使用不含反式脂肪的奶油。 (記者李雪／攝影)
分享反式脂肪禁令受影響首當其衝的則是餅屋，含有反式脂肪的油、奶油等製作出的點心口感更加酥脆濃厚，造型也更容易保持。不過多年來華人餅屋已摸索出各類替代品。
法拉盛阿波羅餅屋的杜先生對此很有心得，例如含飽和脂肪的黃油、椰子油、去反式脂肪的人造奶油(margarines)等，也能達到同樣的口感和效果，「只是配方需要調配」。他表示，加入黃油能讓味道更加濃厚，口感更好，例如製作廣式蛋撻的酥皮則可以使用無反式脂肪的豬油和黃油。
製作蛋糕的奶油若是採用沒有反式脂肪的奶油則比較容易融化，尤其在夏日的常溫下則會容易變成液體狀，對於餅店來說，作為裝飾的奶油則不易保持形狀。他建議加入去反式脂肪的植物起酥油，或加入糖霜，則能讓奶油更能保持形狀。雖然口味和形狀能夠保持，但杜先生也同樣表示，換用這些無反式脂肪的產品的話，成本平均提高20%。
經營私廚烘培坊的潘小姐表示，做中式點心酥皮時常用的豬油也能買到無反式脂肪的版本，而且保持有豬油味。她曾致電常購買的Armour品牌客服進行確認，對方則保證該產品是完全氫化，不含反式脂肪。而在蛋糕裱花時，她會自製瑞士蛋白奶油糖霜，雖然不如反式脂肪奶油膨發量大，但質感和味道都非常好，造型也容易。「但需要更多的蛋白和黃油，成本非常高，而且常溫下易變質」，她表示，所幸自己只是在朋友圈中私廚訂製蛋糕，因此更易保證品質。
雖然相比美食油炸食物，中餐館的菜餚相對健康不少，但由於一些動物油中含有少量天然反式脂肪，也在2008年遭到禁止。布碌崙「望江樓」川菜館負責人李女士回憶起當年的禁令，表示改變最大的便是餐館牛油火鍋只能換成了清油，「牛油當然香，不過我們改用橄欖油也不錯」。此外其他常用的一些動物油也被禁止，廚房所用的食用油營養標籤需要一直保留，即使標籤在運來的箱子上而非罐子上，也要留著直到油用完，以便衛生局檢查。
由於超市不由市府管理而是州級政府管理，2008年的反式脂肪禁令並未影響到紐約市大大小小的超市，而這次由FDA正式發布的禁令則將對超市進行管制。不過華人超市業者對此也並不擔憂，「如果FDA正式開始實施了，我們肯定會將不合規定的產品下架的」，中國城連鎖超市業主鄧龍表示，「好在還有三年，我們可以慢慢更換」。
美禁反式脂肪 吃貨們：多少給一點自由
2015-06-18 03:03:02 世界日報 編譯中心／綜合16日電
美國食品業使用反式脂肪的歷史已有70年之久，如果全面禁止，對食品業的打擊非常巨大。環保業也擔心，如果食品商轉用椰子油和棕櫚油，對環境的傷害會非常大。
「爆米花不是那個爆米花了，洋蔥圈不是那個洋蔥圈了，生活還那麼有滋有味嗎？」在馬里蘭大學留學的中國留學生劉天怡在微信上發牢騷。熱愛美食的吃貨們擔心，反式脂肪的消失會讓食品索然無味，希望多少給反式脂肪一點自由。
有專家建議改用植物油，例如椰子油和棕櫚油、少量飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪混和植物油，這些油延長保存期限和口感都和反式脂肪相同。但隨之而來的問題是，食品公司的供應商將被迫加緊砍伐雨林來種植棕櫚樹，它對環保帶來的衝擊可想而知。
鑑於食品公司可能面臨巨大的經濟與技術挑戰，業者也團結共商對策，希望爭取一些豁免。食品雜貨製造商協會是食品業最大商會，由該協會領導的工作小組負責草擬請願書。該協會負責人表示，食品業正在搜集相關資料，提出科學證據，證明某些使用是無害的。食品廠還要求FDA允許部分商品使用反式脂肪，例如：蛋撻、餅乾和冰淇淋上頭灑的巧克力末或糖粒。連白宮前資深營養顧問卡斯也說，他期待FDA最終會允許添加微量的反式脂肪，因為目前沒有科學研究顯示微量有害。
有分析認為，FDA未來幾個月將必須解決反式脂肪添加和其他用途的問題，因為在食品添加請願的審查過程中，必須明確告知消費者，多少量是安全的，因而決定食品可以含多少添加量。
目前市面上多種人造奶油、包裝零食、烘焙糕點和油炸食物都含反式脂肪。2013年，FDA已宣布反式脂肪會造成嚴重健康風險，也就是增加壞膽固醇。不久後，農業部也把反式脂肪從「一般認為安全」的食品名單中移除。過去十年，業界已減少了食品中85%的反式脂肪。截至2013年，美國消費者平均每日攝取量已由四克多降為一克。
2015-06-18 03:03:02 世界日報 編譯中心／綜合16日電
美國食品業使用反式脂肪的歷史已有70年之久，如果全面禁止，對食品業的打擊非常巨大。環保業也擔心，如果食品商轉用椰子油和棕櫚油，對環境的傷害會非常大。
「爆米花不是那個爆米花了，洋蔥圈不是那個洋蔥圈了，生活還那麼有滋有味嗎？」在馬里蘭大學留學的中國留學生劉天怡在微信上發牢騷。熱愛美食的吃貨們擔心，反式脂肪的消失會讓食品索然無味，希望多少給反式脂肪一點自由。
有專家建議改用植物油，例如椰子油和棕櫚油、少量飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪混和植物油，這些油延長保存期限和口感都和反式脂肪相同。但隨之而來的問題是，食品公司的供應商將被迫加緊砍伐雨林來種植棕櫚樹，它對環保帶來的衝擊可想而知。
鑑於食品公司可能面臨巨大的經濟與技術挑戰，業者也團結共商對策，希望爭取一些豁免。食品雜貨製造商協會是食品業最大商會，由該協會領導的工作小組負責草擬請願書。該協會負責人表示，食品業正在搜集相關資料，提出科學證據，證明某些使用是無害的。食品廠還要求FDA允許部分商品使用反式脂肪，例如：蛋撻、餅乾和冰淇淋上頭灑的巧克力末或糖粒。連白宮前資深營養顧問卡斯也說，他期待FDA最終會允許添加微量的反式脂肪，因為目前沒有科學研究顯示微量有害。
有分析認為，FDA未來幾個月將必須解決反式脂肪添加和其他用途的問題，因為在食品添加請願的審查過程中，必須明確告知消費者，多少量是安全的，因而決定食品可以含多少添加量。
目前市面上多種人造奶油、包裝零食、烘焙糕點和油炸食物都含反式脂肪。2013年，FDA已宣布反式脂肪會造成嚴重健康風險，也就是增加壞膽固醇。不久後，農業部也把反式脂肪從「一般認為安全」的食品名單中移除。過去十年，業界已減少了食品中85%的反式脂肪。截至2013年，美國消費者平均每日攝取量已由四克多降為一克。
希拉蕊：中國崛起 美下任總統最大難題
2015-06-18 03:02:54 世界日報 編譯張大順／綜合16日電
2016年美國總統民主黨參選人希拉蕊指出，中國崛起是下任美國總統的難題。圖為希拉蕊6月15日在新罕布夏州進行競選演說。 (路透)
分享民主黨總統參選人希拉蕊‧柯林頓(Hillary Clinton)在展開大型競選造勢活動後，已多次以中國為目標，她表示，「中國崛起」將是下一任美國總統面臨的最大難題之一。
希拉蕊6月15日在新罕布夏州進行競選演說時，在講台柱子後望著支持者。 （路透）
分享希拉蕊自正式展開首場大型競選活動後，在之後接連三天的行程，已兩度在演說中提及中國。
在13日於紐約羅斯福島的活動中，希拉蕊廣泛提出政見大綱。針對在國際事務與國家安全方面，她表示，美國需要因應來自俄羅斯、北韓和伊朗的「傳統威脅」，也需因應中國的崛起。但她並未把中國納入「傳統威脅」。
希拉蕊15日又在新罕布夏州的競選活動上表示，她在2009年到2012年擔任國務卿期間，曾花很多時間試圖思索如何因應中國崛起。
她並認為「中國崛起」將是下一任美國總統面臨的最大難題之一，而且該問題有很多的面向。
希拉蕊並回憶，2013年與中國國務院副總理劉延東在美國一同出席關於兒童早期教育的活動。
她批評共和黨不重視兒童早期教育，並表示當中國如此投入兒童教育，而美國卻無相應措施，會令人備感壓力。
希拉蕊曾在2009年到2012年間七度訪問中國，積極實踐美國的亞太再平衡戰略，過去並曾多次表示太平洋夠大，容得下美國與中國兩大強權。
另外，希拉蕊陣營先前已透露，希拉蕊將會在未來舉行的一系列大型競選活動，陸續於演說中發表她的政見。
來美觀光 中國客被評最肯花錢
2015-06-18 03:02:56 世界日報 編譯和釗宇／綜合16日電
中國遊客在加州觀光購物，受到熱情接待。 (美聯社)
分享2014年，中國的百萬富翁數量已經超過了100萬。波士頓諮詢公司(Boston Consulting Group, BCG)公布的最新報告顯示，瘋長的中國股票市場讓富人越來越富。隨著中國人財富的增長，中國人旅遊的需求也會隨之增加，十年前，只有不到20萬中國遊客來美國旅遊，去年這個數字已經增長到200萬。
中國中產階級的壯大，加上美國放寬中國公民來美簽證的門檻，帶動了美國旅遊業的增長。根據Here & Now的報導，中國人來美旅遊的開銷很大，也成為美國各個行業競相爭奪的一大商機。
在一艘出海前往麻州瑪莎葡萄園(Martha`s Vineyard)的渡輪上，有一個中國旅遊團，其中包括何安榮(均音譯)和張傑夫婦。夫妻倆都是退休教師，為了完成這趟70天的美國旅行，兩人多年來省吃儉用攢下了不少錢。
陽光旅遊(Sunshine Travel)是一個專門服務中國遊客的旅遊公司。一位導遊說，夫婦倆的行程很充實，他們已經去過美國東海岸各大城市，下個行程將是駕車前往加州和拉斯維加斯。
在位於波士頓中國城的公司辦公室裡，陽光旅遊行銷主管高博文表示，中國旅遊者非常喜歡貴族學校和血拼奢侈品。一個Coach皮包在美國可能只賣300元（美元，下同），但在中國卻飆至600元。中國人確實可以負擔這裡的消費。根據旅遊行銷公司Brand USA的數據，中國人的收入每年增長20%。中國人來美國旅遊時，人均消費至少為6000元。
Attract China是一家向中國旅遊者推廣美國景點的旅遊公司，執行長桑德斯(Evan Saunders)表示，這種來美旅遊熱短時期內不會衰退。他說：「中國來美旅遊人數呈爆炸式增長，他們是全世界最大的來美旅遊人群，比世界上任何地方的人花的錢都多。我們對這項業務很有激情，這種趨勢至少將持續十年。」
儘管中國經濟增速正在放緩，桑德斯表示，中國人來美旅遊的趨勢不會消失。他說：「1980年代的日本也是這樣。但是就我們在北京的實地調查了解，中國人存錢純粹是為了出國旅遊。經濟放緩雖然會讓他們存的錢變少，但是他們不會選擇在中國買東西，而是來美國商店花美元。他們已經將來美旅遊當做頭等大事，這就是中國人成為全世界出國旅遊第一大人群的主要原因。」
這是為什麼美國政府希望越來越多的中國人來美旅遊的重要原因。去年11月，歐巴馬政府放寬了簽證限制，給予中國遊客有效期十年的「一簽多行」旅遊簽證。商務部表示，此舉將在2021年前為美國增加700萬名中國遊客。
美國航空(American Airlines)行銷長諾塞拉(Andrew Nocella)表示，這種人數的增長也會改變國際航空旅遊業的版圖。去年，美國航空開設了北京直飛達拉斯的航班，以及上海和香港直飛美國的航線。諾塞拉說：「我們前往香港的波音777飛機擁有超豪華的頭等艙，商務艙也擁有多達52個座位。」另外，美聯航(United Airlines)也與中國國際航空公司(Air China)達成協議，共享他們在中美之間的22條航線。
最終，渡輪載著來自南京的旅遊團來到瑪莎葡萄園島。一位船上的遊客解釋了中國遊客來美旅遊時興奮的原因說：「他們覺得這次旅行非常值得，因為他們只是想開拓眼界，拓寬視野。這個觀點在中國非常流行，許多人辭了工作去世界各地旅遊。一位女教師的辭職信上就寫到：『世界這麼大，我想去看看。』」
宣示抗中、反移民…川普參選總統 打臉歐巴馬
2015-06-18 03:02:56 世界日報 編譯張大順／綜合16日電
房地產大亨川普（Donald Trump）16日宣布參選2016年總統大選，並將爭取共和黨提名。他在演說中不改吹噓自大本色，不僅痛批兩黨，並展現反移民和對抗中國的立場。
向來語不驚人死不休的川普，是在曼哈頓川普大樓（Trump Tower）站在星條旗前激昂宣布參選。他說：「我將是上帝所創造最偉大的創造就業機會總統。」
川普說：「美國問題嚴重，外有伊斯蘭國威脅，內有囚犯從紐約的監獄逃走，美國不再勝利，不再擊倒他人。中國加入經貿協定？中國會幹掉美國，但我會一路擊倒中國。」
針對移民問題，川普說：「美國成了他人倒垃圾的地方，他們送來有問題的人，帶來禁藥、犯罪，有些人還是強暴犯，當然也有些好人，移民問題必須盡速停止。」
億萬富豪川普，除了擁有多家飯店，也主持「誰是接班人」（The Apprentice）節目。他說，「我用自己的錢參選，我很有錢。」
68歲的川普過去也曾「不很認真地」考慮參選總統，但是後來都打退堂鼓。外界認為他不可能贏得共和黨初選，但他的參選可為共和黨爆滿的總統參選人，添增一個超級名人。
政治分析家指出，川普是共和黨內不受歡迎的頭痛人物，絕不可能獲得提名，但在辯論台上將奪去認真參選者的媒體時段。
據路透和艾普索（Reuters/Ipsos）的民調顯示，川普在13名已宣布參選或可能參選的共和黨人選中排名第12，第一為傑布‧布希。自詡身價淨值87億美元的川普，指責傑布．布希在教育方面軟弱。他說：「你怎敢把票投給這個傢伙？」
另外，其他民調顯示，逾半數民眾表示不會考慮把票投給他。
新聞透視／川普謀的是總統還是造勢？
2015-06-18 03:02:57 世界日報 特約編譯林君彥／綜合16日電
地產大亨川普16日在紐約宣布投入2016年總統大選共和黨提名，並展示他的財務報告。 （路透）
分享共和黨總統參選人「擠擠」一堂，已經有了一位企業高階主管、一位醫師、三任聯邦參議員和一位具醫師身分的參議員。地產大亨川普16日宣布加入戰局後，又冒出第一位實境電視節目明星。
這位富有的房地產開發商在紐約川普大樓宣示：「美國已經成為人人拋擲問題的垃圾場。政客光說不練，只靠一張嘴，啥事也辦不成。他們不能把我們帶向應許之地。」
川普介入戰局之前，電視實境秀的邏輯已經影響共和黨選戰。參選人不乏類似穿上舞鞋、學跳探戈的上年紀的實境劇明星的心理。他們明知勝選機會不大，但即使輸了、也有助於事業前程。
勝算不大、非傳統的候選人冒出來是個新興趨勢，尤其是共和黨參選人爭先恐後冒出來。沒有人公開承認，但是不脫四年前的事實：有些參選人顯然利用參選總統做跳板，志在進軍電視或電台當名嘴，或是巡迴演講賺銀子。有些人需要擴大金主基礎。有些人可能簽下寫書合約。因此，只需要有堅強的自我意識，以及少許大戶金主支持，就可以宣布參選。
當然，共和黨的領先者如前佛羅里達州長傑布‧布希、威斯康辛州長渥克或佛羅里達國會參議員魯比歐，都不是這種人。但洛杉磯時報報導，像第二層的某些參選人如惠普公司（Hewlett-Packard Co）前執行長菲奧莉娜或南卡羅來納參議員葛理漢，則被認為志在於共和黨新政府謀求職位。
2016的參選人雖然比較穩定，不像2012年還有披薩大亨來參一腳，可是人數之多卻讓共和黨頭痛。四年前黨內辯論會八人上陣，已經相當棘手，今年黨部設法安排十人登台，也夠頭痛。
共和黨自己解釋群英畢至是因為黨內人才濟濟，都有能力擊敗民主黨籍的喜萊莉‧柯林頓，而且有幾位參選人已同意，不論誰在黨內初選勝出，都願將自己蒐集來的民情資料交出來在大選中運用。
選戰策略家說，愈多人參選、接觸民眾，愈有助於最後受提名人了解民隱。但前提是，參選人必須先勝出，才能運用這些民情。
亞裔消費力驚人 3年後破1兆美元
2015-06-18 03:02:57 世界日報 記者許雅鈞／紐約報導
羅一曼介紹尼爾森最新一份針對亞裔消費者的調查報告。 (記者許雅鈞/攝影)
分享亞裔不僅是全美人數成長最快的族裔，也是消費力增長最快的族裔，據市調公司尼爾森(Nielsen)最新報告指出，亞裔消費力一年成長超過500億元，依照此速度，2018年便可達到1兆元（美元，下同）。
尼爾森16日在曼哈坦下城舉辦記者會，由尼爾森社區聯盟與消費者連繫副總裁羅一曼(Betty Lo)介紹其最新一份亞裔消費者調查報告。羅一曼指出，亞裔消費力在2013年達到7180億元，而去年一年就成長了7%、達到7700億元，預計在2018年就能達到1兆元。
羅一曼表示，亞裔既能夠維持傳統文化、又能掌握主流趨勢，在亞美文化交流的同時，也重新塑造了主流市場。她也提醒亞裔民眾，消費力增加的同時也別忘積極參與公民權利，「要有消費意識，支持那些支持亞裔族群的企業」。
羅一曼說，這份報告是尼爾森第三份與亞裔箱關的研究報告，對比前兩年的研究報告，今年的報告增加亞裔民眾在科技與數位方面的消費力，從中發現亞裔民眾在科技及數位內容的消費力不僅大幅領先其他族裔，龐大消費力甚至能領導主流市場趨勢。
羅一曼介紹，尼爾森的調查報告也發現亞裔民眾的消費品項多元，但對產品品質要求嚴格；羅一曼說，比起一般消費者、亞裔有高過31%的可能購買有機食品，且有高過23%的亞裔消費者在購買食物前、會先評估食物的營養價值，亞裔比起一般消費者更喜歡購買新鮮蔬菜、水果及海鮮，其中購買新鮮海鮮的頻率比一般消費者高過50%。
該報告也反映亞裔家庭喜愛在住家宴請親友的喜好。羅一曼說，尼爾森調查發現亞裔家庭在購買葡萄酒、烹飪用品及廚具的花費比起一般家庭高，每周花費超過200元在購買食品雜貨上的亞裔家庭比一般家庭高過31%；酒類的消費更是驚人，「亞裔願意購買要價20元以上葡萄酒的可能性，比一般消費者高140%」。
亞裔是軟柿子？ 紐約專挑華人犯罪多
2015-06-18 03:02:58 世界日報 記者劉大琪／紐約報導
警方在案發的茂比利街加強巡邏。 （記者劉大琪/攝影）
分享紐約一系列專找亞裔女性下手、用塑膠袋包裹硬物襲擊其臉部的模式暴力案件，引起華人社區上下高度警覺。但針對亞裔的族裔歧視和仇恨犯罪的模式案近幾年來不止一起，亞裔民眾對此表示憂心。
布碌崙華人社區內發生的搶劫案件中，華裔也常成目標，有的歹徒專挑華裔下手，今年4月，布碌崙地區檢察官湯普森對一名專搶華裔女性的20歲西語裔劫匪Manuel Israel控以仇恨犯罪(hate crime)。嫌犯在3月至4月間專門針對21歲至43歲的華裔女子，犯下五宗搶劫案件。布碌崙地區檢察官湯普森在對其控以仇恨罪中解釋，該嫌犯專門針對華裔女子下手，是因認為自己比華裔女子強壯，此類針對種族和性別的犯罪，便屬仇恨犯罪，絕不輕饒，若最終罪名成立，將面臨最高25年的刑期。
2013年1月17日至26日，曼哈坦東哈林一帶連續八名華人被搶并遭狂毆。西語裔嫌犯Jason Commisso每次作案手法一致，均是尾隨受害者進入電梯內，然後對他們進行拳打腳踢，再將它們身上的錢包、手機、甚至綠卡等物品搶走。其中兩人被他打到暫時失去記憶，其他受害者的臉部均受重傷。第四次作案時，他曾詢問受害者是否為「Chino」(華人)。儘管八次犯罪僅這一次使用了該字眼，但不影響已經構成仇恨犯罪的事實。
警方在Commisso第六次作案時才鎖定了嫌犯，因案發40分鐘後，他到附近一家麥當勞使用受害者的信用卡消費，樣貌被店內的攝像頭拍下。經查他的犯罪前科累累，涉及攻擊、搶劫、販毒等，有過36次被捕紀錄。對東哈林八名華人下手之前，他還有過一起針對亞裔的攻擊案。兩次入獄的他，甚至還曾經在監獄縱火。
去年11月，家住布朗士的61歲華裔老人郭偉權，在搭地鐵時被非洲裔遊民達登(Kevin Darden)推下鐵軌致死，一度引起輿論關於是否針對亞裔仇恨犯罪的質疑。去年5月，68歲華裔耆老阮文輝，在行經曼哈坦東村家附近時，遭非洲裔男子丕猶(Jamie Pugh)尾隨、襲擊頭部致死，也一度讓社區擔憂是否涉及仇恨犯罪。
美極端貧戶大增 72%租不起房
2015-06-18 03:02:59 世界日報 編譯孫梁／綜合16日電
許多美國人窮到租不起房。圖為一名遊民冬天傍晚時分，露宿曼哈坦街頭。 （美聯社）
分享許多美國窮人不但買不起房，甚至也租不起。城鎮研究所16日公布研究顯示，在每100個極端最低收入的租房家庭中，2000年有還37個租得起住房，但2013年降到28個，即高達72%貧戶租不起房子。
極端低收入的租戶是指家庭收入不到當地中位收入的30%，研究認為，住房費用高，是最貧窮家庭的沉重負擔。
全國沒有一個郡有足夠的可負擔房屋（經濟適用房），可滿足所有租戶的需要。全國100個最大郡的經濟適用房比重不等，從德州Denton郡的8%，到麻州蘇福克郡的51%。
在100個最大的郡中，從2000到2013年只有9個郡的經濟適用房出現增長，但同一時期的極端低收入家庭卻增多38%，從820萬戶增加到1130萬戶。
在全國100個最大郡中，住房承受能力鴻溝最小的10個郡裡，有5個在麻州，只有1個位於舊金山，在東北部地區之外。城鎮研究所所長說，貧窮的地域出現了變化，但因為部分地區的生活費用高，聯邦政府的住房政策卻沒有跟得上變化。
極端低收入的租戶越來越依靠聯邦住房與城市發展部的援助計畫，而極端低收入的標準各地不同，是指四口之家的年收入在1萬2600元（美元，下同）到3萬2800元的家庭。城鎮研究所的報告認為，如果沒有聯邦政府的住房援助，全國能租得起住房的極端低收入家庭，2013年將只占到5%。
租住兩居室的租戶，需要做時薪為19.35元的全職工作，才能只滿足住房的需要。如果是租一居室，租房時薪需是15.5元，兩者都遠高於全國7.25元的最低時薪標準。舊金山的租房家庭需做時薪39.65元的工作，才能租得起兩居室，而加州的最低時薪只有9元。，
美去年慈善捐款3580億美元 7年來最高紀錄
2015-06-18 03:03:00 世界日報 編譯孫梁／綜合16日電
美國去年的慈善捐款創下經濟衰退七年以來最高紀錄，「美國捐助基金會」（Giving USA）16日宣布，全國2014年的慈善捐款估計達3580億元（美元，下同），為連續五年出現升高，比衰退前2007年多出470億元。
基金會會長凱絲．柯提斯表示，捐款增多是因為國家經濟改善，各方面出現好轉，去年的捐助包括個人、企業、基金會捐款和遺產贈送，捐款額比2013年增多7.1%。
「美國捐助基金會」公布的報告，是分析印第安納大學慈善學院收集的報稅等資料得出。美國有100多萬個慈善組織，各組織接受的慈善捐助增加，主要是因為經濟好轉。儘管慈善捐助不會因為經濟下滑而停止，但經濟衰退導致慈善捐助減少，部分美國人在衰退期間，是把捐助轉變為人道服務。
慈善捐助者如今像經濟衰退前一樣，在為宗旨相同的許多慈善組織慷慨解囊，但給宗教組織的捐款，不如給人道服務、教育、環保和藝術領域的捐款成長快。
給宗教組織的捐助仍占美國所有捐款的比重最高，去年是32%，但過去30年在逐步降低。宗教組織1987年接受的捐助，占當年全部慈善捐款的53%。
替弱勢發聲 柯林頓夫婦照收高報酬
2015-06-18 03:03:00 世界日報 編譯張大順／綜合16日電
雖然有些政治人物受邀至小型慈善組織發表演說，僅象徵酌收車馬費或全數捐回，但財力雄厚的柯林頓夫婦即使在協助弱勢的公益團體演說，仍照樣收取高額酬勞。
據Politico網站報導，前國務卿賴斯（Condoleezza Rice）2009年曾被媒體披露在加州「長堤兒童俱樂部」（Boys and Girls Club of Long Beach）的募款午宴收取6萬元（美元，下同）演講費，但事實上她之後把酬勞幾乎都捐回該俱樂部。
不過，希拉蕊對這個在南加州專為兒童提供課後計畫的小型慈善組織，則沒有如此慷慨，因為她在賴斯演說五年後也在同樣的活動發表演說，不僅演講費高達20萬元，而且未回饋半毛錢。
依據稅務資料和消息人士指出，長堤兒童俱樂部在希拉蕊出席的活動中，募款金額還不到賴斯出席活動的一半。而希拉蕊最後把20萬元愁酬勞捐給已擁有20億元財力的柯林頓基金會。
近期在募款和財務管理遭外界放大檢視的柯林頓基金會，估計由其他非營利組織獲得的給付已達1170萬元。這些錢是付給希拉蕊、前總統柯林頓，以及前第一千金雀兒喜自2001年以來的演講費。
這些非營利組織包括類似長堤兒童俱樂部的較小規模慈善組織，以及公共政策權益團體、大學或貿易組織。
柯林頓基金會發言人米納辛恩表示，這些收入可讓該基金會「更有效率運用我們的資源，以執行計畫，包括對抗愛滋病和兒童肥胖、增加婦女和女童的機會、協助脫離貧困，以及對抗氣候變遷」。
很少團體願意公開談及曾支付柯林頓夫婦高額的演講費，主因是擔心觸怒柯林頓家族，或違反當初安排演講時約定的條款。
不過，募款專家以及一些非營利組織的人士不滿表示，為確保柯林頓家族演說的價碼，對小型慈善組織是大失血，因為這些以社區為基礎的非營利組織，可把這些錢做更好的用途。
加州 全美首頒反式脂肪禁令州
2015-06-18 03:03:01 世界日報 記者吳珮甄／洛杉磯報導
美國食品暨藥物管理局(FDA)16日宣布，規定食品業者在三年後停用反式脂肪(trans-fat)。加州為全美第一個明定法規禁止反式脂肪的州，自2011年開始食品每份不得含有超過0.5公克(gram)的反式脂肪。業者表示，新法對整體烘培業與食品業會造成一定程度的衝擊，但多數南加州食品業者表示，多年前就已準備好，新法直接影響不大。
俗稱反式脂肪的「部分氫化植物油」(partially hydrogenated vegetable oil)常用於保存糕餅與油炸。南加州烘培業王先生表示，加州目前已嚴格限制反式脂肪含量，基本上已不再使用。一開始停用反式脂肪後，對成本與品質造成一定程度的影響，但每年隨著財務報告調整售價反映成本，迄今已無明顯影響。
王先生說，2011年法案生效時，對原料商的影響最大。FDA新規對大型連鎖速食業影響應較大，近年漢堡店也逐漸推出「不含反式脂肪」的產品，可見端倪。
許多知名食品業者近年來已逐漸減少反式脂肪使用，如必勝客(Pizza Hut)、肯德基(KFC)、星巴克(Starbucks)都已於2007年停用含有反式脂肪的油品。沃爾瑪(Wal-Mart)則是於2011年時要求供應商逐漸減少反式脂肪使用量，在2015年完全停用。
美國速食龍頭麥當勞於2008年停用反式脂肪油。2002年麥當勞宣布主動使用反式脂肪含量較少的油，2003年將全面更新。但2003年加州律師約瑟夫(Steven Joseph)提出聯合訴訟，指控麥當勞雖號稱已改用新油，但因營運問題並未換油、且未告知消費者。兩方最後達成和解協議，麥當勞公告並未更換新油，並捐給美國心臟協會700萬元做教育宣導用。
加州雖明定食品的反式脂肪含量，但製造廠商原裝販售的商品不在此限。因此超市中仍舊能找到不少含有反式脂肪的食品。消費者權益團體「公共利益科學中心」(CSPI)總整常見含有反式脂肪的食品有：現成派皮、biscuits、微波爆米花、奶精、冷凍披薩、冷藏麵團、植物油製起酥油(vegetable shortenings)、與瑪琪琳(margarines)、多種蛋糕或餅乾的裝飾用霜狀白糖(frosting)、各種派，炸雞店Popeye`s Louisiana Kitchen的薯條與洋蔥圈也上榜。
紐約市最先禁反式脂肪 早有替代秘方
2015-06-18 03:03:01 世界日報 記者李雪／紐約報導
杜先生展示不含反式脂肪的替代產品。 (記者李雪／攝影)
分享早在聯邦政府宣布禁止反式脂肪之前，紐約市衛生局於2008年面向餐館、快餐店以及餐車等全面推出禁令，成為美國首個禁用反式脂肪的大城市。餐館、餅屋雖大受影響，但多年來早已摸索出各式替代品和配方，以保持口味。
華人奶茶店和飲品店都已使用不含反式脂肪的奶油。 (記者李雪／攝影)
分享反式脂肪禁令受影響首當其衝的則是餅屋，含有反式脂肪的油、奶油等製作出的點心口感更加酥脆濃厚，造型也更容易保持。不過多年來華人餅屋已摸索出各類替代品。
法拉盛阿波羅餅屋的杜先生對此很有心得，例如含飽和脂肪的黃油、椰子油、去反式脂肪的人造奶油(margarines)等，也能達到同樣的口感和效果，「只是配方需要調配」。他表示，加入黃油能讓味道更加濃厚，口感更好，例如製作廣式蛋撻的酥皮則可以使用無反式脂肪的豬油和黃油。
製作蛋糕的奶油若是採用沒有反式脂肪的奶油則比較容易融化，尤其在夏日的常溫下則會容易變成液體狀，對於餅店來說，作為裝飾的奶油則不易保持形狀。他建議加入去反式脂肪的植物起酥油，或加入糖霜，則能讓奶油更能保持形狀。雖然口味和形狀能夠保持，但杜先生也同樣表示，換用這些無反式脂肪的產品的話，成本平均提高20%。
經營私廚烘培坊的潘小姐表示，做中式點心酥皮時常用的豬油也能買到無反式脂肪的版本，而且保持有豬油味。她曾致電常購買的Armour品牌客服進行確認，對方則保證該產品是完全氫化，不含反式脂肪。而在蛋糕裱花時，她會自製瑞士蛋白奶油糖霜，雖然不如反式脂肪奶油膨發量大，但質感和味道都非常好，造型也容易。「但需要更多的蛋白和黃油，成本非常高，而且常溫下易變質」，她表示，所幸自己只是在朋友圈中私廚訂製蛋糕，因此更易保證品質。
雖然相比美食油炸食物，中餐館的菜餚相對健康不少，但由於一些動物油中含有少量天然反式脂肪，也在2008年遭到禁止。布碌崙「望江樓」川菜館負責人李女士回憶起當年的禁令，表示改變最大的便是餐館牛油火鍋只能換成了清油，「牛油當然香，不過我們改用橄欖油也不錯」。此外其他常用的一些動物油也被禁止，廚房所用的食用油營養標籤需要一直保留，即使標籤在運來的箱子上而非罐子上，也要留著直到油用完，以便衛生局檢查。
由於超市不由市府管理而是州級政府管理，2008年的反式脂肪禁令並未影響到紐約市大大小小的超市，而這次由FDA正式發布的禁令則將對超市進行管制。不過華人超市業者對此也並不擔憂，「如果FDA正式開始實施了，我們肯定會將不合規定的產品下架的」，中國城連鎖超市業主鄧龍表示，「好在還有三年，我們可以慢慢更換」。
美禁反式脂肪 吃貨們：多少給一點自由
2015-06-18 03:03:02 世界日報 編譯中心／綜合16日電
美國食品業使用反式脂肪的歷史已有70年之久，如果全面禁止，對食品業的打擊非常巨大。環保業也擔心，如果食品商轉用椰子油和棕櫚油，對環境的傷害會非常大。
「爆米花不是那個爆米花了，洋蔥圈不是那個洋蔥圈了，生活還那麼有滋有味嗎？」在馬里蘭大學留學的中國留學生劉天怡在微信上發牢騷。熱愛美食的吃貨們擔心，反式脂肪的消失會讓食品索然無味，希望多少給反式脂肪一點自由。
有專家建議改用植物油，例如椰子油和棕櫚油、少量飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪混和植物油，這些油延長保存期限和口感都和反式脂肪相同。但隨之而來的問題是，食品公司的供應商將被迫加緊砍伐雨林來種植棕櫚樹，它對環保帶來的衝擊可想而知。
鑑於食品公司可能面臨巨大的經濟與技術挑戰，業者也團結共商對策，希望爭取一些豁免。食品雜貨製造商協會是食品業最大商會，由該協會領導的工作小組負責草擬請願書。該協會負責人表示，食品業正在搜集相關資料，提出科學證據，證明某些使用是無害的。食品廠還要求FDA允許部分商品使用反式脂肪，例如：蛋撻、餅乾和冰淇淋上頭灑的巧克力末或糖粒。連白宮前資深營養顧問卡斯也說，他期待FDA最終會允許添加微量的反式脂肪，因為目前沒有科學研究顯示微量有害。
有分析認為，FDA未來幾個月將必須解決反式脂肪添加和其他用途的問題，因為在食品添加請願的審查過程中，必須明確告知消費者，多少量是安全的，因而決定食品可以含多少添加量。
目前市面上多種人造奶油、包裝零食、烘焙糕點和油炸食物都含反式脂肪。2013年，FDA已宣布反式脂肪會造成嚴重健康風險，也就是增加壞膽固醇。不久後，農業部也把反式脂肪從「一般認為安全」的食品名單中移除。過去十年，業界已減少了食品中85%的反式脂肪。截至2013年，美國消費者平均每日攝取量已由四克多降為一克。
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