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孩子嗯嗯不順 超級食物南瓜來相救

2014/08/08
【華人健康網╱記者王姿尹 ／台北報導】
許多小朋友常抱怨肚子痛，難過地抱著肚子哭，原來可能是便祕了。由於許多小孩不喜歡吃青菜水果，更增加便祕的嚴重性，讓爸媽們手足無措。營養專家推薦以高纖的南瓜搭配其它營養食材，設計營養好吃，色彩繽紛的南瓜料理，幫助孩子「嗯嗯」更順暢！

南瓜高纖又抗氧化，又富含許多營養素，可說是幫助孩子緩解便祕又均衡飲食的最佳食材之一。
南瓜高纖又抗氧化，又富含許多營養素，可說是幫助孩子緩解便祕又均衡飲食的最佳食材之一。

台灣營養基金會執行長、台大營養學博士吳映蓉指出，南瓜可說是「super food」（超級食物），超級高纖又超級抗氧化，可以有效解決孩子的排便問題。而且，南瓜不只對大孩子腸道有益處，6個月以上的寶寶，副食品中就可以慢慢加入南瓜，攝取到足夠纖維質。

地瓜屬於高纖、普遍被認為可以幫助排便的食材，吳映蓉博士指出，地瓜也是很好的食材，雖然地瓜吃多了較容易造成脹氣，但是相較之下，南瓜仍然是適合孩子、寶寶們吃。

除此之外，南瓜含的營養素一籮筐，包括蛋白質、醣類、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、葉黃素等。只要花點心思搭配其他蔬果及蛋白質來源，就可以幫助緩解孩子們因為水份蔬果攝取不足，或是挑食，所造成的便祕問題。

以下由Mini Cook兒童食育生活工作室提供南瓜食譜，聰明媽咪不妨幫孩子親手料理出營養均衡又助排便的好餐點：

圖為栗子南瓜佐快樂小豬香米飯。（圖片／Mini Cook兒童食育生活工作室提供。）
圖為栗子南瓜佐快樂小豬香米飯。（圖片／Mini Cook兒童食育生活工作室提供。）

【栗子南瓜佐快樂小豬香米飯】

材料（每份）：栗子南瓜50克、梅花肉40克、高湯40毫升、青花菜10克、白飯60克、醬油5克、甜麵醬10克、糖1克，以及海菜鹽1克。

做法：

南瓜蒸熟搗成泥備用。

將白飯填入造型模型，壓出約1-1.5公分厚度。

將梅花肉切片醃入醬油、糖、甜麵醬、高湯抓醃，至高湯吸附完全，與青花菜蒸烤熟透後，撥成豬肉絲，並將青花菜切碎備用。

將烘烤過的造型白飯鋪底，依序放上豬肉絲、南瓜泥及花菜碎，堆疊成漢堡形狀。

灑上海菜鹽，入烤箱烘烤，即可完成

圖為黃金鮮蘋金瓜小米露。（圖片／Mini Cook兒童食育生活工作室提供。）
圖為黃金鮮蘋金瓜小米露。（圖片／Mini Cook兒童食育生活工作室提供。）

【黃金鮮蘋金瓜小米露】

材料（每杯）：黃金奇異果1/4顆、蘋果1/6顆、牛奶120毫升、南瓜子3克、熟小米露40克。

做法：將黃金奇異果及蘋果分別切成丁狀後，加入牛奶及熟小米露攪拌均勻，最後撒上南瓜子即完成。

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