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解決二手農藥危機 高志明：應立法
2015-06-06 13:52:14 聯合晚報 記者楊美玲／台北報導

義美總經理高志明 林澔一
分享很多年輕人返鄉務農，期許走有機路線，卻備受鄰近農地「二手農藥」汙染困擾，義美總經理高志明表示，政府應先透過立法解決「二手農藥」危機，才不會阻斷年輕人返鄉務農，也才能生產出安全微毒的農作物。
他也建議「食品安全衛生管理法」應依食材、食物和食品拆成三個法，否則食安問題還會再發生。

高志明觀察發現，若在雪融後種植莓果類的水果，像是草莓或藍莓等，因蟲害大多已經凍死，所以不需要使用過量農藥，像日本北海道或加拿大等地栽種的莓果，農藥就較少，但在中國大陸長江以南，蟲是不容易死的，只能靠農藥抑制，而台灣二手農藥問題嚴重，使得有機和無毒栽種相當困難，「真有機的蔬果相當少，台灣要生產出有機或無毒蔬果是不太可能的」。

高志明多次針對食安議題主動發聲，不論是批評政府政策或討論食品安全衛生管理法漏失，他都直言無諱，不擔心槓上政府。高志明說，他根據自己多年的經驗，把政府、消費者和產業的問題給提出來，希望大家能去面對問題，並著手解決，否則食安問題只會不斷爆發出來。

高志明以國內正面臨的「二手農藥」危機為例，所謂的「二手農藥」，是指經由空氣、水和土壤傳送到他人農地，使得有心生產或經營有機無毒耕作的農夫也無法實踐理想，因此要減少蔬果的農藥殘留危害，政府必須正視二手農藥問題。

高志明說，台灣農地持續承受農藥的間接毒害，就如同二手菸對不吸菸者的危害，若政府不能透過立法來解決二手農藥的問題，將會成為國內年輕世代返鄉務農，以及生產安全微毒蔬果的最大障礙，因為農作物超過七成是含水，若無法提供乾淨的水和空氣，就無法栽種出好的蔬果。

另外，高志明也發現市場常見的毛豆、黃豆、黑豆和茶豆等，看似種類不同，其實都是屬大豆的一種，英文都稱為Soy Bean。他說，國內食品標示不統一問題相當嚴重，光是教育部、衛福部和財政部的食品名稱標示都未能統一，讓廠商業者也無所適從。

高志明建議，國內不能只有一套食品安全衛生管理法，而且全都歸由衛福部來掌管，應根據食材、食品和食物來歸納拆成三套管理辦法，並且由農委會、衛福部和環保署各自來管控，否則國內食安問題會一再爆發。 ，

高志明：挑選當令水果 農藥殘留較少
2015-06-06 13:52:16 聯合晚報 記者楊美玲／台北報導
長期關注食品安全的義美總經理高志明表示，蔬果是日常生活中不可或缺的食物之一，但蔬果要無毒是不可能的，建議民眾最好挑選當令蔬果來食用，農藥殘留較少；此外，他也不贊成使用太大量清水清洗蔬果，因只能去除微量農藥殘留，卻造成水資源浪費。

高志明今日發表他的第一本新書《遠離毒蔬．果》，書中共分為八大篇章及附錄，介紹食材、微量農藥殘留對蔬果的影響，以及如何選購和清洗等。高志明說，這四、五年來國內食安問題接連發生，讓他想把多年的食物經驗分享給民眾，因此花了兩個月時間整理撰寫，希望民眾在享用蔬果時懂得趨吉避凶之道。

高志明表示，蔬果是每日不可或缺的食物之一，但要完全無毒無汙染是不可能的，很多美味的蔬果其實都暗藏重金屬汙染的危機，對人體健康造成負面影響，像記憶力減退、注意力不集中、失眠和頭痛等問題，「人類若吃什麼都要靠檢驗是相當悲哀的」。

高志明說，「人如其食」（We are what we eat），從每日攝取的食物，就會造就改變體質，但在全球環境汙染下，有機和無毒食物是不太可能存在，而在眾多蔬果的汙染源中，以農藥殘留危害最為普遍，其中以豆菜類、小葉菜類，以及蘋果、梨子等仁果類較容易有微量農藥殘留。

高志明建議民眾若要預防蔬果農藥殘留，一定要吃當令盛產的蔬果，由於是當季大量生產，農藥用量和病蟲害會較少，不但蔬果營養價值高，價格也便宜，並且少吃輪番採收的蔬菜，其噴灑農藥次數較多，「不一定要挑選最漂亮的蔬果，農藥殘存容易過量」。

若要降低農藥食入，除了從選購開始嚴格把關外，清洗也能排除微量農藥的殘留，高志明說，全球面臨因工業化汙染引起的氣候異常，使得各國都有缺乏潔淨水資源的問題，因此他不贊成使用太大量的清水清洗蔬果，「即使用大量的水清洗蔬果，也只能少量去除接觸性的農藥，並不能完全洗淨去除」。