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放寬磷酸鹽？ 醫憂洗腎族激增
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2016-01-07
〔記者林惠琴／台北報導〕衛福部食藥署擬將現行所有食品每公斤限用三千毫克的磷酸鹽，改依不同產品所需調整，尤其口香糖、泡泡糖可達每公斤四．四萬毫克，大幅增加約十四倍。醫師憂心國內洗腎人口恐再攀升，但食藥署強調，可添加磷酸鹽品項將大減為兩百項不到，是把關加嚴，而非放寬。

一旦衛福部新制上路，口香糖的磷酸鹽含量可達每公斤四．四萬毫克，大幅增加約十四倍。（法新社）
腎臟科醫師江守山指出，不同來源的磷，人體吸收情況不同，例如人體吸收植物磷達十％至卅％，動物磷約四十％至六十％，添加磷則幾乎百分之百都會被吸收。他認為國內洗腎人口已在全球名列前茅，食藥署放寬部分食品的磷酸鹽含量，恐讓國人健康雪上加霜。
避免一天吃逾3種磷酸鹽類添加物
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海則強調，磷酸鹽是國內合法食品添加物，有保水、黏著、抗氧化、防腐、抑菌、增加風味、抗結塊等作用，常用於加工肉品、麵條、餅乾等食品。腎臟健康的民眾，食用後會伴隨尿液排出身體，不必恐慌；但腎功能不正常者，過度攝取恐引起高血磷症，進而併發心血管疾病、血管鈣化等危機。
至於應如何安全攝取磷酸鹽？江守山提醒，磷酸鹽常用在貢丸、火鍋料、麵包或口香糖，民眾食用前要先看包裝上成份，每天避免食用逾三種磷酸鹽類添加物。顏宗海建議，成人每日磷酸鹽攝取量以八百毫克為限，食藥署新制上路後，購買食品可先看標示，或以天然食材為主。
食藥署科長高怡婷則強調，為與國際接軌，將磷酸鹽允許添加範圍則從現行所有食品限縮為不到兩百項，再按製程需求修正限量，其中，蜜餞類上限最低、每公斤十毫克；口香糖、泡泡糖最高，為每公斤四．四萬毫克，雖然看似大幅放寬，但此類糖果不能吞食，攝食有限。目前仍在網羅各界意見，預計年底預告草案。