andk

10年磨好「咖」 東山咖啡躋身國際
2015-05-22 08:34:00 聯合報 記者邵心杰／台南報導

圖為咖啡樹果實。 記者邵心杰／攝影
分享台南東山咖啡產業推廣已經10年了，從種植、餐點到烘豆，逐年轉型進化，不但面積增加，產量也倍數成長，並與國際咖啡評鑑接軌，甚至兼營餐飲、民宿；「農民不再僅是農民，咖啡不再僅是咖啡」，已是咖啡農普遍自覺。
農糧署統計，台南自2004年起開始辦理咖啡節行銷，當時生產面積約48.67公頃，產量約5290公噸，到去年生產面積已約59.48公頃，產量達7萬0229公噸。不過，東山咖啡未推出產地共同品牌，都以自有品牌，自產自銷為主。

這群農民還自己種植的咖啡起家，在175咖啡公路周邊開設咖啡館，學習如何提升餐點，再到烘焙技巧，咖啡店家也由20家，增到34家左右，農民笑說：「農民早已不再農民了」。

為提升咖啡品質，台南市農業局已連續3年舉辦台南咖啡評鑑，引進美國精品咖啡協會杯測評鑑，前3名送往美國總會評鑑，迄今已有6支咖啡豆入選精品級咖啡，躋身國際。


堅持 產出好味道 鄉舍庭園咖啡負責人曾建男種植咖啡12年，生豆送美國精品咖啡協會評鑑，獲得83.84高分。 記者邵心杰／攝影
分享
東山咖啡知名度及銷路打開後，代烘焙廠商也因應而生，然而，東山咖啡數量有限，仍維持不錯的銷路。

「咖啡豆賣到清倉！」東山咖啡產業協會理事長陳水連說，近年來，東山咖啡獲得各界的認同，連日本人也來採購；華航機上也採用東山咖啡，華膳空廚更指導在地業者料理機上咖啡餐點。

不過，東山咖啡產業發展仍面臨著困境，陳水連說，山區老年化嚴重，勞力缺乏，希望政府開放農業外勞，紓解人力荒。

東山風味飛上天 華航指名採購

東山咖啡10年磨一劍，從原本產量過剩，到現在供不應求，除在國際咖啡評鑑屢獲佳績外，也獲華航指名採購，飛上國際舞台。東山丹品咖啡負責人賴東卿說，東山咖啡品牌得來不易，大家會繼續擦亮這個品牌。

東山咖啡源自於日治時期，鄉舍庭園咖啡負責人曾建男的祖父曾綠波，自楠西咖啡試驗農場，帶回阿拉比卡品種咖啡樹種植，迄今仍有兩株70多年樹齡的咖啡老樹，第3代曾建男12多年前返鄉種植咖啡樹，約1公頃面積種了1400多株咖啡樹，經營鄉舍庭園咖啡。

他斥資約160萬元，投資經營管理咖啡園，迄今年產量約600台斤，收入已能應付家庭支出。他說，堅持自產自銷，不假他人，累積下來的經驗，終於種出好的咖啡。

曾建男今年參與台南咖啡評鑑獲第3名，生豆被送往美國精品咖啡協會評鑑，以83.83高分入選精品級咖啡，是台南迄今送評鑑的最高分。他對未來充滿信心，深信東山咖啡可以賣得更好價錢。

15年前，丹品咖啡負責人賴東卿投入咖啡產業，迄今種植面積約4公頃，年產量約3噸。

他用先進技術，將一杯原味黑咖啡萃取成兩公克的咖啡包，體積小、重量輕，經熱水沖泡還原，他說，華航一年採購11萬8000包，提供國內外遊客品嘗在地純正的東山咖啡，特殊風味令遊客讚不絕口。