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鮮食大餅 統一超、全家擴廠搶食
2015-04-27 05:31:49 聯合報 記者陳景淵／台北報導
都會人吃飯時間愈來愈不固定，「非典型時段用餐」概念興起，國內便利商店業者為爭搶這塊新興餐飲市場，大舉投入發展鮮食，去年超商雙雄統一超商和全家便利商店，在鮮食營收達650億元，今年有機會突破700億元。
據台灣連鎖店年鑑報告指出，不按照既定早、中、晚用餐時段進食的人口愈來愈普遍，統稱「非典型時段用餐」。一般餐廳若要拉長供餐時段，勢必得增加人力、物力等成本開銷，不過對原本24小時營業的超商，卻衍生出新商機。
統一超商目前鮮食占營收比重達25%，以去年營收計算，約520億元，統一超商預估今年鮮食仍會持續成長。
統一超商的鮮食代工廠共計14座廠，去年新建的「聯華食品中壢鮮食廠」，由聯華食品投資18億元建造，專門供應統一超商北部門市，去年3月投產，規劃最大日產量達40萬個鮮食，為全台最大，目前日產量約10~12萬個鮮食，將持續擴增量能。
全家便利商店在新竹打造第3座鮮食廠，預估鮮食產能將增加20%，另外在門市端則積極調整內裝，增設座位區，營造「座位經濟」也反映在財報上，例如三月營收45億元，微幅成長1%，主因來自鮮食商品帶動，包括調理麵、番薯都年增逾30%。
2015-04-27 05:31:49 聯合報 記者陳景淵／台北報導
都會人吃飯時間愈來愈不固定，「非典型時段用餐」概念興起，國內便利商店業者為爭搶這塊新興餐飲市場，大舉投入發展鮮食，去年超商雙雄統一超商和全家便利商店，在鮮食營收達650億元，今年有機會突破700億元。
據台灣連鎖店年鑑報告指出，不按照既定早、中、晚用餐時段進食的人口愈來愈普遍，統稱「非典型時段用餐」。一般餐廳若要拉長供餐時段，勢必得增加人力、物力等成本開銷，不過對原本24小時營業的超商，卻衍生出新商機。
統一超商目前鮮食占營收比重達25%，以去年營收計算，約520億元，統一超商預估今年鮮食仍會持續成長。
統一超商的鮮食代工廠共計14座廠，去年新建的「聯華食品中壢鮮食廠」，由聯華食品投資18億元建造，專門供應統一超商北部門市，去年3月投產，規劃最大日產量達40萬個鮮食，為全台最大，目前日產量約10~12萬個鮮食，將持續擴增量能。
全家便利商店在新竹打造第3座鮮食廠，預估鮮食產能將增加20%，另外在門市端則積極調整內裝，增設座位區，營造「座位經濟」也反映在財報上，例如三月營收45億元，微幅成長1%，主因來自鮮食商品帶動，包括調理麵、番薯都年增逾30%。
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