洗腎病患的食譜 桃醫營養師出書
【聯合報╱記者郭逸君／桃園報導】
2014.06.01 03:47 am
桃園醫院營養師團隊編寫洗腎保健食譜，教導洗腎病患如何聰明吃。
記者郭逸君／攝影全台有八分之一的民眾罹患慢性腎臟病，超過7萬名病患需要洗腎，桃園醫院營養科主任施桂梅發現，洗腎病患經常吃錯、或是不清楚食物屬性而亂吃，為身體帶來沉重的負擔，營養師團隊於是聯合編寫「營養師設計的82道洗腎保健食譜」，教導洗腎病患怎麼吃。
82道食譜中，葷食、素食各38道，6道主食，以及建議洗腎病患食用的水果。洗腎病患可以參考由營養師設計的健康食譜，依據個人喜好，搭配出健康又富創意的飲食，享受美食又不會影響健康。
尿毒症患者在接受洗腎後，經常不知道如何調整飲食，或者因為錯誤資訊以為什麼都不能吃，以至於營養攝取不足，施桂梅說，洗腎病患的飲食原則，要注意控制鈉、鉀、磷，並增加攝取足夠的蛋白質與熱量，只要符合這些飲食大原則，調整日常飲食，洗腎病患也可以大膽享受美食。
部分洗腎病患有不能吃太多肉的迷思，但如果洗腎病患蛋白質嚴重缺乏，有可能會導致患者死亡。施桂梅說，血液透析過程會讓病患身體流失胺基酸、蛋白質，所以洗腎病患的蛋白質需求量較一般人要高，她建議洗腎病患每餐都應該要有高蛋白質，例如：雞、鴨、魚、肉類，而低生物價的蛋白質，例如麵筋製品、紅豆、綠豆等則要減少食用。
鈉、鉀、磷含量高的食物如果攝取過多，也會讓洗腎患者產生嚴重的心血管疾病等合併症。施桂梅表示，每位洗腎患者的身體狀況不同，鈉、鉀有時是可以酌量攝取，或是換另一種烹調方式避免攝取過多。
【聯合報╱記者郭逸君／桃園報導】
2014.06.01 03:47 am
桃園醫院營養師團隊編寫洗腎保健食譜，教導洗腎病患如何聰明吃。
記者郭逸君／攝影全台有八分之一的民眾罹患慢性腎臟病，超過7萬名病患需要洗腎，桃園醫院營養科主任施桂梅發現，洗腎病患經常吃錯、或是不清楚食物屬性而亂吃，為身體帶來沉重的負擔，營養師團隊於是聯合編寫「營養師設計的82道洗腎保健食譜」，教導洗腎病患怎麼吃。
82道食譜中，葷食、素食各38道，6道主食，以及建議洗腎病患食用的水果。洗腎病患可以參考由營養師設計的健康食譜，依據個人喜好，搭配出健康又富創意的飲食，享受美食又不會影響健康。
尿毒症患者在接受洗腎後，經常不知道如何調整飲食，或者因為錯誤資訊以為什麼都不能吃，以至於營養攝取不足，施桂梅說，洗腎病患的飲食原則，要注意控制鈉、鉀、磷，並增加攝取足夠的蛋白質與熱量，只要符合這些飲食大原則，調整日常飲食，洗腎病患也可以大膽享受美食。
部分洗腎病患有不能吃太多肉的迷思，但如果洗腎病患蛋白質嚴重缺乏，有可能會導致患者死亡。施桂梅說，血液透析過程會讓病患身體流失胺基酸、蛋白質，所以洗腎病患的蛋白質需求量較一般人要高，她建議洗腎病患每餐都應該要有高蛋白質，例如：雞、鴨、魚、肉類，而低生物價的蛋白質，例如麵筋製品、紅豆、綠豆等則要減少食用。
鈉、鉀、磷含量高的食物如果攝取過多，也會讓洗腎患者產生嚴重的心血管疾病等合併症。施桂梅表示，每位洗腎患者的身體狀況不同，鈉、鉀有時是可以酌量攝取，或是換另一種烹調方式避免攝取過多。
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