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辦公室午茶 凸腹肥臀幫凶
【聯合報╱記者吳佳珍／報導】
2014.06.01 11:10 am
炸雞排加梅子綠茶、起司蛋糕加黑咖啡、蜜糖土司加鮮奶茶，你要選哪一道？下午茶時光是許多人生活的小確幸，但歡樂的背後可能潛藏健康危機。
郵政醫院營養師黃淑惠表示，市售的炸雞排大概480大卡，半糖梅子綠茶約120大卡，加起來約有600大卡，所以吃掉一份炸雞排加梅子綠，雖然心情舒暢，所得到的熱量卻很驚人。
尤其長時間坐在辦公室的上班族，天天下午茶，肚子、大腿、臀部都是最容易發胖的地方。骨盆球達人RURU老師表示，坐在辦公桌時，肚子其實是沒辦法消化的，因為消化系統都擠在一起，所以肚子容易變大。另外，久坐也是臀部變大的主因。以下是辦公室下午茶危機的大幫凶：
1.團購
黃淑惠表示，因為大量購買比較便宜，於是很容易受同事煽動，尤其數量差一點時就會加買湊足，不小心買很多後，不只在辦公室吃，回家繼續消耗，不知不覺吃得過量，尤其爆米花、薯條都是團購明星商品。
2.辦公室零食
Google公司免費提供零食給員工享用，結果發現每個員工進來工作後都增加了五公斤，於是公司把巧克力放在不透明的罐子、水放在視線可及範圍、飲料放在冰箱的最下層，結果發現喝水的人明顯增加，吃巧克力的人明顯變少。
3.邊看臉書邊吃飯
統計分析指出，臉書在中午發文是最容易讓人按讚的時候，因為大部分的人都邊吃午餐邊看臉書，而當眼睛注視螢幕時，嘴巴吃東西就沒有感覺，也比較不會有飽足感。
4.吃午茶不吃正餐
RURU老師表示，有些人覺得正餐的熱量好像很多，所以不敢吃，但卻未察覺下午茶吃一點點熱量就很高，甚至超越正餐的熱量。
▇下午茶健康吃
水果穀片優格 提神醒腦
下午茶文化讓不少人吃得過量，平常晚下班的人可能下午吃一頓，下班後再吃一頓。黃淑惠建議，晚下班的人可以把下午茶當正餐好好地享用，下班後補充青菜或水果就好。
黃淑惠表示，若想在午後提神，建議以水果當作下午點心，可提供維生素B及維生素C，提升體力和精神。總之，下午茶的原則就是熱量不能太高，因為那是點心不是正餐；要提供足夠的纖維素和維生素，讓下午工作的體能及精神狀態更好。例如天然穀物片、米果、米香、地瓜、黑木耳飲、蔬菜棒、天然水果、無糖優格等。
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最新 | 發燒 | 哇新聞 | 字級：
名人專欄／老祖宗的肥胖論
【聯合報╱張耀懋】
2014.06.01 03:32 pm
張耀懋
聯合報醫藥新聞組組長
報系資料照胖瘦，在這個年代，幾乎要等於死生大事了。
這在遠古很難想像。在尚未有農耕、食物儲存觀念前，糧食不足才是正軌，一睜開眼睛，最重要的工作就是覓食。即使在人類開始有文明後，糧食不足是常態，肥胖反而被認為是好事；人類就是長期在食物供應不穩定的世界裡演化出來的，生存之道就是把吃進肚的能量儲存起來，以備挨餓，就像白白胖胖是多福壽的意思。
但是，要找到人類的肥胖史，還真的不容易，因為目前可以從考古出土的骨骼、牙齒中去推測人的身高、壽命；卻很難推測體脂肪量，因為脂肪很難形成化石，有時只能從圖畫遺跡去揣測人類體型的變化。
雖然肥胖是富貴象徵，在上古時期，甚至是貴族階層才享有的體態；不過，老祖宗們對肥胖還是早就有了戒心。中醫典籍《素問——通評虛實論》云：「肥貴人，則膏粱之疾也。」《素問——奇病論》謂：「此人必數食甘美而多肥也，肥者令人內熱，甘者令人中滿。」
《素問》，是現存華文典籍最早的中醫理論《黃帝內經》的一部分。素問，就是黃帝與大臣間就一些基本問題問答的意思，本書約在戰國時期完成，也有一說是西漢年間成書；大抵推算，中華民族應至少在兩千年前，甚至在四、五千年前，就已經注意到肥胖可能造成的健康問題了。
在西方，西元前四百多年、古希臘醫聖希波克拉底的時代，就對胖瘦有直接觀察：「驟死的現象，往往胖子比瘦子更多見。」以現代公共衛生學的角度來看，這句話幾乎就是以觀察法完成一個重要的流行病學概念：胖子較瘦子容易突發性的死亡。對照目前已證實的體重過重者，心血管疾病風險較高的概念，其實，兩千多年前的觀察歸納結果，已經很精準了。
對於肥胖，古希臘人更進一步提出減肥的概念：吃飯的時候要不停晃動。從現在醫學角度觀察，晃動可以燃燒熱量，又一邊吃一邊搖，吃少動多，看起來一定可以減肥了。不過，當時提出這個想法，其實與少吃或多動一點關係都沒有。其理論基礎是人體內有四種體液，若四種體液分布平衡了，則身體就健康了；食物就是補充這四種體液的關鍵要素，所以一邊吃一邊抖的原因是，可以搖勻體內各種體液的分布，讓補充進來轉換的食物，在轉換體液後，可以均勻地分布，身體自然就可以健康，形態也就長得更均勻，不會太胖了。
更有趣的是，希氏時代還鼓勵胖子：放心大膽地吃肥肉。因為他們認為，吃膩了就不愛吃了，這看來和現在盛行的「吃肉減肥」頗有異曲同工之妙，不過，波氏時代的論述較像是心理減肥法。現代的吃肉減肥則是墊高吃肉的總量，以排擠澱粉與醣類的食用量；也就是說多吃肉少吃飯，由肉類的蛋白質和脂肪提供熱量，以減少醣類所提供的熱量。兩者的理論基礎有很大差異。
以此推算，中西對肥胖的觀察都至少有兩千年以上。人類社會體系，有了組織，有了制度，也有了階層；也逐漸意識到肥胖帶來的問題。
其實，肥胖，被定義為一種慢性疾病，並具有完整定義的病理因果關係，其實還不到一個世紀，愈接近現代，也愈火紅。
(諮詢：中研院台史所副所長劉士永)
【聯合報╱記者吳佳珍／報導】
2014.06.01 11:10 am
炸雞排加梅子綠茶、起司蛋糕加黑咖啡、蜜糖土司加鮮奶茶，你要選哪一道？下午茶時光是許多人生活的小確幸，但歡樂的背後可能潛藏健康危機。
郵政醫院營養師黃淑惠表示，市售的炸雞排大概480大卡，半糖梅子綠茶約120大卡，加起來約有600大卡，所以吃掉一份炸雞排加梅子綠，雖然心情舒暢，所得到的熱量卻很驚人。
尤其長時間坐在辦公室的上班族，天天下午茶，肚子、大腿、臀部都是最容易發胖的地方。骨盆球達人RURU老師表示，坐在辦公桌時，肚子其實是沒辦法消化的，因為消化系統都擠在一起，所以肚子容易變大。另外，久坐也是臀部變大的主因。以下是辦公室下午茶危機的大幫凶：
1.團購
黃淑惠表示，因為大量購買比較便宜，於是很容易受同事煽動，尤其數量差一點時就會加買湊足，不小心買很多後，不只在辦公室吃，回家繼續消耗，不知不覺吃得過量，尤其爆米花、薯條都是團購明星商品。
2.辦公室零食
Google公司免費提供零食給員工享用，結果發現每個員工進來工作後都增加了五公斤，於是公司把巧克力放在不透明的罐子、水放在視線可及範圍、飲料放在冰箱的最下層，結果發現喝水的人明顯增加，吃巧克力的人明顯變少。
3.邊看臉書邊吃飯
統計分析指出，臉書在中午發文是最容易讓人按讚的時候，因為大部分的人都邊吃午餐邊看臉書，而當眼睛注視螢幕時，嘴巴吃東西就沒有感覺，也比較不會有飽足感。
4.吃午茶不吃正餐
RURU老師表示，有些人覺得正餐的熱量好像很多，所以不敢吃，但卻未察覺下午茶吃一點點熱量就很高，甚至超越正餐的熱量。
▇下午茶健康吃
水果穀片優格 提神醒腦
下午茶文化讓不少人吃得過量，平常晚下班的人可能下午吃一頓，下班後再吃一頓。黃淑惠建議，晚下班的人可以把下午茶當正餐好好地享用，下班後補充青菜或水果就好。
黃淑惠表示，若想在午後提神，建議以水果當作下午點心，可提供維生素B及維生素C，提升體力和精神。總之，下午茶的原則就是熱量不能太高，因為那是點心不是正餐；要提供足夠的纖維素和維生素，讓下午工作的體能及精神狀態更好。例如天然穀物片、米果、米香、地瓜、黑木耳飲、蔬菜棒、天然水果、無糖優格等。
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名人專欄／老祖宗的肥胖論
【聯合報╱張耀懋】
2014.06.01 03:32 pm
張耀懋
聯合報醫藥新聞組組長
報系資料照胖瘦，在這個年代，幾乎要等於死生大事了。
這在遠古很難想像。在尚未有農耕、食物儲存觀念前，糧食不足才是正軌，一睜開眼睛，最重要的工作就是覓食。即使在人類開始有文明後，糧食不足是常態，肥胖反而被認為是好事；人類就是長期在食物供應不穩定的世界裡演化出來的，生存之道就是把吃進肚的能量儲存起來，以備挨餓，就像白白胖胖是多福壽的意思。
但是，要找到人類的肥胖史，還真的不容易，因為目前可以從考古出土的骨骼、牙齒中去推測人的身高、壽命；卻很難推測體脂肪量，因為脂肪很難形成化石，有時只能從圖畫遺跡去揣測人類體型的變化。
雖然肥胖是富貴象徵，在上古時期，甚至是貴族階層才享有的體態；不過，老祖宗們對肥胖還是早就有了戒心。中醫典籍《素問——通評虛實論》云：「肥貴人，則膏粱之疾也。」《素問——奇病論》謂：「此人必數食甘美而多肥也，肥者令人內熱，甘者令人中滿。」
《素問》，是現存華文典籍最早的中醫理論《黃帝內經》的一部分。素問，就是黃帝與大臣間就一些基本問題問答的意思，本書約在戰國時期完成，也有一說是西漢年間成書；大抵推算，中華民族應至少在兩千年前，甚至在四、五千年前，就已經注意到肥胖可能造成的健康問題了。
在西方，西元前四百多年、古希臘醫聖希波克拉底的時代，就對胖瘦有直接觀察：「驟死的現象，往往胖子比瘦子更多見。」以現代公共衛生學的角度來看，這句話幾乎就是以觀察法完成一個重要的流行病學概念：胖子較瘦子容易突發性的死亡。對照目前已證實的體重過重者，心血管疾病風險較高的概念，其實，兩千多年前的觀察歸納結果，已經很精準了。
對於肥胖，古希臘人更進一步提出減肥的概念：吃飯的時候要不停晃動。從現在醫學角度觀察，晃動可以燃燒熱量，又一邊吃一邊搖，吃少動多，看起來一定可以減肥了。不過，當時提出這個想法，其實與少吃或多動一點關係都沒有。其理論基礎是人體內有四種體液，若四種體液分布平衡了，則身體就健康了；食物就是補充這四種體液的關鍵要素，所以一邊吃一邊抖的原因是，可以搖勻體內各種體液的分布，讓補充進來轉換的食物，在轉換體液後，可以均勻地分布，身體自然就可以健康，形態也就長得更均勻，不會太胖了。
更有趣的是，希氏時代還鼓勵胖子：放心大膽地吃肥肉。因為他們認為，吃膩了就不愛吃了，這看來和現在盛行的「吃肉減肥」頗有異曲同工之妙，不過，波氏時代的論述較像是心理減肥法。現代的吃肉減肥則是墊高吃肉的總量，以排擠澱粉與醣類的食用量；也就是說多吃肉少吃飯，由肉類的蛋白質和脂肪提供熱量，以減少醣類所提供的熱量。兩者的理論基礎有很大差異。
以此推算，中西對肥胖的觀察都至少有兩千年以上。人類社會體系，有了組織，有了制度，也有了階層；也逐漸意識到肥胖帶來的問題。
其實，肥胖，被定義為一種慢性疾病，並具有完整定義的病理因果關係，其實還不到一個世紀，愈接近現代，也愈火紅。
(諮詢：中研院台史所副所長劉士永)
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