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石壁部落二代陳安邦 於雲霧圍繞中栽種段木香菇
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2016-08-16 09:50 聯合報 記者胡瑋芳╱即時報導



雲林縣古坑鄉草嶺村石壁部落長年雲霧圍繞、溼度高、日照短、土壤肥沃,晝夜溫差大,成為種植段木香菇絕佳環境。因楓香樹種取得困難,第二代陳安邦一度曾嘗試太空包栽種香菇菌種,但香氣明顯不足,還是回歸父親所堅持的「友善土地」,採用段木古法栽種香菇。

「因雙親年邁而接下重擔。」陳安邦表示,每根段木約長130公分才適合搬運,豎直後也方便採收,栽種期間約2個月要將段木頭尾倒置,讓香菇菌種由上而下滿布,才能生產出香氣濃郁香菇,石壁海拔1250~1800公尺,以6月至9月最炎熱,年平均溫度約23.1度左右,月平均溫度最高達28.6度,最低16.5度,以無毒栽種,植完菌到採收需10-12個月,且需通風良好,老家地理環境讓段木香菇更具美味。

陳安邦說,段木香菇是將菌種,種在砍下的段木上,段木本身含有豐富微量元素,是香菇生長最好的地方,夏季段木香菇生長比較快,吸足原木精華,口感具嚼勁、香氣濃郁;冬天因生長速度慢,早晚氣候溫差大,乾冷氣候讓香菇蓋上表皮,裂開後露出白色菌肉,狀如花紋而得名花菇,肉質肥厚、細嫩鮮美,是高級香菇主要來源,烘焙過程堅持使用龍眼木,讓香菇吸收原木精華,形成天然香氣。

「眼見為憑!朵朵香菇太美味。」古坑新之味餐坊老闆張阿柳強調,陳家香菇採用龍眼木烘培乾燥,慢慢地將香菇水分蒸發,使用前用水浸泡,就可回到原始味道,由楓樹、相思樹等製成,因段木香菇孕育時間長,不同樹種所種出的香菇風味也會不同。

石壁朵朵香菇 聯絡電話:0960-317183

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雲林縣古坑鄉草嶺村石壁部落長年雲霧圍繞、溼度高、日照短、土壤肥沃,晝夜溫差大,成為種植段木香菇絕佳環境。記者胡瑋芳/攝影
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石壁部落二代陳安邦所栽種的夏季段木香菇生長比較快,吸足了原木的精華,口感具有嚼勁、香氣濃郁。記者胡瑋芳/攝影
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石壁部落二代陳安邦所栽種的夏季段木香菇生長比較快,吸足了原木的精華,口感具有嚼勁、香氣濃郁。記者胡瑋芳/攝影
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石壁部落二代陳安邦(右)、梁瑜紋(左)夫婦用友善土地栽種段木香菇,趁著工作空檔與民眾分享栽種香菇的心得。記者胡瑋芳/攝影
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雲林縣古坑鄉草嶺村石壁部落長年雲霧圍繞、溼度高、日照短、土壤肥沃,晝夜溫差大,成為種植段木香菇絕佳環境。記者胡瑋芳/攝影
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石壁部落二代陳安邦所栽種的冬天段木香菇因為生長速度慢,早晚氣候溫差大,乾冷的氣候讓香菇菌蓋上表皮,裂開後露出白色的菌肉,狀如花紋而得名的花菇。圖/菇農陳安邦提供
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