石壁部落二代陳安邦於雲霧圍繞中栽種段木香菇－andk

石壁部落二代陳安邦於雲霧圍繞中栽種段木香菇
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2016-08-16 09:50 聯合報記者胡瑋芳╱即時報導

雲林縣古坑鄉草嶺村石壁部落長年雲霧圍繞、溼度高、日照短、土壤肥沃，晝夜溫差大，成為種植段木香菇絕佳環境。因楓香樹種取得困難，第二代陳安邦一度曾嘗試太空包栽種香菇菌種，但香氣明顯不足，還是回歸父親所堅持的「友善土地」，採用段木古法栽種香菇。

「因雙親年邁而接下重擔。」陳安邦表示，每根段木約長130公分才適合搬運，豎直後也方便採收，栽種期間約2個月要將段木頭尾倒置，讓香菇菌種由上而下滿布，才能生產出香氣濃郁香菇，石壁海拔1250~1800公尺，以6月至9月最炎熱，年平均溫度約23.1度左右，月平均溫度最高達28.6度，最低16.5度，以無毒栽種，植完菌到採收需10-12個月，且需通風良好，老家地理環境讓段木香菇更具美味。

陳安邦說，段木香菇是將菌種，種在砍下的段木上，段木本身含有豐富微量元素，是香菇生長最好的地方，夏季段木香菇生長比較快，吸足原木精華，口感具嚼勁、香氣濃郁；冬天因生長速度慢，早晚氣候溫差大，乾冷氣候讓香菇蓋上表皮，裂開後露出白色菌肉，狀如花紋而得名花菇，肉質肥厚、細嫩鮮美，是高級香菇主要來源，烘焙過程堅持使用龍眼木，讓香菇吸收原木精華，形成天然香氣。

「眼見為憑！朵朵香菇太美味。」古坑新之味餐坊老闆張阿柳強調，陳家香菇採用龍眼木烘培乾燥，慢慢地將香菇水分蒸發，使用前用水浸泡，就可回到原始味道，由楓樹、相思樹等製成，因段木香菇孕育時間長，不同樹種所種出的香菇風味也會不同。

石壁朵朵香菇聯絡電話：0960-317183

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