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茉莉拌茶葉 花壇花茶做出口碑
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2016-05-08 09:46 聯合報 記者郭宣彣／花壇報導
彰化縣花壇鄉茉莉花進入盛產期，農會以無毒茉莉花成功打出市場知名度，最近趁鮮採收，與茶葉充分拌和，製成充滿花香的茉莉花茶。 圖，郭宣攝影
分享彰化縣花壇鄉茉莉花進入盛產期，農會以無毒茉莉花成功打出市場知名度，最近趁鮮採收，與茶葉充分拌和，製成充滿花香的茉莉花茶。
花壇鄉農會總幹事顧碧琪表示，花壇鄉有「茉莉花故鄉」之稱，全盛時期有130公頃面積，過去台灣七成的茉莉花茶由這裡代工，隨著中國大陸、越南花茶低價競爭，嚴重影響花農生計，如今鄉內只剩28公頃茉莉花田，現在農會將傳統的茉莉花產業轉型，從自產到包裝設計全都一手包，打出市場區隔。
昨天傍晚，花農將採收的茉莉花放置攤涼，才能促進茉莉花開吐香，並篩除已開花和腐敗的花瓣花蕊；茉莉花夢想館館長黃文雄說，如此一來才能確保花茶的香味與口感。接著，再將鮮花與茶充分拌和，讓鮮花吐香，香氣能直接被茶葉吸收。
黃文雄透露，花開的綻放度是製作花茶的關鍵，茶葉與鮮花間調配的比例，得隨溫度、水分及時間而變，才能讓鮮花「燻」出花香。
黃文雄表示，等待15至16小時，茶葉吸收水分和香氣達到飽和，得立即進行手工挑花，將花與茶葉分離，過程費工耗時；最後，再將茶葉烘焙，去除多餘的水分，才能防止花香散失及避免茶葉變質。
顧碧琪表示，農會選用的印度茉莉為多重花瓣的茉莉花，此種茉莉特別香，適合製茶，近年成功贏得消費者支持。
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2016-05-08 09:46 聯合報 記者郭宣彣／花壇報導
彰化縣花壇鄉茉莉花進入盛產期，農會以無毒茉莉花成功打出市場知名度，最近趁鮮採收，與茶葉充分拌和，製成充滿花香的茉莉花茶。 圖，郭宣攝影
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花壇鄉農會總幹事顧碧琪表示，花壇鄉有「茉莉花故鄉」之稱，全盛時期有130公頃面積，過去台灣七成的茉莉花茶由這裡代工，隨著中國大陸、越南花茶低價競爭，嚴重影響花農生計，如今鄉內只剩28公頃茉莉花田，現在農會將傳統的茉莉花產業轉型，從自產到包裝設計全都一手包，打出市場區隔。
昨天傍晚，花農將採收的茉莉花放置攤涼，才能促進茉莉花開吐香，並篩除已開花和腐敗的花瓣花蕊；茉莉花夢想館館長黃文雄說，如此一來才能確保花茶的香味與口感。接著，再將鮮花與茶充分拌和，讓鮮花吐香，香氣能直接被茶葉吸收。
黃文雄透露，花開的綻放度是製作花茶的關鍵，茶葉與鮮花間調配的比例，得隨溫度、水分及時間而變，才能讓鮮花「燻」出花香。
黃文雄表示，等待15至16小時，茶葉吸收水分和香氣達到飽和，得立即進行手工挑花，將花與茶葉分離，過程費工耗時；最後，再將茶葉烘焙，去除多餘的水分，才能防止花香散失及避免茶葉變質。
顧碧琪表示，農會選用的印度茉莉為多重花瓣的茉莉花，此種茉莉特別香，適合製茶，近年成功贏得消費者支持。
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