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少吃為妙 椰子油沒想像中健康
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2017-08-23 22:40台灣醒報 台北報導
其實椰子油沒傳聞中健康！儘管許多民眾認為，椰子油是健康食品的一種，市面上也有販賣許多要價不菲的「冷壓初榨椰子油」，但美國心臟協會最近一份報告指出，椰子油其實沒有大眾想像中的那麼神奇，平常攝取的油脂還是要以其他植物油或是堅果類為主，會比較健康。

根據《美國今日報》的報導，儘管椰子油是植物油的一種，卻包含較多的飽和脂肪，而不是不飽和脂肪。研究者在實驗過後發現，椰子油會提高低密度脂質蛋白（俗稱壞膽固醇）的含量。

大眾會認為椰子油是好油，可能跟之前《中鏈三酸甘油酯可促進新陳代謝》的減肥研究有關。該研究指出，當油品含有較高的中鏈三酸甘油酯時，會比較容易促進代謝，而椰子油擁有最高比例的中鏈三酸甘油酯。但哥倫比亞醫學中心的助理教授聖格出面澄清，她的研究是以中鏈三酸甘油酯含量高達100%作為前提，而椰子油再高也只有15%，促進代謝的功效有限。

美國《CNN》指出，椰子油其實非常矛盾，因為它除了會提高壞膽固醇的含量之外，也會提高高密度脂質蛋白（好膽固醇）的含量。哈佛公衛學院的流行病與營養學教授威利特表示，與其食用椰子油，倒不如食用不飽和脂肪酸含量比較高的橄欖油。

不過，威利特也表示不需要完全不吃椰子油。「有些食物，例如泰國食物或是特殊甜點，還是要靠椰子油調味。」但以每天基本油脂攝取來說，橄欖油、大豆沙拉油或是堅果類還是比較好的選擇，因為許多長期研究都顯示它們能有效控制膽固醇並預防心血管疾病。

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