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金蜜芒果換個吃法 四季嘗美味
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2016-08-23 03:21 聯合報 記者何炯榮／埔心報導



彰化縣埔心鄉農會總幹事張旗聞（右三）和大葉大學生物產業科技系教授柯文慶（右二）一起發表埔心特產金蜜芒果的副產品。 記者何炯榮／攝影
彰化縣埔心鄉農會和大葉大學生物產業科技系產學合作，花一年時間研發當地特產金蜜芒果的副產品，昨天起在鄉農會上市。農會總幹事張旗聞說，副產品有芒果乾、冰淇淋、濃縮果汁、果醬，不但增加農民收益，也讓愛吃芒果的民眾，一年四季都可以品嘗芒果的美味。
張旗聞說，今年8月中旬推出芒果冰淇淋和冰棒，立刻成為熱銷商品，每天新鮮烘烤的芒果乾，一上架就搶購一空；接下來農會要推出果汁、果醬等商品，「估計這些副產品，至少可以讓芒果產值增加1倍」。

這項產學農產品創新開發計畫，獲得財團法人中衛發展中心補助，花一年時間完成。

參與研發的生科系碩士生沈宗諭說，市售芒果乾常添加色素、香料或是大量的糖，加上水果會發酵，都不符合民眾對健康的期待，他們開發的芒果乾，利用二階段熱風乾燥法，完全沒食品添加物也不加糖，可吃到金蜜芒果的原味。

指導老師柯文慶說，研究團隊把尺寸較小或賣相不佳的芒果切片烘成果乾，也把芒果製成果泥，作為果汁、果醬、軟糖、冰品的原料，不只是應用範圍廣，果泥賞味期約一年，芒果風味整年都吃得到。

埔心鄉有「三蜜」蜜紅葡萄、寶島蜜拔、金蜜芒果。張旗聞說，栽種金蜜芒果每公頃收益有20萬元，種水稻二期才4萬多元，不少農民紛紛轉作。

目前全縣金蜜芒果面積超過30公頃，每年7、8月是產期，「難免有果實較小，或賣相不好看的金蜜芒果，農會以每公斤35元收購，賣相好的收購價是135元，開發成副產品，增加農民收益」。

農民﹒冰品﹒大學生