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剩菜冰隔夜再吃易致癌？ 資深營養師認為太誇張
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2016-08-23 20:16 聯合報 記者周宗禎╱即時報導
許多民眾習慣到賣場一次買很多食物，冰箱塞滿各種食材與菜尾。記者周宗禎／攝影
許多民眾習慣剩菜隔餐再吃，冰箱放滿食材與「菜尾」，臉書近來大量轉貼「常吃菜尾易致癌」文章；不過資深營養師李宜樺、王儷瑩今天表示，菜尾易致癌「缺乏科學依據」，除非經常大量吃加工、油炸肉品等加熱易致癌食物，民眾更應注意冰箱管理防止食物汙染。
「嘿攏胡白講啦」，95歲林老阿嬤不以為然說，從日本時代吃到現在，哪幾天沒有吃剩菜? 有些菜尾放冰箱還常連吃好幾天，人還不是很勇健。
台南市立安南醫院營養組長王儷瑩表示，「菜尾易致癌」說法太籠統，應是部分食材與油會因一再加熱，產生亞硝酸鹽胺等致癌物，以香腸、火腿、臘肉之類添加防腐劑肉品為主，應少吃這類食物。
許多民眾習慣到賣場一次買很多食物，冰箱塞滿各種食材與菜尾。記者周宗禎／攝影
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