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美新飲食指南大翻轉！ 雞蛋可多吃
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2016-01-09 03:08 世界日報 編譯張玉琴／綜合華盛頓7日電
歐巴馬政府7日公布「新飲食指南」指出，民眾若愛吃雞蛋不需過於擔心膽固醇。 (Getty Images)
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facebooktwitterpinterest歐巴馬政府7日公布新飲食指南，建議民眾減少糖分攝取，尤其是含糖汽水，並且應限制鹽分攝取，不過民眾若愛吃雞蛋可能不需要過於擔心。為了攝取蛋白質，新指南指出，可食用瘦肉，但建議青少年和成人男性應少吃肉，多吃蔬菜。
該指南宗旨是幫助民眾透過更健康飲食，來降低罹病風險和肥胖。這項每隔五年更新的指南，特別強調食品和飲料中添加糖（added sugar）有害健康，但指出瘦肉是健康的蛋白質來源，多吃雞蛋也無妨，這與過去多年飲食專家的建議相反。
新飲食指南的主要內容與過去沒有太大改變，都建議多吃水果、蔬菜、全穀類和海鮮，但糖分、鹽分和脂肪攝取應保持適量。該指南由農業部、衛生與福利部共同公布，農業部長維賽克說：「小小改變日積月累將帶來大大的不同。」
這份指南新增的建議，包括添加糖不應超過每日熱量的10%，即200卡路里，相當一罐含糖飲料的熱量。該建議希望消費者將添加糖和來自水果、牛奶的天然糖分分開計算。這份指南指出，含糖飲料在美國民眾每日飲食的添加糖中占了47%。
該指南還指出，美國民眾必須降低鹽分攝取。聯邦疾病防治中心的最新數據顯示，約90%民眾攝取鹽分過量，美國民眾每日鈉攝取量平均為3400毫克，飲食指南建議每日食用鹽分應不超過2300毫克，即一茶匙份量。過去指南曾建議，有罹患心臟病風險者，即美國近半人口，鹽分攝取應不超過1500毫克。
雖然多年來醫生常建議民眾不要吃太多雞蛋，2010年飲食指南也建議，民眾一天膽固醇攝取應低於300毫克，相當兩個小號雞蛋，但在醫學研究顯示，血液中的膽固醇含量問題比已知更複雜後，新指南取消了前述建議。不過，愛吃雞蛋的人不能因此完全放心，因為新指南仍建議民眾應盡可能減少攝取膽固醇。
在肉品業和國會強烈反彈後，歐巴馬政府不顧政府顧問小組的數項建議。該小組曾建議採行利於環保的飲食，即減少食用紅肉、加工肉品，以及不要強調自瘦肉攝取蛋白質。
如同過去的版本，新飲食指南也指出瘦肉是健康飲食的一部分，但在報告不為人注意的部分，明文建議青少年和成年男性應減少吃肉，並應進食更多蔬菜。政府數據顯示，14至70歲男性食用肉類、雞蛋和家禽都超過建議份量。
美國防癌協會的文德醫生說，該報告漠視有關癌症與飲食相關性的科學研究。他批評說：「由於該指南略去某些特定飲食建議不提，如少吃紅肉和加工肉品，錯失了減少民眾罹癌的契機。」
別怕膽固醇 添加糖才是健康殺手
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2016-01-09 03:08 聯合報 編譯田思怡／綜合報導
美國政府7日公布新飲食指南。圖擷自2015-2020 Dietary Guidelines for Americans
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日常飲食中添加糖(added sugar)的來源 圖／聯合報提供
分享還在斤斤計較飲食中的膽固醇嗎？這已是過時的健康飲食觀念了。根據美國政府七日公布的新飲食指南，食物中添加的糖才是真正的健康殺手，建議大大減量，不超過每天攝取熱量（大約兩千卡路里）的百分之十，約為每天十二茶匙的糖，而一罐可樂的含糖量就是十茶匙。這是美國政府首次建議消費者限制每天攝取的添加糖量。
美國政府每五年更新一次飲食指南，幫助國民降低罹病和肥胖風險。新公布的「二○一五到二○二○年美國人飲食指南」指出，美國人平均每天攝取的添加糖分，占攝取熱量的百分之十三，青少年幾乎占了百分之十七。食物中的天然糖分，例如葡萄乾、蘋果和牛奶含的糖，不算添加糖。
美國人飲食中近半的添加糖來自含糖飲料，例如汽水和運動飲料。美國食品藥物管理局已提案，要求食品標示必須區分天然糖和添加糖含量。
新飲食指南的另一大改變是，不需要再計算食物中的膽固醇。研究顯示，飲食對於血液中膽固醇濃度的影響不大，主要受遺傳基因影響。過去的飲食指南建議，每天的膽固醇攝取應低於三百毫克，不到兩個雞蛋，但新指南建議多吃雞蛋無妨。
不過新指南雖強調瘦肉是健康的蛋白質來源，卻首度點名美國成人男性和男孩吃太多肉、家禽和蛋，應多吃水果、蔬菜、全穀類、海鮮和乳製品。
根據新指南，美國人不只吃太多糖，也攝取太多飽和脂肪、精製穀類和鈉。
指南指出，美國民眾必須降低鹽分攝取。聯邦疾病防制中心的最新數據顯示，約有九成民眾攝取鹽分過量，美國民眾每日鈉攝取量平均為三千四百毫克，飲食指南建議，應不超過兩千三百毫克。過去指南也曾經建議，有罹患心臟病風險者，即美國近半人口，鈉攝取應不超過一千五百毫克。
新指南也建議不必太在意食物個別的營養，而是講求健康的飲食型態，例如素食或地中海式飲食。
咖啡變健康飲食？ 一天最多5杯
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2016-01-09 03:08 世界日報 編譯張玉琴／綜合華盛頓7日電
將影響學校午餐菜單和聯邦營養政策的新飲食指南建議民眾，應選擇各種營養豐富但熱量低的食物，但也刪除了限制高膽固醇食物攝取的建議，並且把咖啡列入可能是健康飲食的菜單中。
營養專家說，新飲食指南與過去最主要不同，在於新指南不再認為飲食減少脂肪或熱量就算吃得健康，而是要倡議養成健康飲食模式（pattern）。
該指南的主要建議如下：
食用種類不同蔬菜，包括深綠、紅色和橘色蔬菜，以及豆類和澱粉類蔬菜
飲用咖啡一天最多五杯
食用水果，尤其是生鮮水果
進食穀類，盡量一半食用全穀類
食用不同種類蛋白質食物，如海鮮、瘦肉、家禽、雞蛋、豆類、核果、種子和黃豆
食用無脂或低脂乳製品，如牛奶、優格和乳酪
每日熱量攝取來自添加糖食品低於10%
飽和脂肪一天食用量限制為10%
鹽分食用一天不超過2300毫克，相當一茶匙
酒類飲用女性限一杯，男性最多兩杯
對膽固醇攝取未設限制，但仍提醒不要攝取太多
沒提少吃肉 美新飲食指南挨批
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2016-01-09 03:08 世界日報 編譯張玉琴／紐約綜合7日電
歐巴馬政府7日公布的新飲食指南，建議民眾減少糖分和鹽分攝取。 （Getty Images）
分享聯邦政府7日公布新飲食指南後，立即被批評管得太多， 或限制得不夠，有人則抨擊，該指南漏掉部分重要建議。其中最嚴厲的批評來自癌症研究人員，部分癌症專家不滿該指南沒有提到少吃肉。
美國抗癌行動聯盟（American Cancer Society Cancer Action Network）的凱蒂‧麥馬宏說：「雖然食用紅肉和加工肉品與癌症有關連，該指南卻未建議限制食用，令我們深感失望。」麥馬宏說，早於數十年前，就有證據顯示常吃紅肉和加工肉品（如培根、香腸）與癌症有關連。
事實上，該指南提及這一點，但未把罹癌歸咎於吃肉。指南說：「多數為前瞻性定群研究和隨機對照試驗提供的強烈證據顯示，少吃肉和加工肉品的飲食習慣，與減低成人罹患心血管疾病風險相關。」該指南並指出：「有的證據顯示，這種飲食習慣也與減低成人罹患肥胖、二型糖尿病和部分癌症等風險有關連。」
美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research，AICR）說，很明顯聯邦衛生與福利部和農業部在壓力下，低調處理吃肉會導致健康風險的問題。部分營養專家也認為，聯邦政府受到肉品業和遊說團體的壓力。紐約大學營養學家奈索說：「我認為是國會屈服於食品業特殊利益團體下。」
新指南的顧問一年前公布的報告曾登上報紙頭條，因為報告說，雞蛋和其他膽固醇食物來源不見得像過去所說的對健康有害。而新指南指出，食物中的脂肪而非膽固醇，在人們進食時，會升高血液中的膽固醇，但新指南仍建議節制食用高膽固醇食物，如雞蛋。
奈索說：「新指南把限制攝取膽固醇的建議予以刪除引人關注，因為許多有關雞蛋和膽固醇的研究，都是由雞蛋業者資助。」
提倡素食的責任醫師協會（Physicians Committee for Responsible Medicine）表示，已向州聯邦地區法院，針對新飲食指南提告。訴狀指出：「飲食指南顧問委員會的建議，是重塑膽固醇形象20來年努力的結果，他們根據的研究，由農業部雞蛋宣傳計畫提供經費，其目的是為了增加雞蛋銷量，而罔顧無限制膽固醇攝取造成的健康風險。」
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2016-01-09 03:08 世界日報 編譯張玉琴／綜合華盛頓7日電
歐巴馬政府7日公布「新飲食指南」指出，民眾若愛吃雞蛋不需過於擔心膽固醇。 (Getty Images)
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facebooktwitterpinterest歐巴馬政府7日公布新飲食指南，建議民眾減少糖分攝取，尤其是含糖汽水，並且應限制鹽分攝取，不過民眾若愛吃雞蛋可能不需要過於擔心。為了攝取蛋白質，新指南指出，可食用瘦肉，但建議青少年和成人男性應少吃肉，多吃蔬菜。
該指南宗旨是幫助民眾透過更健康飲食，來降低罹病風險和肥胖。這項每隔五年更新的指南，特別強調食品和飲料中添加糖（added sugar）有害健康，但指出瘦肉是健康的蛋白質來源，多吃雞蛋也無妨，這與過去多年飲食專家的建議相反。
新飲食指南的主要內容與過去沒有太大改變，都建議多吃水果、蔬菜、全穀類和海鮮，但糖分、鹽分和脂肪攝取應保持適量。該指南由農業部、衛生與福利部共同公布，農業部長維賽克說：「小小改變日積月累將帶來大大的不同。」
這份指南新增的建議，包括添加糖不應超過每日熱量的10%，即200卡路里，相當一罐含糖飲料的熱量。該建議希望消費者將添加糖和來自水果、牛奶的天然糖分分開計算。這份指南指出，含糖飲料在美國民眾每日飲食的添加糖中占了47%。
該指南還指出，美國民眾必須降低鹽分攝取。聯邦疾病防治中心的最新數據顯示，約90%民眾攝取鹽分過量，美國民眾每日鈉攝取量平均為3400毫克，飲食指南建議每日食用鹽分應不超過2300毫克，即一茶匙份量。過去指南曾建議，有罹患心臟病風險者，即美國近半人口，鹽分攝取應不超過1500毫克。
雖然多年來醫生常建議民眾不要吃太多雞蛋，2010年飲食指南也建議，民眾一天膽固醇攝取應低於300毫克，相當兩個小號雞蛋，但在醫學研究顯示，血液中的膽固醇含量問題比已知更複雜後，新指南取消了前述建議。不過，愛吃雞蛋的人不能因此完全放心，因為新指南仍建議民眾應盡可能減少攝取膽固醇。
在肉品業和國會強烈反彈後，歐巴馬政府不顧政府顧問小組的數項建議。該小組曾建議採行利於環保的飲食，即減少食用紅肉、加工肉品，以及不要強調自瘦肉攝取蛋白質。
如同過去的版本，新飲食指南也指出瘦肉是健康飲食的一部分，但在報告不為人注意的部分，明文建議青少年和成年男性應減少吃肉，並應進食更多蔬菜。政府數據顯示，14至70歲男性食用肉類、雞蛋和家禽都超過建議份量。
美國防癌協會的文德醫生說，該報告漠視有關癌症與飲食相關性的科學研究。他批評說：「由於該指南略去某些特定飲食建議不提，如少吃紅肉和加工肉品，錯失了減少民眾罹癌的契機。」
別怕膽固醇 添加糖才是健康殺手
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美國政府7日公布新飲食指南。圖擷自2015-2020 Dietary Guidelines for Americans
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日常飲食中添加糖(added sugar)的來源 圖／聯合報提供
分享還在斤斤計較飲食中的膽固醇嗎？這已是過時的健康飲食觀念了。根據美國政府七日公布的新飲食指南，食物中添加的糖才是真正的健康殺手，建議大大減量，不超過每天攝取熱量（大約兩千卡路里）的百分之十，約為每天十二茶匙的糖，而一罐可樂的含糖量就是十茶匙。這是美國政府首次建議消費者限制每天攝取的添加糖量。
美國政府每五年更新一次飲食指南，幫助國民降低罹病和肥胖風險。新公布的「二○一五到二○二○年美國人飲食指南」指出，美國人平均每天攝取的添加糖分，占攝取熱量的百分之十三，青少年幾乎占了百分之十七。食物中的天然糖分，例如葡萄乾、蘋果和牛奶含的糖，不算添加糖。
美國人飲食中近半的添加糖來自含糖飲料，例如汽水和運動飲料。美國食品藥物管理局已提案，要求食品標示必須區分天然糖和添加糖含量。
新飲食指南的另一大改變是，不需要再計算食物中的膽固醇。研究顯示，飲食對於血液中膽固醇濃度的影響不大，主要受遺傳基因影響。過去的飲食指南建議，每天的膽固醇攝取應低於三百毫克，不到兩個雞蛋，但新指南建議多吃雞蛋無妨。
不過新指南雖強調瘦肉是健康的蛋白質來源，卻首度點名美國成人男性和男孩吃太多肉、家禽和蛋，應多吃水果、蔬菜、全穀類、海鮮和乳製品。
根據新指南，美國人不只吃太多糖，也攝取太多飽和脂肪、精製穀類和鈉。
指南指出，美國民眾必須降低鹽分攝取。聯邦疾病防制中心的最新數據顯示，約有九成民眾攝取鹽分過量，美國民眾每日鈉攝取量平均為三千四百毫克，飲食指南建議，應不超過兩千三百毫克。過去指南也曾經建議，有罹患心臟病風險者，即美國近半人口，鈉攝取應不超過一千五百毫克。
新指南也建議不必太在意食物個別的營養，而是講求健康的飲食型態，例如素食或地中海式飲食。
咖啡變健康飲食？ 一天最多5杯
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2016-01-09 03:08 世界日報 編譯張玉琴／綜合華盛頓7日電
將影響學校午餐菜單和聯邦營養政策的新飲食指南建議民眾，應選擇各種營養豐富但熱量低的食物，但也刪除了限制高膽固醇食物攝取的建議，並且把咖啡列入可能是健康飲食的菜單中。
營養專家說，新飲食指南與過去最主要不同，在於新指南不再認為飲食減少脂肪或熱量就算吃得健康，而是要倡議養成健康飲食模式（pattern）。
該指南的主要建議如下：
食用種類不同蔬菜，包括深綠、紅色和橘色蔬菜，以及豆類和澱粉類蔬菜
飲用咖啡一天最多五杯
食用水果，尤其是生鮮水果
進食穀類，盡量一半食用全穀類
食用不同種類蛋白質食物，如海鮮、瘦肉、家禽、雞蛋、豆類、核果、種子和黃豆
食用無脂或低脂乳製品，如牛奶、優格和乳酪
每日熱量攝取來自添加糖食品低於10%
飽和脂肪一天食用量限制為10%
鹽分食用一天不超過2300毫克，相當一茶匙
酒類飲用女性限一杯，男性最多兩杯
對膽固醇攝取未設限制，但仍提醒不要攝取太多
沒提少吃肉 美新飲食指南挨批
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2016-01-09 03:08 世界日報 編譯張玉琴／紐約綜合7日電
歐巴馬政府7日公布的新飲食指南，建議民眾減少糖分和鹽分攝取。 （Getty Images）
分享聯邦政府7日公布新飲食指南後，立即被批評管得太多， 或限制得不夠，有人則抨擊，該指南漏掉部分重要建議。其中最嚴厲的批評來自癌症研究人員，部分癌症專家不滿該指南沒有提到少吃肉。
美國抗癌行動聯盟（American Cancer Society Cancer Action Network）的凱蒂‧麥馬宏說：「雖然食用紅肉和加工肉品與癌症有關連，該指南卻未建議限制食用，令我們深感失望。」麥馬宏說，早於數十年前，就有證據顯示常吃紅肉和加工肉品（如培根、香腸）與癌症有關連。
事實上，該指南提及這一點，但未把罹癌歸咎於吃肉。指南說：「多數為前瞻性定群研究和隨機對照試驗提供的強烈證據顯示，少吃肉和加工肉品的飲食習慣，與減低成人罹患心血管疾病風險相關。」該指南並指出：「有的證據顯示，這種飲食習慣也與減低成人罹患肥胖、二型糖尿病和部分癌症等風險有關連。」
美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research，AICR）說，很明顯聯邦衛生與福利部和農業部在壓力下，低調處理吃肉會導致健康風險的問題。部分營養專家也認為，聯邦政府受到肉品業和遊說團體的壓力。紐約大學營養學家奈索說：「我認為是國會屈服於食品業特殊利益團體下。」
新指南的顧問一年前公布的報告曾登上報紙頭條，因為報告說，雞蛋和其他膽固醇食物來源不見得像過去所說的對健康有害。而新指南指出，食物中的脂肪而非膽固醇，在人們進食時，會升高血液中的膽固醇，但新指南仍建議節制食用高膽固醇食物，如雞蛋。
奈索說：「新指南把限制攝取膽固醇的建議予以刪除引人關注，因為許多有關雞蛋和膽固醇的研究，都是由雞蛋業者資助。」
提倡素食的責任醫師協會（Physicians Committee for Responsible Medicine）表示，已向州聯邦地區法院，針對新飲食指南提告。訴狀指出：「飲食指南顧問委員會的建議，是重塑膽固醇形象20來年努力的結果，他們根據的研究，由農業部雞蛋宣傳計畫提供經費，其目的是為了增加雞蛋銷量，而罔顧無限制膽固醇攝取造成的健康風險。」
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