想安心吃生菜？先沖5分鐘、再燙30秒 @ andk

想安心吃生菜？先沖5分鐘、再燙30秒
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2016-06-02 15:05 聯合晚報記者陳麗婷、彭宣雅／台北報導

營養師提醒吃生菜前最好先以流動水沖洗三分鐘到五分鐘。報系資料照
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不少人吃生菜沙拉─，新鮮蔬果汁養生，但當心誤吃不乾淨食物。農委會建議，如果無法保證蔬菜來源是水耕栽種等，盡可能不要生食。營養師提醒，吃生菜前最好先以流動水沖洗三分鐘到五分鐘，最後再用冷開水洗一遍，或是用熱開水燙30秒，才能吃得較安心。

振興醫院營養師周育如表示，很多攤販、餐廳沒有好好清洗蔬菜，尤其是滷菜、麵食上加的青蔥，通常都不會煮過，要盡量避免食用。如果真的想吃生菜，一定要用流動水清洗乾淨，最好要用冷開水沖過。

農委會農糧署作物生產組組長翁震炘建議，如果沒辦法保證蔬菜是來自植物工廠、水耕栽培，而是一般環境下栽培生成的蔬菜，盡可能不要生食。

翁震炘解釋，水耕蔬菜的肥料是人工調配的營養液，栽培過程比較沒有寄生蟲問題。植物工廠的蔬菜，連燈光、營養都受到控制，很多民眾養生愛吃的芽菜，就屬於這類栽培，問題不大。

室外栽種的蔬菜，在天然環境下即使是有機耕種，也會有寄生蟲或螺類生成。翁震炘表示，台灣是亞熱帶國家，不論是否有機栽培，不管再怎麼天然，寄生蟲或其他蟲害都無法避免，民眾還是盡量避免生食，或者先汆燙再吃，會比較安全。

周育如說，民眾夏天愛吃的冰品或生魚片，也要多注意販售環境是否乾淨，選購時盡量挑選有完整包裝的產品，避免吃到不乾淨的食物染病。