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美國人吃肉最多 蛋白質超標傷腎
2015-05-02 03:50:06 世界日報 編譯宋凌蘭／綜合30日電

情境圖。 圖／Ingimage
分享美國人迷上蛋白質，愛買高蛋白糖條、高蛋白穀片、加蛋白質的飲料，而且幾乎每一餐都吃肉、蛋和乳製品。美國人每人每年吃肉超過175磅，多於全球任何國家。為什麼會有這個現象？
研究員認為，這是因為民眾搞不清楚每日應吃多少蛋白質。醫學研究所（Institute of Medicine）定出的建議每日攝取量 （RDA）為：女性46克，男性56克。

但是美國人每天攝取的蛋白質約為100克，也就是RDA的兩倍，其中80%的蛋白質來自動物。例如早餐吃三個蛋（20克），中午吃一份火雞肉三明治（20克），晚餐來一小塊（5盎司）牛排（50克），蛋白質就有90克，再加上多數人一天下來總會吃些其他東西，所以很輕易就會超過100克。

人體雖然可儲存吃進過多的碳水化合物和脂肪，卻無法儲存過多的蛋白質，而是需要分解，轉成碳水化合物、脂肪，以及從腎臟排出去的氨（ammonia），長期下來可造成腎臟問題。

你可輕易從植物獲取足夠的蛋白質，也可選擇少吃肉，以及食用以環保方法畜養、吃草動物的肉。可以豆子、堅果、豆腐、魚、雞、蛋，來取代較不健康的蛋白質來源：紅肉和加工肉類。

若想加強攝取蛋白質，儘可能吃高蛋白的食物，而不是去買昂貴的蛋白果昔（protein shakes）或蛋白粉，因為這一類的飲料往往加了很多糖或其他添加物。

你甚至可嘗試每周一天不吃肉，不但有益健康，也保護荷包，因為豆子、堅果、種籽和其他低度加工的植物蛋白質來源，往往比肉便宜，而且也環保，因為畜養動物以取得肉，要消耗很多能源。不吃肉減少汙染，有助減輕氣候變遷。