是啤酒？還是咖啡？她玩創意沖泡出啤酒咖啡 @ andk

是啤酒？還是咖啡？她玩創意沖泡出啤酒咖啡
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2016-08-11 13:57 聯合報記者李京昇╱即時報導

「這是啤酒？還是咖啡？」雲林縣古坑鄉咖啡業者尤玫嬙，利用常溫的啤酒，冷泡的方式沖煮與萃取咖啡，沖泡出稍有酒味又帶點清香的「啤酒咖啡」，讓不少民眾到店家嘗鮮，副縣長張皇珍今天也到店裡品嘗啤酒咖啡。

台灣咖啡在國際享有盛名，咖啡也早已融入國人生活，許多人每天習慣來一杯咖啡，業者也開始發揮巧思獨創不同口味的咖啡。尤玫嬙顛覆傳統思維，將啤酒與咖啡結合，沖泡出有果酸、有香氣，又有點啤酒味的啤酒咖啡。

尤玫嬙嚴選進口咖啡豆，並淘汰發霉或未熟的咖啡豆，再縮短咖啡烘焙時間，保留住咖啡豆果酸，接著利用常溫下的啤酒，來沖泡咖啡，挑戰眾人的味蕾。她說，啤酒咖啡的優勢在於不用高溫沖煮，也不像冰滴咖啡費時，只要用啤酒沖泡萃取，就能立即享用美味的咖啡。

尤玫嬙表示，一般人認為咖啡就是要熱熱喝，不然冷掉之後又苦又澀，因此想嘗試沖煮冷掉後仍好喝的咖啡，後來突發奇想拿平常容易取得的啤酒，來當作沖煮的原料，沒想到啤酒與咖啡迸出新滋味，而且不一樣的啤酒和咖啡，所沖泡出的口感及風味也完全不同。

至於咖啡豆烘焙技巧與沖泡方式的訣竅是什麼，「這是商業機密啦」尤玫嬙笑說，歡迎大家來她的店裡嘗鮮。

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