辦別真偽蜜… 1匙蜜沖40倍開水－andk

辦別真偽蜜… 1匙蜜沖40倍開水
2015-08-11 02:24:45 聯合報記者郭宣彣／彰化報導

蜜蜂將花粉、蜂蜜封存在蜂巢內。記者郭宣彣／攝影
分享彰化市養蜂產銷班班長蘇煌良分享如何辦別真偽蜜，他說，純正蜂蜜有植物香、口感甘潤、生津回味、沖熱水後香甜帶點微酸，表面有少許氣泡，但氣泡細緻不易消失，最好能認清生產履歷及編號的純正蜂蜜。
他說，部分不肖業者以蜂蜜、果糖、色素、香料調和為合成蜜販售，一般消費者要靠外觀、色澤辨識的確有困難，他建議消費者向農會或有信用的蜂農採購。

他表示，要辨識真偽，可以1匙蜂蜜沖入40倍的開水，純正蜂蜜的香甜並不會受影響，但若假蜜，香料遇到熱開水就會揮發，香氣會減少很多，果糖遇熱甜度會降低。且純正蜂蜜的蛋白多，稀釋後大力搖晃，會產生細緻泡沫，合成蜜相對少很多。

彰化市養蜂產銷班僅11名成員，今年獲得全國評鑑比賽，勇奪6座頭等獎，獲頭等獎的吉成養蜂場梁家新、梁珀菁說，部分民眾擔憂蜂農會對蜜蜂使用抗生素；他們強調，台灣蜂蜜檢驗嚴格，若使用抗生素必定無法通過檢驗，民眾要購買蜂蜜，選擇有履歷、有認證的台灣蜂農準沒錯。

60歲梁東成說，養蜂人要逐花而居住，若台南、高雄花朵盛開，他們就將蜂箱移動至該處，才能採集香甜花粉，釀出來的蜂蜜品質最好，民眾能安心食用。

這次獲得頭等獎蜂農為蘇煌良、梁東成、張順吉、蘇慧珊、梁家新、梁粕菁。