從猴子口中搶下的龍眼 4天3夜柴燒烘焙古早味－andk

搶下的龍眼 4天3夜柴燒烘焙古早味
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2017-08-26 13:33聯合報記者陳雅玲╱即時報導

雲林縣林內鄉林南村靠近龍過脈山區，盛產龍眼，但近年猴害嚴重，近9成的龍眼都被猴子吃掉，剩下的一成彌足珍貴，當地居民以古老的柴燒方式烘焙龍眼乾，保留傳統老滋味，今年才剛進入產季，就已經吸引許多老主顧預購。

每年初秋龍眼盛產時節，林南村處處瀰漫著柴燒的香氣，因為鄰近山區，幾乎家家戶戶門前門後都有龍眼樹和一口大灶，採收季節一到，居民就忙著烘焙龍眼，但近年猴害嚴重，龍眼產量銳減，猴子與居民爭食，產量剩下一成，

林南社區理事長陳世卿表示，好吃的龍眼乾必須以龍眼木小火慢燻，每隔數小時就要幫龍眼「翻身」，足足4天3夜的時間，才能烘焙出香氣濃郁、果肉香甜的好滋味，因為龍眼乾是冬季進補的食材，懂門路的老主顧才剛入秋就已早早預購。

陳世卿表示，近年龍眼產量不多，新鮮龍眼往年常見7台斤100元，今年市面上已漲到每台斤約45元，烘焙好的帶殼龍眼乾至少每台斤售價150元以上才足夠成本。

林內鄉長張維崢表示，柴燒龍眼的香氣是林南社區特有的味道，爬樹採龍眼更是當地小孩難以忘懷的童年回憶，社區近年積極讓小朋友參與柴燒龍眼製作過程，希望將柴燒龍眼的古早味代代相傳。