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吃太鹹長不高 麥片和牛奶要相隔半小時吃
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2017-08-27 10:25聯合報 記者羅真╱即時報導


先吃麥片，半小時後再喝牛奶，不要直接用牛奶加麥片或玉米片。記者史榮恩／攝影
先吃麥片，半小時後再喝牛奶，不要直接用牛奶加麥片或玉米片。記者史榮恩／攝影
網路上流傳說，孩子吃太鹹可能會長不高，這是真的嗎？專家說，這不是網路謠言，孩子從小吃重鹹，會影響鈣質吸收，真的容易長不高。
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，維生素與礦物質能調節生理機能，促進生長發育，但攝取量也須拿捏。攝取過量的鈉會影響到鈣、鋅等礦物質的吸收，鈣質與骨本和幼兒成長發育密切相關，鋅則可促進兒童智力發展、食慾，並讓視力良好發育，因此從小吃過鹹，可能影響孩子的身高與智能發展。

孩子應該如何拿捏鈉攝取量？衛福部建議，成人每日鈉攝取量不宜超過2400毫克（相當於6公克鹽），但未特別提供兒童的攝取量建議。若依歐美國家規範，18歲以下兒童青少年的鈉攝取量宜抓在2000毫克以下，這個量約為一茶匙（5公克）的鹽，或5茶匙味精、或5茶匙烏醋、或2湯匙醬油。

青少年每日食用鈉是否容易過量？的確，衛福部國健署調查，國高中男生每日分別吃進4899毫克與4962毫克，達每日建議量兩倍以上。

鄭欣宜表示，經常未被注意到的高鈉食物包括蘇打餅乾、烏醋、番茄醬、運動飲料，高磷食物包括麥片、玉米片，高草酸食物如巧克力，咖啡因飲料如咖啡與茶類，其中不少種類，民眾會搭配鮮奶食用，想吸收多些鈣質，卻不知以上這些高鈉、高磷、高草酸食物會影響鈣吸收。

她建議，若想在吃以上這些食物時，同時攝取鈣與其他礦物質，建議至少相隔半小時。例如先吃麥片，半小時後再喝牛奶，不要直接用牛奶加麥片或玉米片。

想要有好的生長發育，均衡飲食當然是關鍵。鄭欣宜說，各種顏色蔬果中的植化素可增加抗氧化力與免疫力；豆、奶、全榖根莖與堅果類富含維生素B群，可增強體力，也與能量代謝和神經傳導相關；鮭魚、沙丁魚、亞麻籽油等富含OMEGA-3脂肪酸，可提高學習與記憶力。