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捨金融做麵包 130元土司賣光光
2015-05-19 07:44:45 聯合報 記者黃宏璣／魚池報導

經濟系畢業的莊沛璁返鄉製作健康麵包與土司，走自已的路。 記者黃宏璣／攝影
分享從事金融投資研究多年的莊沛璁，去年返鄉研製安全健康麵包，雖然售價比坊間行情貴2倍，但因品質好味道佳，3個月打出口碑，如今出爐就被搶購一空。
他說，金融投資天天面對冷冰冰電腦，製作好麵包全程都要融入好心情才做得出，雖然辛苦，但這種分享很有意思。

怎會愛上麵包？莊沛璁回憶就讀台中一中時住校，餓了就買麵包充飢，後來那裡有好吃麵包就去買來嘗，踏出社會看見食安問題連環爆，心生何不自己掌握吃的原料，做出安全且健康麵包，跟喜歡吃麵包的父母溝通想法得到支持，去年5月返鄉跟隨師父學做麵包。

經半年摸索，莊沛璁捨棄一般麵包業常用的便宜酥油，改用法國進口高檔發酵奶油，決定做安全健康麵包，麵粉用國外大品牌，絕不添加防腐劑與化學成份，讓客人吃了覺得好消化，建立口碑。

他推出辮子奶油土司、凱薩琳白與芋泥全麵土司、堅果麵包、南瓜馬蹄麵包與咖啡奶酥等，不花俏，但講究品質與食安，麵包一個80元起跳，土司一條130元，是坊間同類產品二倍價錢，賣不完，他就大方請客人試吃。

「有人懷疑，就請對方試吃。」透過與客人面對面溝通，蒐集客戶意見調整麵與糖的比例，調出大家可以接受的味覺，客人反應很好還幫忙網路行銷，埔里人與民宿都來購買還介紹客人，3個月打開知名度。

一般麵包發酵只需1至2小時，他的要4至5小時，因此採限量供應，如今預約客戶占一半，回流客4成，剩下的賣給現場客群，扣除成本月入約5至6萬元。

大學畢業高材生返鄉做麵包？28歲的莊沛璁把異樣眼光當做鼓勵，他說：「人要跳脫學歷迷思，做自已想做的事，會做得更高興、更有成就感。」

他的麵包店名「瓊文巷．麵包店」，電話0912-313350。