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無麵粉糕餅 用米做ㄟ顧健康
2015-03-10 09:32:35 聯合新聞網 udn讚好物
【聯合新聞網／翁嘉蔆 報導】

胖(台語)也能用米做？一個個香氣誘人、口味豐富的麵包糕點是多數人難以抵抗的美味，但對於麥麩過敏、腸胃不好的人卻只能看的到吃不到。「米多幸福」創辦人張怡婷(暱稱小米)從孝心出發，以台灣有機米研發麵包、餅乾，捨棄設計之路從頭學起烘焙，堅持著「幫助農民、愛護環境、與人為善」的理念。


米多幸福農學市集擺攤拓人情味。圖:廠商提供。
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首選無麩質食材 讓母重拾麵包美味

74年次的小米，原為平面設計師，忙碌的工作佔據許多與家人相處的時間，加上母親腸胃一向不好，讓她萌起想創業同時還能照顧母親的想法。某個因緣際會下，她認識了一位專做米糆包的師傅，才知道米製食品較不易造成胃酸，還能讓愛吃甜點的媽媽安心享受麵包的美味。


分享於是她決定辭掉工作，走上與本行八竿子也打不著的烘焙之路。2012年小米與男友小多共同創立了「米多幸福」選用台灣有機米與無毒蔬果創意研發米包、米餅乾，要用更健康的在地食材做出更多讓人幸福的美味。
承襲師傅烘焙要訣，小米的麵包採用台灣稻米研磨成的純“米粉”製成，以椰子油取代奶油，不添加膨鬆劑、香精與其他人工添加物，「口感如法國麵包紮實不油膩，還吃的到米粒香氣」奶酥芋頭、大紅豆等內餡全由兩人親自手工熬煮。「把客人當家人照顧」小米說。堅持健康食材分享幸福美味，期許著自己不能忘記這份初衷。

以工換菜 有機蔬果入味「米餅乾」

平時就喜歡手作點心的小米也將米食材運用在餅乾上，研發無蛋低糖的「米餅乾」，使用與花蓮單親媽媽的農場「以工換菜」所獲的新鮮蔬果與有機米製成，靈感來自於成長於農民家庭的男友小多，「有機無毒的農產品，不僅幫助農民也愛護環境。」所以番茄、波菜、甜菜根等，全成了小米餅乾最天然營養的「真材實料」。


花蓮農場「以工換菜」所獲的新鮮蔬果與有機米製成。圖:廠商提供。
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每片餅乾都是兩人親手捏製烘烤，口感清脆，口味更是獨特。有大小朋友都愛的檸檬餅乾，由整顆無毒檸檬削皮後，原汁原味呈現，還有創新的義大利麵口味也是米多的招牌好味；沒有色素與模型機器大量生產，透明玻璃罐裡裝盛的一片片形狀不一、五顏六色的米餅乾，除了有健康美味，還多了一份獨特的用心。

幸福菜藍車 市集擺攤添人情味

「現在不做，以後就不會做了，所以勇敢去做就對了。」回想創業歷程小米堅定的說。她坦言創業初期並不順遂，除了家人不支持，剛開始一邊上班，晚上研發烤麵包到深夜，假日則推著改造的菜籃車到淡水河岸試賣，天真的以為有好產品就能賣的出去，沒想到養身輕淡的口味並不受觀光遊客買單，曾經一天只有35元收入，但挫折反更激勵小米快速成長，加上一路以來多位貴人相助，讓她更加堅定決心，現在除了網路接單販售，他們也走進市集，與消費者、農民打成一片，為他們的產品添增了人情味與幸福，並用無比的熱情為生活帶來驚喜與樂趣。