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台灣水果太甜啦 農委會要找回原始好滋味…
2015-10-20 15:45:29 聯合晚報 記者彭宣雅／台北報導

台灣常見水果有多甜資料來源：農委會農試所 圖：報系資料照 製表：彭宣雅
分享台灣是水果王國，國人愛吃甜，消費者導向讓台灣水果越種越甜，葡萄動輒20度以上、鳳梨釋迦糖度甚至達26度比甘蔗還甜，幾乎失去水果應有的風味。農委會農試所為了找回台灣水果原始好滋味，未來在育種時，將找出各種台灣水果的適當甜酸比率，讓國人吃到美味也找回健康。
農委會農試所所長陳季駿表示，消費者有迷思，覺得水果「甜就是好」，水果甜消費者回購率就高，為了躋身高價水果行列，農民越種越甜，短短幾年間，市面上的葡萄，糖度就增加了4至5度，當水果太甜，就遮掩原本帶有的酸味，失去了水果原本的風味。

農委會農糧署作物生產組組長翁震炘表示，有些水果確實非常甜，比如有小番茄糖度達18度，葡萄達20度以上，甜瓜、哈密瓜糖度也都有20幾度，甚至有鳳梨釋迦糖度高達26度，比甘蔗的24度更甜。

陳季駿表示，水果的糖度可以透過品種選育、栽培技術控制，同一品種，在不同環境、不同肥配下糖度就不一樣，以番茄來說，氮肥不要太多、日夜溫差大，番茄就會好吃；鳳梨是熱帶水果，每年4、5、6月夏季產的鳳梨好吃，但冬天溫度太低就會非常酸。

農試所正在研究各種水果的甜酸比率，未來將透過品嘗和教育，讓民眾習慣帶點酸味的水果，既可吃到水果原本的風味，也不會因為水果太甜吃多了影響健康。

國內番茄育種專家、農委會台南農改場場長王仕賢表示，水果糖度受品種和栽培技術影響，日本認為番茄糖度9度以上就是高糖度，但國內番茄比賽時，糖度11、12度比比皆是；當所有番茄都甜，接下來就會評比風味，吃到最後是否還有番茄餘韻等。他認為，國人嗜吃甜，許多慢性病雖然與精緻飲食習慣有關，水果過甜並非單一原因。

水果吃過量 糖友糖分爆表頭好暈
2015-10-20 15:23:25 聯合晚報 記者陳麗婷、李樹人／台北報導

水果愈來愈甜，糖友要酌量吃，防止血糖飆升。 報系資料照
分享一名糖尿病婦人頭暈、不適，被家人送至急診室，測量血壓血糖，結果發現飯後血糖飆至220，比平常140至160明顯高出許多，原來她貪吃柚子讓血糖驟升。
糖尿病衛教學會理事長杜思德指出，台灣水果越來越甜，不利於糖友血糖控制，近年衛教宣導著重在量的控制，例如，一顆榴槤等於六碗飯、荔枝一次只能吃八顆，讓糖友吃水果時有所節制。

新店耕莘內科部部長裴馰指出，飲食如果沒有節制，血糖控制一定變差，如果飯前血糖與第一口飯兩小後的血糖之間超過60，就表示飲食出問題，可能攝取過多澱粉或是糖份過高的水果。

嘉義長庚醫院糖尿病衛教師曾雲鳳指出，台灣水果甜度偏高，糖友一定要有所節制。該名婦人以為柚子糖分低多吃了幾片，但近幾年柚子甜度普遍變高，讓她頭暈送急診。

水果愈來愈甜，怎麼吃才能兼顧健康又不會讓血糖飆升，國泰醫院營養師陳明玉表示，一般人每天應吃水果二到三份（每份如女生拳頭大小或柳丁大小），但糖友每天不能超過兩份。

一份水果大約有60大卡熱量，但鳳梨釋迦甜度偏高，半顆就算一份；香蕉水分較少、甜度高，半根香蕉就算是一份，葡萄一份約10至13顆。

此外，最近上市的柿子甜度很高，小小一顆就有兩、三份水果的熱量，建議一天頂多吃一顆，陳明玉建議糖尿病患，水果應與朋友分食，避免吃太多。

董氏基金會食品營養組專員陳醒荷表示，很多人喜歡將水果打成果汁，一杯果汁可能用到二至三顆水果，喝一杯就可能超量，建議盡量直接吃水果不要喝果汁。

糖尿病患者最好是兩餐間吃水果，避免影響血糖。

如果不小心吃多了含糖量較高的水果讓血糖升高，曾雲鳳建議糖友多喝水、多休息，血糖就會逐漸下降，如果仍覺不適應立即就醫。



水果糖分怎麼算？ 圖／聯合晚報提供

糖友不說內心話 衛教師解心防
2015-10-20 15:23:26 聯合晚報 記者李樹人／台北報導

分享國內一項調查發現，糖尿病衛教師最大困境，是「病患不願意說出內心遇到的真實困境」，糖尿病衛教學會引進「丹麥Steno糖尿病對話卡」，並與卡內基合作，讓糖友卸下心防說真話。
嘉義長庚醫院糖尿病衛教師曾雲鳳指出，傳統門診衛教，常需猜測病患想法，無法得知糖友心中真正感受，如果使用對話卡，糖友選擇最符合自己現在想要表達困境的卡片，問題往往可在敘述中獲得解答。

一名10歲女孩小馨罹患第一型糖尿病，血糖控制穩定，一次衛教課程中，她從眾多對話卡中，挑出「我聽過許多控制糖尿病的方法，但不知道誰說的才是對的」卡片，經衛教師深入瞭解，發現她的疑惑。

原來小馨奶奶聽說青草茶可改善糖尿病，過去半年每天都給孫女喝一杯青草茶，讓認真接受衛教課程的小馨十分困惑「喝青草茶，能治療糖尿病？」。

糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，控糖是一條漫長的路，除了遵醫囑用藥、調整生活習慣，糖友也需多多參與團體衛教活動，臨床發現藉此可提高糖化血色素達標比率。

大部分國內病人不願在公開場合說出自身罹病經驗及真實感受，透過「丹麥Steno糖尿病對話卡」，可以讓醫病關係不再諜對諜，幫糖友找出血糖失控的原因。