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不含反式脂肪？ 成分標示要詳閱

【台灣醒報╱記者范捷茵╱台北報導】
2014.09.01 10:30 pm

反式脂肪標示為0，卻不一定代表「零含量」。在美國，食品每份反式脂肪若在0.6公克以下，即可稱為「零反式脂肪」食品，而台灣若每100公克超過0.3公克就須標示，法制漏洞恐增加民眾過量攝取的風險。專家呼籲，重視健康的消費者購買加工食品時，不僅要閱讀營養標示，更要注意成分標示。

專家指出，人造的反式脂肪透過植物油「氫化」，以增加油脂穩定性、延長保存期限並增加口感，但卻會產生反式脂肪酸，食用後將造成血液中低密度脂蛋白（LDL）增加，即使每天只攝取數公克，都有可能提高心血管疾病的風險，美國甚至將反式脂肪與菸害危害列為相同等級。

十幾年前醫師發現反式脂肪對人體有害後，美國部分州政府早已禁止餐廳或烘焙坊添加反式脂肪。但美國疾病控制與預防中心（CDC）日前發現，市面加工食品多數仍添加反式脂肪，幾乎每10項產品就有1種驗出，包括罐頭濃湯、冷凍食品、甜點、醬料，但84%含反式脂肪的食品，卻在外包裝上標示「零添加」。

《舊金山紀事報》指出，由於法規明定每一份量食品反式脂肪低於0.6公克，可以不用標示，因此在CDC研究報告中，391項加工食品含有反式脂肪，卻有高達330項宣稱「零含量」。特別是洋芋片、餅乾這些「無法停嘴」的零食，消費者可能在毫不知情的情況下，不斷把反式脂肪吃下肚。

台灣7月正式上路的「市售包裝食品營養標示規範」修正草案，每100公克食品反式脂肪若超過0.3公克，無論天然或人造都必須清楚標示含量，但同樣的，0.3公克以下的商品可以不必加註標示。

因此，重視健康的消費者，購買西點、油炸或加工食品時，不能只讀營養標示，而是要在食品添加物中，尋找「氫化植物油」、「人工（造）奶油」、「人造植物奶油」、「反型脂肪」、「轉化脂肪」等關鍵字。