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聯合筆記／中國月餅：國標與私房
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2016-09-09 03:38 聯合報 李春


日近中秋，月餅當紅。一年一度，中國有三大應節食品，即大年餃子、端午棕子、中秋月餅。其中，只有月餅能玩出諸多花樣，也只有月餅能價格炒出土豪，而月餅的話題，中秋前後，從吃到扔，能熱上近一個月。

今年中國月餅話題再熱，市面看熱的是花樣，賺錢絞盡腦汁。有人以為現在的中國已由土豪進化到中產，品味先行，如此一來就有聞所末聞，如「XO乾貝」、「紅酒蔓越莓」、「黑櫻桃芝士」月餅，個個令人目瞪口呆。當然也有抓住年輕人錢少但跟風的特點，炒出種「小龍蝦月餅」來，還用上饑餓營銷手法，將其炒成網紅，令銷量火爆。

今年中秋，中國月餅真正首度出現、又有持續影響的是兩對詞，一叫「國標」，一叫「私房」。

什麼叫「國標」？那就叫國家標準，共產黨人有種情懷，就是替天下人操心，什麼都要按他那一片苦心來製造標準，好讓天下人有軌可循有章可依。現在中國已進入「參與國際準則制訂」階段，揚州炒飯、擔擔麵都有了「國標」，月餅沒有，這還了得？

於是，「中國國家質檢總局與國家標準化管理委員會」去年十二月發布了月餅「國標」新標準，從月餅餡料、尺寸等，都有細密規定。今年是月餅「國標」實施第一年，當然熱鬧。如「國標」規定五仁月餅，是「使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁」，就那橄欖仁規定，就被廣東人罵出媽媽聲。

「國標」通常要挨罵，最後又標準不了天下，隨之而起冒出另一個詞，叫「私房」，在客觀上與「國標」抗衡，令「國標」化骨為水。

所謂「私房」，後面本有個菜字，那是前兩年從香港引入，現在大小城市「私房菜」漫山遍野，早已失私去房成餐廳代詞。但這回「私房」引入月餅，相當好玩。

臨近中秋，中國網路和手機朋友圈上冒出「私房月餅」，以「純手工」、「無添加」誘人，初初只是有人在朋友圈中「炫餅」，慢慢在網上也開始「刷屏」，接著是網購消息出來。

「私房月餅」好不好吃不知道，但月餅基本上不是拿來吃的，過去是為了繼承傳統，後來是為了搞好關係，現在對「先富起來」的中國人加了個功能叫「炫」。「私房月餅」，三個功能都可以體現，只是官府不高興，相當不高興。

中秋﹒土豪﹒網紅