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光明商圈餐廳也賣蔬菜 創造最短碳足跡
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2016-01-19 07:58 聯合報 記者莊旻靜／竹北報導



為了尋找新鮮好食材，許光亮、楊麗觀夫妻親自上山看採收蔬菜過程。 圖／許光亮提供
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「到餐廳不點餐，只買菜也行！」在新竹縣光明商圈經營餐廳的許光亮、楊麗觀夫妻，為了找到新鮮蔬菜，兩年來多次到尖石鄉，尋求合適合作夥伴，去年與羅慶郎自然農場合作，不僅餐點用自然農法蔬菜，甚至在餐廳內販售蔬菜，希望能將「好的食材」，推薦給消費者。

許光亮是竹北市光明商圈協會理事長，並經營蕎爾時尚風味館，以義式餐點為主，由於菜單內有生菜沙拉，需要新鮮蔬菜，2年前與妻子一同赴尖石鄉，希望能直接了解作物生產過程，並尋覓固定合作夥伴。

原先，許光亮的計畫受到尖石鄉農友與光明商圈多間餐廳歡迎，不過因7間餐廳蔬菜需求量，比農友一次採收的蔬菜量少，加上餐廳需長期供應一項菜色，但農友卻無法每周採收，導致計畫作罷。

不過，許光亮夫妻並未放棄，在故事盒製作人黃瑞仁、石磊部落出身的羅恩加協助下，找上羅恩加父親羅慶郎的自然農場，夫妻倆親自見到羅慶郎種植多樣、少量蔬菜，並且自製營養液、肥料等，還親自品嘗剛採收蔬菜的原味，「原來這麼鮮甜、芳香！」一口氣付了一年份的蔬菜訂購金，從此採用羅慶郎自然農場蔬菜。

楊麗觀說，羅恩加曾告訴她，農業生產過程包含製作化肥時，需要大量石油，加上運送過程，累積碳排量高，而採用自然農法，又地產地銷，不僅也友善土地，讓作物自然成長，食材「好吃又健康！」同時也達到節能減碳，創造雙贏。

「創造從產地到餐桌，最短碳足跡！」許光亮認同自然農法概念，也響應新竹縣政府九降風計畫，去年開始在餐廳內擺設蔬菜作物，供給消費者購買，冬季推出尖石原鄉火鍋，「山上給什麼蔬菜，就配什麼」，未來還計畫推出食材深度旅遊，帶領消費者了解生產過程，希望能為尖石採用自然農法農民，建立出一條穩定的銷售管道。