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土庫大豆屋 教做養生天貝
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2016-08-24 06:39 聯合報 記者蔡維斌／土庫報導




國人很少吃到的印尼的「天貝」，是由黃豆製成的甜點，好吃又養生。 記者蔡維斌／攝影
印尼最夯的養生甜點「天貝」對國人十分陌生，最近一群熱愛養生飲食的土庫鎮民成立「大豆屋」，昨天邀請台灣的「天貝達人」也是鵝之心創辦人潘增亦舉辦首場黃豆養生研習，讓大家大開眼界，了解黃豆世界的偉大和奧妙，更學會印尼養生「天貝」的製作和品嘗，吃出幸福滋味。
什麼是天貝？怎麼製作？營養價值如何？吃了好幾年黃豆食品，卻不曾吃過天貝的許多學員，滿心好奇，除專心聽講也勤做筆記，就為探索這「天上寶貝」是何物。

潘增亦說，天貝簡單說像是發酵過的純黃豆豆腐，營養價值高，料理方式很多，其中天貝捲心蔬將溫熱過後的蛋餅皮擠上美奶茲，加入生菜和煎過放涼的天貝捲一起，就成了一道清爽方便的野餐食物，方便又營養。

大豆屋召集人林忠義說，鵝之心天貝是由兩位8年級生共同創辦，也是台灣首家針對台灣人推廣的天貝料理師，堅持選用非基改原料製作；潘增亦的父親是印尼華僑，一次無意上網查到父親最愛的「tempeh」天貝，才發現原來天貝是很棒的食材，大學畢業後決定創業要將這好食材推廣出去。

林忠義表示，他一直希望讓天貝本土化，也一直在尋找合適農友配合，最近試做幾次土庫產的黃豆，發現並不比美國有機豆差，期待藉由推廣，讓更多農民投入耕種雜糧作物，創造農民、製造者與消費者的三贏。

國人很少吃到的印尼的「天貝」，是由黃豆製成的甜點，好吃又養生。 記者蔡維斌／攝影


土庫大豆屋首度邀請黃豆專家開辦黃豆養生班，教大家製作印尼養生「天貝」，各種不同新鮮養營的黃豆製作與吃法。 記者蔡維斌／攝影
印尼﹒農民﹒基改