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導入電腦POS系統 青創早餐店新思維突圍
2015-09-04 15:05:35 聯合晚報 記者林潔玲／台北報導

哈堡堡早午餐店靠著科技創新差異化，讓年營收目標超過千萬元。 哈堡堡／提供
分享不少人創業會選擇技術門檻低、創業資金低的早餐店，但早餐市場已漸趨飽和。剛獲得經濟部新創事業獎的哈堡堡早午餐店，創業資金30萬元，一開始每天營業19個小時營業額卻僅有600元，不到半年背債變成銀行拒絕往來戶，靠著科技創新差異化，今年營收目標超過千萬元。
總經理龍厚穎表示，創業剛開始相當拚，但因為不懂市場調查，在中原大學商圈開店，卻做成中小學商圈的早餐店規模；結果從凌晨5時開店，一直忙到下午1點改賣現打果汁，晚上12時才關門，但一整天下來營業額卻僅有600元。

她笑說，當時閒到看完一整套哈利波特，半年入不敷出，不僅累垮身體也拖垮家中經濟，所有帳單都無法繳付，成為銀行拒絕往來戶，她與老公也萌生退意。

但第五年，他們進入獲利的轉捩點，從10坪大小搬遷至50坪的店面，且導入電腦POS系統（前端以電腦點菜，後端直接出菜管理系統）。龍厚穎指出，營運策略調整之前，平均日營收僅有3500元，但針對大學生的餐點份量升級後、加上重新裝潢，開店時間也轉為從凌晨5時營運到下午1時，漸漸營運逐漸穩定，日營收也開始破萬。

龍厚穎說，生意越來越好，人手也越來越不夠，人多時餐點更要等半小時以上才能出餐。她強調，員工人數增加也無法解決出餐卡關，反更容易兵荒馬亂。因此決定導入電腦POS系統，各單位都能精確配發工作，不僅出餐更準確，速度也加快，帶動日營收倍增，首月就增至6萬元。

龍厚穎表示，當時鮮少有早午餐店使用電腦POS系統，傳統早餐店都只使用普通人力，品質難掌控。她說，創業要懂得差異化創新開發，才能有競爭力，「只要把標準放高，堅持創新就有發展機會」。