苦蕎麥成金黃米飯、營養零嘴列農村新好物 @ andk

苦蕎麥成金黃米飯、營養零嘴列農村新好物
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2017-09-17 19:35聯合報記者林宛諭╱即時報導

「你看，這金黃色的米飯多好看，又多香啊」彰化縣大城鄉蕎麥產銷班第3班班長林志騰去年入選農委會百大青農，他研發的苦蕎系列產品也曾入選農村好物，林志騰說，苦蕎脫殼技術門檻高，為了讓營養價值這麼高的苦蕎打進市場，他積極突破脫殼技術，開發多元苦蕎產品，未來更希望能推動建立生產專區。

「苦蕎不應該只是這樣!」林志騰說，產銷班種植的苦蕎是台中農改場改良的品種，飲食極養生的日本人極愛吃蕎麥麵，但日本人種的90%是甜蕎，根據研究，苦蕎含有豐富的亞油酸、芸香甘(Rutin)、檞皮素、微量元素鎂、硒、鉻等，所含的芸香甘含量是甜蕎的20到100倍以上，也被用於中醫藥用植物。

有保健功能的苦蕎以往種植的人不多，林志騰接班父親農田多年，種植苦蕎麥，但產品也只能推苦蕎麵，原因在於不好脫殼，極有衝勁的林志騰覺得這樣的好東西若克服脫殼問題，不就能研發更多元產品。

所以他貸款投資千萬的脫殼設備，自家種植2公頃苦蕎，再和產銷班農民契作40多公頃，更自創一個很炫的「麥時尚」品牌，研發各式苦蕎產品，未脫殼全穀磨碎可做成麵、營養穀粉、零嘴營養棒，脫殼後的苦蕎麥可煮成金黃色的飯，再用遠紅外線烘焙即成苦蕎麥茶。

林志騰說，其實苦蕎在大陸也很夯，大陸進口的苦蕎成本低，但買苦蕎產品要注意其茶水是自然的麥嗎?若沖泡多次都還很香，就要懷疑有可能是加香料或香精，而且大陸苦蕎茶採全植株打成粉狀，再用賦型劑製成顆粒狀茶包，台灣本土苦蕎是不添加任何香料的友善農耕更值得信賴。