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馬鈴薯、豌豆…吃多易變胖
2015-09-27 02:56:41 世界日報 編譯宋凌蘭／綜合25日電
一項大規模的新研究顯示，多吃水果和非澱粉類蔬菜有助減重。但是澱粉類蔬菜反會增重。

研究作者、哈佛公共衛生學院的莫妮卡．貝多亞（Monica Bertoia）表示，2010年的美國飲食準則建議，大人小孩應吃各種不同的蔬菜水果，以保持健康的體重。研究員想知道，各種蔬果對控制體重是否有同樣功效。

結果發現，含有豐富纖維和低碳水化合物的蔬菜，例如綠花菜和孢子甘藍，促進較大幅度的減重，原因可能是這些蔬菜讓你覺得飽足。但是澱粉類蔬菜，例如玉米、豌豆和馬鈴薯，似乎會讓人增重。

多吃水果的減重好處，比蔬菜更明顯。減重高手包括各種莓果、蘋果和梨子、豆腐和大豆、花菜和十字花科蔬菜、多葉深綠蔬菜。

刊登在「公共科學圖書館期刊」（PLOS One）的這項哈佛研究，分析了13萬3468名美國人自我通報，有關飲食和體重變化的數據。

在調整過抽菸等因素後，研究員發現，多吃水果和非澱粉類蔬菜，帶來大幅體重改變。每天多吃一份水果，減重0.53磅。每天多吃一份蔬菜，減重0.25磅。

莓果可減重1.11磅，蘋果和梨則減1.24磅。豆腐和大豆可減2.47磅，花菜則減1.37磅。相比之下，多吃玉米會增重2.04磅，豌豆增重1.13磅，馬鈴薯則增重0.74磅。

研究員建議注意體重的人，想吃飽不要猛吃馬鈴薯，應改吃糙米或全麥麵包。