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茭白筍 別與豆腐一起吃
2014/09/02
【文、圖╱台灣好食材 Fooding提供】
俗稱「美人腿」的茭白筍，富含水分且肉質細嫩，纖維豐富、熱量低。品質好的筊白筍通常燙熟後沾醬就很甘美，但由於它的草酸鈣和鉀的含量偏高，建議不要與豆腐一起食用喔！
筍身要硬挺，不能有變色。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding
選購重點
‧ 外殼翠綠、體型飽滿
帶殼的筊白筍應該筍殼翠綠，而且拿起來有重量感，比較新鮮且富含水分。
右邊切面毛孔粗大，代表不夠新鮮。 圖片來源╱台灣好食材 Fooding
‧ 體型不要太大
太大支的茭白筍， 吃起來口感會較老。
‧ 筍頭不要有水傷或褐色斑點
若呈現有點軟爛的狀態或變色，表示較不新鮮。
‧ 筍頭面要細緻
筍頭如果仍保有細緻的毛孔，表示新鮮度夠、口感嫩。
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