andk

量少質精 惜食減廚餘
分享分享留言列印
A-A+
2016-12-13 02:57聯合報 吳明珠／國小校長（竹縣湖口）


聯合報願景工程推出「舞春．惜食」專題，激起美麗漣漪與回響，引發了「有food同享」、「享食站冰箱」、「剩食終結者臉書社團」…等惜食運動，提醒人們珍惜食物，值得各界深思與效法。

聯合國農糧組織二○一三年統計，全球一年食物浪費量達十三億噸；環保署也統計台灣人均廚餘量每年達九十六公斤，非常驚人！食物過剩的地方，除餐廳、軍隊、學校等團膳外，家庭廚餘量也不少，顯見政府與民間都應謀策改善。

軍隊和學校的餐點礙於有限經費，以及「只能多、不能少、一定要能吃到飽」的要求，供應商或中央廚房必須提供大於需求的量，餐點的品質當然高不起來，食用者興趣缺缺，於是就剩下一桶桶的廚餘。如果我們改變思維，把食物量控制得更精準，量少質精，色香味提升，自然就能減少廚餘量。

至於家中食物要控制得當，首先要管理好冰箱，保持五分滿，不要塞太多影響冷藏功效。定期盤點冰箱後再去採購不足的食材，才能減少食物浪費。

與親友上館子，點餐務必控制好菜量，一開始不要點太多菜，不夠再點就好。若參加喜宴，通常一桌菜吃一半就飽了，我和兄姊會自備保鮮盒，將吃不完的食物打包帶回家，稍加改造就是下一餐的珍饈佳餚，骨頭殘渣也帶回家餵小狗，一點都不浪費。這些都是舉手之勞，養成習慣後就不覺得麻煩。

「舞春．惜食」，換個角度看，惜食的人才能永遠「舞春」（有剩）啊！

廚餘﹒吃到飽