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花生豆腐配鮪魚醬 綠島新風潮
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2016-06-14 04:16 聯合報 記者李蕙君／台東報導



綠島花生豆腐配鮪魚醬。 記者李蕙君／攝影
分享早年綠島產花生，家戶自製花生豆腐，且多數居民捕漁維生，會特製鮪魚醬來保存冬季漁獲及銷售；近幾年島上居民流行將2種家常味搭配食用，餐廳也陸續推出，香辣海味中帶有柔順滑嫩口感，讓饕客讚不絕口。
綠島媳婦、凱旋星光飯店董事長李數奼表示，早年綠島種植花生，鄉親會利用花生渣、海水鹽滷製作花生豆腐，吃得到香濃花生味，口感上也少不了在地風情；但隨著花生產業沒落，目前島上製造者少，鄉親想吃，只好購買偏客家製法的花生豆腐取代。

李數奼說，夏季逢觀光旺季，食用者眾，冬天人少，為保存漁獲，鄉親會自製鮪魚醬，將生魚處理切塊後，簡單地以辣椒、生薑炒過進行加工，有的添加小魚干增進風味，味道一絕。

她表示，一般吃花生豆腐都是簡單地添加花生粉或醬油膏來提味，而鮪魚醬多半用來拌飯、拌麵，近幾年居民將2款家常味搭配享用，意外造成一股風潮，連餐廳都祭出這款美味，令饕客一口接一口。

她說，鮪魚醬提升了花生豆腐的口感，雙方相互結合打造有層次的味蕾享受，涼爽不膩；凱旋星光飯店今年在台東市開幕營運，也將這2道美食引入飯店，讓客人品嘗綠島家常美味。



記錄故鄉澳底 她只求一切來得及
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2016-06-14 12:16 聯合報 記者張芮瑜／新北市報導



吳惠君曾是公司的紅牌業務，但她「改行」拍起紀錄片。 記者張芮瑜／攝影
分享返回離開卅年的老家貢寮澳底，吳惠君找回故鄉的美麗記憶，卻也發現當地美景逐漸消逝。她扛起攝影機，投入兩百萬老本，上山下海拍攝屬於澳底的紀錄片「親親海洋」；她說，「老天爺好像希望我趕快記錄這些事情，只求一切還來得及。」
四十四歲吳惠君曾是公司紅牌業務，領獎金家常便飯。但她也愛旅遊、愛分享，廿八歲開始擔任業餘導覽員，在新北和花東縱谷都留下導覽足跡。

離開家鄉卅年後，討海大半輩子的父親過世，吳惠君決定回家鄉，整理家中的老宅當民宿。

她對老家周邊一草一木開始熟悉，但也發現這裡沒有變好，只有變老，讓她心疼不已。

兩年前，只有專科學歷的吳惠君，決定扛起攝影機，導演、製片兼攝影師一手包，拍起屬於家鄉的紀錄片，錄下家鄉海洋、產業、人文的美好；「沒有太多想法，只求一切還來得及」，吳惠君說。

她不惜違約解除銀行定存，投入兩百萬資金，憑著當業務的三寸不爛之舌，說服海邊採石花菜的海女、採九孔的潛水夫、討海的船長，甚至連九十歲、還在當地執業的老醫生，統統走進她的紀錄片。

名為「親親海洋」的紀錄片四月中完成，吳惠君又多了一個「素人導演」頭銜。吳惠君說，雖然從頭到尾紀錄片只有她隻身奮鬥，但片尾感謝名單「落落長」達千人以上。

服消防替代役 大學生學會「救命」
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2016-06-14 04:16 聯合報 記者呂筱蟬／桃園報導



郭庭瑋投入消防替代役，學會更珍惜生命並向朋友宣導防災工作重要性。 記者呂筱蟬／攝影
分享24歲郭庭瑋大學就讀廣告行銷，大四時決定先投入替代役並選擇能救人的消防役，今年3月成為龍岡消防分隊一員，3個月出勤將近50趟，救過自殺者也見過車禍「骨」、「肉」分離。他說，短短時間學會珍惜生命與愛護家人，休假時更盡其所能向朋友宣導「騎車千萬別搶快」。
郭庭瑋說，以前聽說消防工作辛苦，真正投入才了解箇中滋味！分隊救護量大，其中車禍高達8成，最震撼一次是遊覽車和機車事故，騎士當場無呼吸心跳，協助送上救護車時，發現患者骨頭和肌肉分離，但為了救人還是小心翼翼將肌肉「撥回去」，第一次遇到那麼血腥驚悚畫面，「當下搶救人命優先，沒有害怕的權利」。

每場救護都需要高度集中及快速、準確應變及判斷，他說，本月初在龍南路執行救護案，現場患者暈倒在地意識不清，本來以為是一般救護，細心的分隊學長發現患者頸部有細微勒痕，才發現疑似自殺用的布條，馬上固定患者頸部，避免二次傷害。

這次經驗，讓郭庭瑋了解除訓練外，消防工作還得累積豐富經驗及對現場的敏感度，才能圓滿達成任務。龍岡消防分隊長許哲銘則說，郭庭瑋是分隊第一位消防替代役男，做事態度認真，分擔同仁不少繁重的勤務


新北登山節 推5步道套裝輕旅行
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2016-06-14 04:16 聯合報 記者祁容玉／板橋報導




「北台灣奧之細道」走訪灣潭古道。 圖／觀旅局提供
分享2016新北市登山節今年主打「親山．輕旅行」推出5條步道套裝遊程，體驗價880元到1200元，明天下午2點起開放報名。觀旅局另推薦5條特色步道，並有免費導覽活動，在臉書留言還送好禮，鼓勵民眾走出戶外，親近山林。



「上山下海樂悠遊」走訪青山瀑布。 圖／觀旅局提供
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「尋找土地公之旅」將走進虎豹潭古道。 圖／觀旅局提供