管理錦囊/惜才 用才 傳承品牌力
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2016-03-11 01:08 經濟日報 何秀玲


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赫士盟餐飲集團總裁葛世傑。 本報系資料庫
分享1984年創立的赫士盟餐飲集團迄今已超過30年,創辦人葛嘯山為早期美國移民,晚年過世後由他的兒子接班,大兒子葛世傑接任總裁一職,身為第二代的他,如何帶領年營業額上看20億元的赫士盟走向下一個30年?
幫員工做職涯規劃

美國紐約長大、現年46歲的葛世傑並非空降,而是從基層做起,他不但當過Bartender(酒保),在集團第一份工作就在茹絲葵牛排館,更曾擔任双聖分店副理。對於赫士盟經營成功的秘訣,葛世傑只說:「做比說更重要,還要思考如何給員工好的職涯發展」。

葛世傑的父親葛嘯山1984年創立赫士盟,2013年底過世後,由他三個兒子接班,並由大兒子葛世傑接任總裁。葛家的行事作風十分低調,除了前(2014)年赫士盟總部大樓落成時與兩兄弟及母親公開露面之外,今年才再度於媒體春酒上與媒體見面。

葛世傑在紐約長大,說話時常以英文為主,中文為輔,看似作風美式,但對於父親一手創立的赫士盟,言談中卻滿溢華人的傳承文化,並總不斷地提到「希望延續父親創立品牌的精神」。

赫士盟的起家厝「双聖仁愛店」今年2月14日與信義店共同熄燈,不少老客人為之嘆息。葛世傑說,仁愛店開了30年,很多客人在此相親、交往,甚至之後帶孩子來用餐,因此同仁告訴他「一定要等過完年才能熄燈」。

他說,仁愛店是他父親開啟經營赫士盟的地方,代表著赫士盟的企業精神與文化,双聖創辦人双聖爺爺更是他父親的好友,對該店情感依附深的他,對於仁愛店要暫停也很捨不得。

30年老店理念永存

30年來.双聖經歷不少大環境的變動和挑戰,包括不景氣、SARS以及狂牛症等風暴,時代在改變,集團也要跟著改變,「双聖仁愛店的創始精神和文化精神依然存在,如何延續才是最重要的」。

葛世傑說,双聖未來將專注在冰淇淋本業,仁愛店則將原地重生,進駐兩家店,包括新引進的美式BBQ燒烤品牌「Mighty Quinn」以及豚骨拉麵品牌「Nagi凪」。

另外,葛世傑談起茹絲葵也深具感情。他說,茹絲葵牛排館今年慶祝全球50年,創辦人露絲(Ruth Fertel)曾說,創辦此品牌時,從沒想到茹絲葵會在美國的另一端開店,這讓她覺得很驕傲,還開玩笑地說「那品牌可是我的名字,不能搞砸」,讓他印象深刻,「我們答應過她要好好招待客人」。

把生意當孩子照顧

款待客人,也成為葛世傑經營品牌的初衷,茹絲葵和双聖對他而言,已不只是做生意,反而像是照顧自己的孩子。赫士盟目前旗下有八個品牌,其中有一半以上的品牌是葛世傑引進,他身邊員工表示,他都會親自拜訪這些餐廳,和主廚「搏感情」,成為朋友後,相信主廚的專業判斷,全力支持他們,讓這些主廚都能大展身手,連帶讓赫士盟的品牌更為成功。

品牌要成功,葛世傑認為,認真經營手邊正在做的事之外,擁有優秀的人才才是傳承品牌精神的關鍵。「現在80後的『千禧世代』,他們失去對工作的熱情,因為他們沒機會從中享受樂趣,所以很多公司不容易招募到新鮮人」,他說,集團應該替員工創造樂趣、讓他們在集團旗下不同品牌工作與學習,員工能與公司一起成長,獲得好的發展空間。

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葛世傑認為,應讓員工在旗下各品牌工作與學習,一起成長。圖為與赫士盟合作的米其林星級餐廳祥雲龍吟主廚與工作團隊。 赫士盟/提供
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會計師看時事/採購防弊 數據分析著手
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2016-03-11 01:08 經濟日報 陳清祥


在現代工商業活動之中,採購是最容易發生舞弊事件的環節。綜觀2015年度及2016年初,從傳統產業龍頭太空包、國軍最新裝甲車底盤、國營事業金雞母管線材料、知名半導體封測廠商資訊軟體、甚至於立法院事務性電腦軟硬體設備採購,都接二連三的發生採購舞弊。它們的共通處是:供應商涉入行賄成為幫兇。

舞弊防治與調查協會的調查數據也顯示,採購舞弊多由供應商與企業內部採購人員或驗收人員進行一定程度的共謀與利益的交換。

採購舞弊是個相對複雜的舞弊類型並且非常難以釐清,主因有三。

第一、採購舞弊類型與手段多變:通常單一的採購舞弊事件不會只限於一種舞弊類型。

第二、採購舞弊參與人員既多且廣:包括企業內部人員與供應商合謀,或是供應商自行串連後再與企業內部人員私下利益交換。

第三、採購舞弊好發於各環節,例如:提出需求、選擇採購方式與供應商、議定價錢與合約內容、履行合約與執行驗收等。

採購舞弊所造成的後果難被察覺、損失金額大、重複發生機率高,建議董事會應督促經營團隊採取以下四項措施,設法有效的遏止:

˙以誠信為企業文化核心價值:採購舞弊的預防如同其他類型的舞弊防治,需要有舞弊零容忍的態度和決心,以誠信為企業文化核心價值,董事長及總經理明確宣示並以身作則,且持續地和所有利害關係人溝通。企業應將廉潔文化甚至是對舞弊反對到底的堅決態度有效傳達,才是真正對病灶投藥的第一步。

˙風險評估建立作業規範:企業應先進行風險評估,定期檢討現行內部控制可能產生舞弊的高風險熱區,參考最佳實務,借鏡他公司之缺失,建立一套完整的採購作業規範。

˙獨立舉報管道:獨立且專業的舉報管道是揭弊的最佳武器。企業應建置有效的舉報管道或委由外部獨立單位協助受理,使舉報管道更獨立性與公正性,讓內部員工及未被公平對待的供應商有申訴機會,以有效遏止採購舞弊。

˙數據資料分析:採購舞弊牽動著人性的弱點──對利益的貪得無厭。企業應該著重在「數據及資料分析」上。而數據及資料的選擇上,應以供應商為主體,至少進行供應商背景資料及供應商交易數據的分析。

在供應商背景資料分析方面,主要包括:供應商商品或服務實績調查,包含產業總體背景調查;供應商黑名單調查,資料來源包含第三方或政府機構;重要與長期供應商負責人或關鍵人物與企業內採購關係人通訊往來分析,以及供應商間合作關係分析。

透過供應商背景資料分析,可提高交易數據分析的效率,也可有效偵測出圍標、空殼公司、利益衝突、虛假供應商的線索。

供應商交易數據分析則有九項內容,分別是──與供應商交際費報支,包含內部員工以供應商關係維護為名目向企業預支金錢;向慈善機構或活動捐款,這些捐款或活動可能有供應商涉入;以現金方式支付給供應商的款項;對供應商重複付款;供應商付款對象變更,包含不尋常的將款項匯往海外帳戶;對特定供應商即時或過於提早付款;對新供應商的大額採購;向單一供應商高頻率的採購(尤其針對具專利權的產品),以及單一商品或服務的供應商間價格交叉比對,包含價格歷史走向與未來趨勢等。

大數據分析平台或軟體的確是未來的趨勢,目前當務之急要能對採購舞弊的發生保持高度懷疑的態度,再搭配公司或外部專家正確的數據資料分析,可以先達到「勿恃敵之不來,恃吾有以待之」的境界。

(作者是勤業眾信風險管理諮詢公司董事長、中華公司治理協會常務理事)

名人書單/宏遠葉清來 重視簡單思考
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2016-03-11 01:08 經濟日報 潘羿菁


宏遠總經理葉清來是紡織業界公認最愛讀書、熱中學習的專業經理人,談到閱讀他開出三本書單,都是商業企管類,分別是《簡單思考》、 《攻擊者優勢》,以及《成功的要義》。

第一本書為《簡單思考:LINE前任CEO首度公開網路時代成功術》,作者為森川亮。葉清來說,作者去年3月離開Line,後來出書分析網路公斯的發展策略。

葉清來認為,網路時代已來臨,已經改變大家生活習慣,現在又加入許多智慧型載具,讓網路時代當中,快速變化的特性再度發揮,已經不是桌上型電腦、筆記型電腦就可以掌控,因此透過這本書,可以理解到,目前相當火紅的通訊軟體Line的內部經營管理與公司政策,是作為公司領導者必讀書籍。

第二本為《攻擊者優勢:如何洞察產業不確定性,創造突圍新契機》,作者為Ram Charan(夏藍),葉清來說,當典範轉移(Paradigm Shift)之際,若是沒有跟上,以後的日子就只能吃老本,身為企業領導者不僅要洞察典範轉移,更要在轉移過程中,抓到先機。

而這本書也提到演算法革命、物聯網等,其實也是宏遠正在推動的工業4.0的概念。

最後一本是葉清來最喜愛的日本作家稻盛和夫著作《成功的要義》,這是集結稻盛和夫過去公開演講稿彙集而成的書籍,葉清來說,稻盛和夫曾說過,人一出生,其靈魂不完美,必須靠著修煉才能讓靈魂更完善,而工作環境如同道場,辛勤工作也等於是替自己修煉。

高績效企業/3D列印 噴出大商機
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2016-03-11 01:08 經濟日報 顏長川


3D列印是影響未來甚鉅的科技。打開台灣的印刷史,可以得知 : 1949年係照相排版、1951年改為噴墨印刷、1969年進步為雷射印刷、1984年3D列印已出現了、1993年迄今則是數位印刷。

所謂的3D列印(3D printing)又稱增量製造(Additive Manufacturing,簡稱AM),可指任何列印三維物體的過程;主要是在電腦控制下不斷地層疊添加原材料。3D列印涵蓋了「凝聚共識、資源共享、平台共用、群聚共好、開創共贏」等五共概念,正在顛覆各產業中的設計、原型開發及製造流程;若發展到極致,可以說是「無所不印」,看見什麼就印什麼。

3D列印能把科幻變成真,大到把3D列印機送到太空站去,從地球遙控,就可以在太空站印出太空食物、太空武器、太空站等。小到取得林志玲小姐的肖像權程式,糖果廠就可生產出精美的3D林志玲軟糖。

聽說3D列印還能印出Victoria的性感內衣、時尚拉風跑車、史特拉第瓦里小提琴、鋼鐵橋樑、噴射機發動機、手槍、人造肉、人造皮、人造漢堡、心臟、肝臟、腎臟、假牙等,要印什麼,就看想像力了。

醫學上的應用更是能夠造福傷殘者,3D印出左臉讓半臉男能夠重生、替失去雙腿的小狗裝上印出的一對輪子,都是振奮人心的例子。

2008年金融海嘯時,丹麥的樂高積木公司在「不增加人力、不增加工時、不增加設備」的前提下,僅利用3D列印的新式模具,就能提高產能、提升品質、減少不良率,為3D列印的實質貢獻做了最佳的見證;也為3D列印的未來遠景畫下美麗藍圖。

據專家表示目前3D列印尚未普及,其中的最大限制在「材料」方面,而列印速度極緩慢,以及基底表面不完美、不耐用是目前的兩大挑戰。

另現階段價格亦不夠親民且應用程式仍太少。但只要政府政策注重教育並鼓勵社會大眾在日常生活中運用3D列印,相信不出數年應可看出顯著的成效來。

目前全球3D列印的市場由3D Systems和Stratasys旗下的Maker Bot獨占,美國惠普(HP)準備搶進商用市場(列印零件和產品原型);韓國三星將3D列印放入重點新領域,集團旗下的醫院已用來協助手術進行。

台灣業者也沒有缺席,金寶以XYZprinting自有品牌切入3D印表機市場;緯創先前傳出內部引進3D印表機研究技術;震旦行也早已磨刀霍霍,於2014年取得通業技術55%股權,預計2015年3D(軟體+硬體整合服務)將對營收和獲利產生1%的貢獻,這是一個好的開始。

聽說美國的喬治亞理工學院和台灣的亞洲大學、中國醫藥大學附設醫院將要聯合設立一個國際級的「3D列印醫療研發中心」,於三年內投資3億元,進行生醫材料研發及精品設計如 : 牙科、醫學模型、 復健輔具器材、幹細胞、人工器官、再生醫學等。

只要懷抱著遠大的「夢想」,充滿澎湃的「熱情」,再加上一點點的「運氣」,3D列印的未來正在成型中。
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