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擬禁反式脂肪 譚敦慈：林杰樑會開心
2015-09-07 17:05:36 中央社 台北7日電

俠醫林杰樑遺孀譚敦慈(圖)。 聯合報系資料照
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衛福部食藥署下午公布擬3年後跟進美國禁用人工反式脂肪。俠醫林杰樑遺孀譚敦慈接受訪問表示，「我想他會很開心！這是一件很好的事！我們對衛福部及食藥署很肯定」。

人工反式脂肪會增加心血管疾病罹病危險，美國已宣布3年後禁用，台灣準備跟進，衛福部食藥署今天預告，60天後若無異議，將在今年底或明年正式公告，公告後 3年禁用。

譚敦慈接受電話訪問時說，她今天連趕錄影通告，下午在途中聽到此訊，原本還不相信，「感到訝異」，確認後，「我想他（林杰樑）會很開心」。

林杰樑生前一直對人工反式脂肪標示一度改為0.3%以下不用標示，深感憂慮，他說過，「每個人的體質不同，日積月累後，中、老年心血管疾病就易上身。還在使用人工反式脂肪的外國商品，不論多少，有用就會標示，不標讓資訊沒有充份被揭示」。

譚敦慈說，「大腸癌、乳癌其實都跟人工反式脂肪有關係，能禁是一件好事！對衛生福利部及衛福部食藥署此舉都很肯定，真的要為食藥署喝采！新的部長蔣丙煌等人上任，做很多事」。

由於美國會進一步規範餐飲業，不止是對加工食品禁用，譚敦慈說，「不論目前做到哪，往前走就是好的開始了，之後走快、走慢而已。人健康了，做什麼都容易，其他都是假的」。

林杰樑生前服務的長庚林口醫院，他所帶領的團隊成員之一、林口長庚臨床毒物科實驗室博士林中英指出，「反式脂肪該禁了！」

她說，雖然美國15年前核准使用規定要標示，但是吃下多少並不可知，例如孩子吃下漢堡、蛋糕、甜食、餅乾及麵包當下，怎知自己吃了多少的人工反式脂肪，況且衛福部國健署也在網路公告，國人每天吃2.5公克以上人工反式脂肪，罹患心血管疾病、高血脂問題的機率，會比一般人多出3到4成，所以該禁了。

人工反式脂肪 最快2018年禁食用
2015-09-07 14:32:34 聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導

營養師表示，人工反式脂肪易增加罹患心血管疾病等風險，提醒民眾應盡量少吃糕點、酥烤等食品。 報系資料照
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facebooktwitterpinterest美國食品藥物管理局（FDA）日前宣布，食品業者三年內逐步停用人工反式脂肪，我國的食藥署今天也預告「食用氫化油衛生標準草案」，由於氫化不完全的食用油會產生反式脂肪，因此比照美國禁用，預計最快2018年上路，有助於預防心臟疾病。
世界衛生組織希望在2025年達到完全停用反式脂肪的目標，美國FDA之前推估禁用人工反式脂肪，將可避免美國每年2萬人心臟病發，挽救7000條人命。衛福部食藥署日前參照國人飲食狀況，評估是否跟進，經過近三個月評估，食藥署今預告草案，將禁用氫化不完全的食用油。

食藥署食品組簡任技正曾素香表示，因為氫化不完全的植物油會產生人工反式脂肪，影響人體心血管疾病、糖尿病。管制或禁用人工反式脂肪已是國際趨勢，在蒐集各方資料、專家學者意見後，參考美國規範禁用。

曾素香說，以往烘焙業、乳瑪琳等會使用氫化不完全的植物油，食藥署已要求業者標示反式脂肪，並改用其他油品等方式取代，加上這次草案預告，希望未來逐漸不要用到氫化不完全的植物油，保障民眾健康。草案預告後將蒐集業者、專家等意見，預計正式公告後三年上路，以此推算預計最快2018年上路。

國健署表示，人工反式脂肪並非天然的營養素，研究證實，每天攝取少量(四至五公克)的人工反式脂肪，會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究認為人工反式脂肪與不孕、乳癌、糖尿病、失智等都有關係。

人工反式脂肪不易代謝 營養師：看到奶油要當心
2015-09-07 14:32:35 聯合晚報 記者陳麗婷／台北報導
國內將參考美國，禁用人工反式脂肪。營養師表示，因為人工反式脂肪是身體較不易代謝的脂肪，會增加罹患心血管疾病等風險，餅乾等烘焙類品和奶精等產品較易有這類物質，提醒民眾應盡量少吃或避免餅乾、糕點、酥烤或大量奶油的食品。

內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，人工反式脂肪較不容易被身體代謝，有些民眾甚至誤以為如果食用太多，可吃其他食物「 平衡一下」，但事實上，這類脂肪不容易代謝，最重要的還是少吃。

張斯蘭說，包括餅乾、糕點、奶精粉、奶精球，或有些速食店的油炸物等，都有可能使用較多的人工反式脂肪；因此民眾應盡量少吃這些可辨識的食品，看到大量奶油時更要當心。

張斯蘭提醒，消費者可以從食品標示上挑選，避開有反式脂肪的食品，或主動詢問食品業者使用的食用油屬於哪一類。

消基會也建議，購買西點、油炸或加工食品時，除了看清楚營養標示，也可以檢查有沒有「氫化植物油」、「人工（造）奶油」、「人造植物奶油」等標示，可避免買到含反式脂肪的食品。

禁用衝擊 業者：會配合

【記者葉卉軒／台北報導】台灣擬禁用人工反式脂肪，摩斯漢堡表示，會配合政府法令，過去較常使用反式脂肪的部分多像是可麗餅等炸物，未來也會調整菜色。

家樂福公共事務服務部全國經理何默真表示，會盡速跟供應商溝通，並請業者做調整。

禁人工反式脂肪 專家：食品業衝擊不大
2015-09-07 18:48:47 中央社 台北7日電
人工反式脂肪「傷心」將禁用。油品專家朱燕華今天表示，由於禁用訊息已討論多年，且油品及食品業已調整技術，3年後禁用對食品業衝擊不大。

含人工反式脂肪食品容易導致心血管疾病，世界衛生組織也希望在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標，美國在今年6月宣布將在3年內禁止使用反式脂肪，台灣食藥署今天預告也將跟進。

食藥署預告訂定「食用氫化油衛生標準」草案。簡任技正曾素香表示，台灣將跟進美國禁用部分氫化植物油，亦即人工反式脂肪，預告後會公告，估計是今年底或明年初，食品業有3年緩衝期。

動物、植物脂肪都具有脂肪酸，可分為飽和與不飽和，不飽和可再分為單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，反式脂肪就屬於不飽和脂肪酸。

反式脂肪怎麼來？台灣油品專家、食品工業發展研究所主任朱燕華說，植物油經氫化後，從液體轉變成固態或半固態，若「完全氫化則不會有反式脂肪」，因為雙鍵已飽和，油會較硬，無法直接使用。

至於「不完全氫化」，朱燕華說，是指植物油經氫化處理，但是還沒有達到完全飽和，油的成本低、口感好、可塑性好、安定性也好，常用在烘焙業，不過這對健康是有危害的，會增加壞膽固醇、降低好膽固醇，引發心血管疾病。

不完全氫化油具有反式脂肪「傷心」，國際上也提出許多報告及禁用的聲音。 她說，國外改用棕櫚油或飽和度高的油代替，也有使用「酯化」，即用酵素，不過這個成本高、比較貴。

對食品業影響，朱燕華分析 ，反式脂肪禁用已經討論多時，3年後禁用對食品業衝繫不大。

閱讀秘書／人工反式脂肪
2015-09-07 14:32:35 聯合晚報 本報訊
人工反式脂肪並非天然的營養素，人體並不需要。它是從植物油經部分氫化加工而成，是含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸，可使植物油從液態變成半固態，保存期長，常見於酥炸及糕點餅乾類食物中。

不過，研究認為，食用過多的人工反式脂肪，增加壞膽固醇、降低好膽固醇，會提高罹患心血管疾病的風險，且與不少疾病相關，是民眾感覺不到的殺手。

（資料來源：國健署）