andk

補充體力不礙胃 你怎能不愛香蕉
分享留言列印
A-A+
2017-12-07 23:35聯合報 魏世昌／宜蘭市


寶島水果新鮮甜美，種類繁多，享譽國際，然而在所有的國產水果裡，我最喜歡吃香蕉，而且百吃不膩。印象中，我記得吃得最過癮的一次，是在軍中服役時，一天至少兩根香蕉，連吃一個多月。

所以最近當我聽到香蕉價格崩跌，買氣疲軟，滯銷率一再創新高時，不免直呼可惜。台灣香蕉香Q甜，風味佳，皮一剝就能簡單享用，相當方便。更棒的是，營養價值高，吃了以後可以馬上消化，迅速補充體力，也很有飽足感。這也是為什麼自行車、馬拉松選手以及網球、棒球等運動員，常在比賽過程中人手一根香蕉的原因。

我有晨跑的習慣，以前對於晨跑前要不要吃早餐，十分困擾。因為食物進入胃中需要消化，吃了早餐後馬上運動，全身血液會集中在四肢，在胃部幾乎為零，擔心晨跑時胃痛，但若空腹跑，難免感到飢餓。後來我以一根香蕉代替早餐，多虧香蕉充當身體能量來源，使我能夠長時間保有活力，又不會造成身體負擔。

其實，吃香蕉有許多驚人的好處，我實在想不出有什麼理由不愛。到現在我仍把香蕉當飯前或飯後水果，不僅能均衡攝取到維生素、礦物質等營養，也能以行動支持農民、幫助農民，想了就覺得很有意義。

香蕉當正餐 當天飯量應減少
香蕉富含多種維生素、礦物質及纖維質，營養豐富。香蕉也是色胺酸和維生素B6的超級來源，可以幫助大腦製造血清素，有安定情緒的作用，所以又被稱為「快樂食物」。

有趣的是，未熟的綠香蕉，其果皮含豐富5HT，屬合成血清素所需的前驅物，比色胺酸轉化為血清素的速度更快，有助情緒安穩。曾有研究發現，用綠蕉皮與鮮奶攪打成汁，給監獄收容人喝，每天一杯，壓力受測分數明顯降低。

但是，香蕉含醣量多、熱量也高，每根香蕉的果肉部分（約110克）即有30克的醣類，熱量約120大卡，有些國家就以香蕉作為主食。

可見，香蕉吃多容易胖，若嘴貪多吃了幾根，當天米飯類就應減少，而糖尿病患者更應注意攝取量，避免吃多。有習慣晨間運動的民眾，出門前可先吃半根到1根香蕉，能迅速提升血糖，補充運動能量，待運動回來後再吃早餐。

不過，國人飲食欠缺蔬果類纖維質，當香蕉產量多又便宜時，其實也可成為早餐選項之一。

依國民飲食指南建議，水果一天應吃2到4份，每份約一顆拳頭大小，若民眾只吃香蕉，一天建議吃1到2根。而且香蕉含鉀量高，腎臟疾病患者在吃香蕉時，必須注意攝取量。

台灣是香蕉王國，產量大又多，但水果還是應吃當令水果，且多元攝取，紅、黃、綠、黑、白、紫色等顏色水果交換著吃，才有助營養均衡更健康。

諮詢╱董氏基金會營養組主任許惠玉、台灣食品科學技術學會國際交流委員會召集人王進崑、營養師潘璿凱

香蕉﹒馬拉松