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4成醜蔬果被丟 新北創辦惜食餐廳搶救
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2018-06-04 23:54聯合報 記者張曼蘋、王敏旭／新北報導


蔬果採收後，約有4成會因長相醜、賣相差被列為要淘汰的「格外品」，但醜蔬果的營養價值也很高，為了搶救醜蔬果，德國街頭有剩食冰箱、荷蘭有剩食餐廳，新北市政府也創辦「惜食分享餐廳」計畫，目前雙北已有31家合作餐廳。


「田裡有腳印」農友認為，蔬果只有能吃和不能吃的差別。 記者張曼蘋／攝影

聯合國農糧組織統計，全球一年食物浪費量，約占每年食物生產總量的1/3。環保署也統計，台灣平均每年報廢進口蔬果2000噸、家戶年度總廚餘量180萬噸，約可製作40億個便當。

營養專家指出，蔬果並不會因為外觀美醜、體積形狀而改變營養價值，但多數民眾挑選食材常成為「外貌協會」，只選擇外觀漂亮、無瑕疵的蔬果；部分醜蔬果會直接被農友擱置成肥料，就算送至批發市場，也可能因賣相不佳而被退回，最終被丟棄。



農夫市集「田裡有腳印」的農友們不會特地區分出格外品，還會掛保證地說他們種的東西絕對好吃。 記者張曼蘋／攝影
新北市推動惜食分享餐廳，並協調新北市果菜運銷公司捐贈醜蔬果，107年度預計將捐贈5萬公斤，三重、淡水、深坑等地的農會超市也開設「NG醜蔬果專區」，讓民眾都有機會可購買醜蔬果。

位於台北市中正區的「曬太陽洋食館」老闆張勝源說，消費者聽到格外品都聯想到次級品，其實只是外觀長得不一樣，營養都一樣。


「格外有意思」工作坊創辦人陳其農（右）與王馨妤（左）推廣格外品已3年。 記者張曼蘋／攝影
「格外有意思」工作坊創辦人陳其農與王馨妤說，格外品若放入各種食材中，像是粽子、香蕉蛋糕、地瓜籤，消費者反應都很好；不刻意去挑蔬果外觀，也可以節省農友時間。


「格外有意思」工作坊會辦活動，教大家如何使用格外品做料理。 圖／格外有意思提供
國立台灣博物館南門園區每周六都會舉辦農夫市集「田裡有腳印」，販售有機蔬果的農友賴坤信說，「我的蔬果很醜，但沒有農藥，絕對好吃」；農友謝瑞琴也說，醜醜的蔬果一樣會拿出來賣，「胡蘿蔔長兩條腿也很可愛」。