背包客玩味高雄 「尋味地圖」帶路
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2015-11-29 09:24 聯合報 記者謝梅芬/高雄報導

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高雄市農業局推出綠色尋味地圖,五千份全部被索光;許多饕客依照地圖找美味。 記者謝梅芬/攝影
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許多背包客喜歡尋找巷弄美食,透過飲食,感受當地的食材與人際互動。愈來愈多的背包客、旅行者尋找特色餐廳,品嘗屬於在地的美味,高雄市農業局鎖定背客包群,最近推出尋味地圖,頗受歡迎,5千份立即被索光。

據觀光局統計,截至10月底,來台旅客已經超過847萬人次,較去年同期成長9.49%,12月可望突破千萬人次。高雄市農業局看準觀光商機,推出「高雄綠色尋味地圖」,在高雄的街道圖上清楚標示餐廳位置,方便到高雄旅遊的遊客按圖索驥尋找綠色友善餐廳。

尋味地圖除介紹餐廳外,還提供農友或有機農場資訊、產銷履歷畜產品,建議單車慢活建議路線及效區農場一日遊。

農業局說,今年申請加入綠色友善餐廳的業者較去年熱絡,去年通過19家,今年詢問度呈現倍數成長,預計到年底通過評鑑的家數可望突破40家。

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高雄市農業局推出綠色尋味地圖,五千份全部被索光;許多饕客依照地圖找美味。 記者謝梅芬/攝影
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綠色友善餐廳評選的標準針對內外場環境安全衛生、綠色安心食材及節省能源及廢棄物處理、汙染防治等項,邀專家評分。

農業局長蔡復進說,在餐廳業者競爭激烈及景氣不佳情況下,綠色友善餐廳業績逆勢成長,顯現消費者對飲食安全的渴望及綠色友善餐廳的信任。

蔡復進說,最初輔導高雄在地餐廳力行綠色環保,重視食材來源與安全,主要客群集中在大高雄地區,今年綠色友善餐廳的行銷策略要逐漸往外擴散,加印尋味地圖,要爭取更外的觀光客源,讓來到高雄旅遊的背包客到綠色友善餐廳品嘗在地安心美味的餐點。

綠色友善餐廳 小農鮮貨最對味

【記者謝梅芬/高雄報導】綠色友善餐廳業者喜歡逛高雄市小農聚集的微風市集採購在地食材,理由是當季、現採是最新鮮、甜美的。

年年赴歐洲法國、西班牙、義大利等地餐飲考察的簡天才,對歐洲百花齊放的各式小餐館,印象深刻,尤其看到小餐館料理不再追求昂貴食材,尊重在地,選用友善大地且安心的好食材,更讓他感動。

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綠色友善餐廳利用在地食材做料理。 記者謝梅芬/攝影
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「返回高雄後,我開始學習尊重在地食材。」簡天才的飲食哲學,以「50%高雄在地、35%台灣良品、15%國際精選」為食材選用標準。一周至少有二次以上到微風市集親挑食材,選擇在地食材,包括高大牧場的原味活菌鮮奶優格、微風市集余稼莊農場的有機甜菜根和菊苣、小農生菜蔬果和高雄145號有機米等。

YAYA綠廚房店裡90%都是使用小農生產的在地有機食材,讓YAYA綠廚房在食安風暴中業績依然成長二成,店家認為,成功的不二法門就是堅持使用在地安全食材,搭配農作物生產季節調整菜單。

今年剛加入的好市集,負責人兼主廚的黃穎相當推崇高雄的在地食材資源,由於是高雄在地人,讓他容易找到最好的食材,他說,親自採買才能掌握食材新鮮度,會把當季最新鮮的食材融入菜色中,讓客人吃到最好的。

商旅迎饕客 端出在地海味

【記者謝梅芬/高雄報導】高雄市商旅林立,除提供旅人休憩空間外,不少業者結合高雄海洋特色,推出在地海味,平價又可口,吸引許多饕客。

高雄商旅配合海洋局推出「高雄海味」主題料理-「乾煎海石斑襯海蝦佐香檳油醋」,每道160元起,將新鮮石斑魚以胡椒、鹽調味後煎到熟成,佐以主廚調的香檳油醋醬汁,搭配鮮味十足的草蝦,是鮮美的海洋料理。

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高雄商旅配合海洋局推出「高雄海味」主題料理-「乾煎海石斑襯海蝦佐香檳油醋」,每道160元起。 謝梅芬攝
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位在高雄商旅2樓的都會美饌提供多元化中西美饌,搭配海陸主菜,提供自助式早餐、半自助式午、晚餐、套餐及冷熱飲品。電話:(07)222-1333。

駁二特區的城市商旅高雄真愛館以在地虱目魚製作「板陶魚香帆立貝」,師傅梁智雄將虱目魚一夜干入菜,推出秋冬新菜「百花珠貝鑲白玉」。

「板陶魚香帆立貝」以日本新鮮的帆立貝加上高雄在地海味食材虱目魚一夜干,用山藥鋪底,佐以蔥花、蒜末、辣椒提味,加上辣蟹醬熬煮的特製醬汁煨煮而成。帆立貝的鮮甜、山藥的綿密、一夜干Q彈,充分吸收醬汁後,表現出山珍海味交織而出的多層次口感。電話:(07)521-5116。

聯手設計者 高雄後驛商圈創新品牌
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2015-11-29 09:24 聯合報 記者楊濡嘉/高雄報導

高雄後驛商圈活絡商圈商機,鼓勵年輕世代創意設計,邀高中職、大專院校和社會人士參與服飾設計競賽,獲肯定的設計者昨天與廠商簽約,共同開創服飾品牌。

後驛商圈以批發及零售服飾著名,店家和市府經發局辦服飾設計創意競賽,邀年輕世代參與,一個月內參加的件數逾140件,上千人投票選出10件優秀作品,昨天得獎的設計者展示他們設計版樣,廠家決定和設計者合作量產。

協進會理事長劉昭智說,藉鼓勵年輕世代創作能打造「流行高雄」的新品牌印象,使後驛商圈成為高雄觀光購物的重要景點。

20年無償鋪路 一通電話就來
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2015-11-29 09:24 聯合報 記者林良齊/屏東報導

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屏東縣九如鄉路平慈善協會替地方鋪設道路,志工從12歲的學童到68歲的長者都有。 圖/黃成財提供
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九如鄉路平慈善協會理事長黃成財20年前投入鋪路行善,至今超過千次,於昨天獲得屏東縣政府肯定,頒予特別獎。

九如路平慈善會在屏北,包括高樹、里港、九如及鹽埔等鄉鎮協助地方政府鋪路,由政府提供物資,協會出人力,無論颳風、大太陽,只要接獲民眾通報,他們就會趁著假日修補道路。

黃成財說,會投入鋪路工作是因20年前在屏東工作,那時的道路破損嚴重,「有時還要開到對向道路閃躲坑洞」相當危險,才開始鋪路,未料一做就20年,從一開始自掏腰包、自己一個人來鋪路,到現在地方政府也加入,志工人數也有近50人。

目前協會的志工從12歲的國小學童到68歲的長者都有,他們說,擔任路平志工除能為鄉民服務外,也能活動身體,讓自己更健康,「做歡喜的啦」。

黃成財表示,鋪過的路中印象最深刻的就是「九里路」,因非縣轄道路,也非鄉轄道路,三不管,但使用的人多,不補不行,但往往一下雨整條路便破損不堪使用,「一年要鋪上百次」,由於他們的努力,現在縣政府也編列預算將該路段重新整修,讓鄉民能夠使用更好的道路環境。

黃成財希望,藉由他們的努力讓更多人開始重視道路安全,也期待未來在各鄉鎮有更多的路平慈善會成立,讓民眾能夠有「平的道路」可以使用。

植物染紅豆餅 沒預約超難買
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2015-11-29 09:24 聯合報 記者張進安/萬丹報導

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王惠玲利用天然食材做染料,結合故鄉特產,改良成彩色餅皮的紅豆餅。 記者張進安/攝影
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「我把紅豆餅變繽紛了!」原本擅長植物染的王惠玲,結合自己故鄉的知名農特產紅豆,選擇抹茶、黃色梔子花、紅麴紅色、竹炭黑及咖啡為麵漿調色,開發紅、黃、綠、黑及咖啡等彩色餅皮的紅豆餅,一推出就獲得好評,沒有來電預約,起碼得等上半小時,但仍吸引如織人潮。

51歲的王惠玲,從事植物染經驗超過10年,並在鄰近社區、校園教學,今年決定結合自身專業與家鄉特產,創業賣紅豆餅。

為符合食安需求,王惠玲選擇抹茶、黃色梔子花、紅麴紅色、竹炭黑及咖啡等食材,開發黃、紅、黑、綠等5色麵漿,再加上芝麻、紅豆、芋頭及奶油內餡,一顆顆色彩繽紛的紅豆餅躍然於眼前,賣相絕佳。

「每天工作都超過12小時,但忙得很踏實。」身處在萬丹鄉著名的紅豆餅街上,為了在競爭激烈的環境下生存,王惠玲每天都兢兢業業。她回憶,為了調配顏色找出正確比例,就花了超過1個月時間,試吃的紅豆餅數量不計其數,「光想到就害怕」。

王惠玲說,店內漸漸步上軌道,她打算繼續研發新的口味,除了吸引客人,也希望結合在地農特產品,與農民達到互惠互利的永續發展。

廣角鏡/走!來去四重溪泡湯
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2015-11-29 09:24 聯合報 文/潘欣中

時序入冬,正是泡湯好時節!為行銷屏東縣車城鄉四重溪溫泉區好湯,四重溪觀光溫泉季昨天進行熱鬧的踩街嘉年華活動,蘇格蘭風笛、隆隆鼓聲、樂旗隊、雜耍小丑下午先後現身車城、恆春街頭,在冷鋒過境之際,為溫泉季活動注入暖流。

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圖/屏東縣政府提供
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