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關西大同茶行 老茶勇奪銀牌獎
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2016-01-12 07:48 聯合報 記者葉建宏／關西報導
關西鎮大同茶行勇奪「台灣2015年全國陳年老茶品質鑑定競賽會」銀牌獎、優質獎肯定。 圖／竹縣府提供
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「台灣2015年全國陳年老茶品質鑑定競賽會」吸引全台「老茶農」角逐參賽，新竹縣唯一參賽的關西鎮大同茶行，也勇奪銀牌獎、優質獎肯定，業者開玩笑地說，原本「銷路不好」的茶葉，經幾十年存放成老茶後，還可在比賽中獲得青睞，相當開心。
老茶怎挑選？ 陳年老茶品質鑑定中，滋味、香氣、水色、外觀及茶底都是關鍵；大同茶行負責人彭清勇說，上等老茶湯順喉味足，茶水帶有微梅果酸，茶葉開湯帶有陳香、梅香等香氣，湯色更呈現澄清、琥珀色，葉面必須微紅，葉底展開也要完整，膨鬆展開較佳。
他解釋，自家製茶過程時，會保持乾燥通風，必須用不上釉的甕存放茶葉，再將甕口用布封住，讓茶葉呼吸、透氣，或是將茶葉裝在二層的布袋中，再放在大型的茶葉桶中， 店內老茶從20到40年都有，茶愈陳愈香，賣價也愈老愈俏。
彭妻鄒美成表示，做老茶最忌諱日曬，因為會讓茶香味變雜，若發現製茶過程受潮，可用鍋子微火炒，切記千萬別曬太陽。但彭清勇也感慨，因年紀漸長、孩子也無意繼承家業，他將賣掉家中製茶器材，只將老茶與老顧客、朋友分享。
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2016-01-12 07:48 聯合報 記者葉建宏／關西報導
關西鎮大同茶行勇奪「台灣2015年全國陳年老茶品質鑑定競賽會」銀牌獎、優質獎肯定。 圖／竹縣府提供
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「台灣2015年全國陳年老茶品質鑑定競賽會」吸引全台「老茶農」角逐參賽，新竹縣唯一參賽的關西鎮大同茶行，也勇奪銀牌獎、優質獎肯定，業者開玩笑地說，原本「銷路不好」的茶葉，經幾十年存放成老茶後，還可在比賽中獲得青睞，相當開心。
老茶怎挑選？ 陳年老茶品質鑑定中，滋味、香氣、水色、外觀及茶底都是關鍵；大同茶行負責人彭清勇說，上等老茶湯順喉味足，茶水帶有微梅果酸，茶葉開湯帶有陳香、梅香等香氣，湯色更呈現澄清、琥珀色，葉面必須微紅，葉底展開也要完整，膨鬆展開較佳。
他解釋，自家製茶過程時，會保持乾燥通風，必須用不上釉的甕存放茶葉，再將甕口用布封住，讓茶葉呼吸、透氣，或是將茶葉裝在二層的布袋中，再放在大型的茶葉桶中， 店內老茶從20到40年都有，茶愈陳愈香，賣價也愈老愈俏。
彭妻鄒美成表示，做老茶最忌諱日曬，因為會讓茶香味變雜，若發現製茶過程受潮，可用鍋子微火炒，切記千萬別曬太陽。但彭清勇也感慨，因年紀漸長、孩子也無意繼承家業，他將賣掉家中製茶器材，只將老茶與老顧客、朋友分享。
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