聯合／御廚和體制 @ andk

聯合／御廚和體制
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2016-07-31 03:33 聯合報聯合報黑白集

蔡英文總統。聯合報資料照片記者余承翰／攝影
蔡總統以六萬元自費聘請御廚，原是一則溫馨軟性新聞，未料一傳出，卻引發蔡總統與馬前總統「誰比較假」的口水戰。正本清源，不妨回到體制來談。
總統官邸原來即有廚師編制，外界美其名為「御廚」，所以坊間餐館才有諸多蔣經國、李登輝、陳水扁「御廚」之旗號。

馬英九時期官邸不用廚師，也就少了馬御廚。據稱，馬的考量很簡單，畢竟官邸僅他和周美青兩人，乾脆每天自費百餘元搭特勤人員的伙食。又因馬英九常在府內開會，須以便當送餐，久而久之即有「中興便當」面世。

檢視總統的行程與用餐安排，常見的形式有三：利用用餐時間與幕僚開會、參與府內外餐會、或獨自用餐。要不要特聘「御廚」，其實見仁見智，與勤儉豪奢或與民同甘苦實無太大關係。例如，與幕僚或官員開會，請官邸廚師熱炒幾道家常菜慰勞，也不過恰好而已，何必每次都守著冷便當？

總統府稱，這是考量總統飲食安全，且長期請外燴所費不貲，才自費聘用廚師。這話，恐怕只能唬外行。試問，特勤人員的伙食有何不安全？若是宴請外賓團體，需有二廚、服務人員才忙得過來；聘御廚又怎比外燴省？

所謂「爾愛其羊，我愛其禮」，要不要設「御廚」，純係便利考量。中華民國畢竟不是貧窮國家，政府也有廚師人事體制，無論作何用途，豈有自費聘請之理？若怕遭批評而搞自費，卻反破壞體制，這算盤才打得奇怪！

便當﹒馬英九﹒蔣經國