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營養午餐 吃飽也要吃巧
2015-07-31 03:14:13 聯合報 吳明珠／國小校長（竹縣湖口）
報載一項學童飲食與便祕問題調查結果，全台近三成學童為便祕所苦，該調查也指出，高達九成學童蔬果攝取不足。長期觀察學生吃營養午餐，發現確實有不少孩子無肉不歡，對蔬菜水果興趣缺缺。
學校辦營養午餐，每天至少有一份青色蔬菜，通常是當令食蔬，除了便宜，也因生長季節符合自然節氣。「吃當季、買在地」，是採購食材基本準則。
有次接獲家長電話，敘述孩子回家後抱怨午餐供應苦瓜，孩子不喜歡吃，但老師強迫（也可能是鼓勵）孩子至少嘗試吃一口；家長希望以後午餐都不要供應苦瓜。還有一次午餐是魚香茄子，當天放學後又有家長抱怨孩子不吃茄子，希望別再出現菜單上。
學校為增加米食營養，每周輪流供應糙米飯、紫米飯、五穀米等，剛開始也有學生反映吃不習慣，但一段時間後大家漸漸習慣，可見飲食習慣是可以培養的。現在許多家庭的餐桌，只提供孩子喜歡的食物，導致飲食習慣偏差，出現營養不良或熱量攝取過多問題。
學校營養午餐肩負「營養教育」的功能，當然要考慮營養均衡，不但吃飽，也要吃巧！
希望家長們一起教育孩子，讓孩子嘗試吃各種食物，像是苦瓜、茄子、秋葵、山藥、牛蒡等，不要因為孩子不喜歡就不供應，這樣才是「營養午餐」。
2015-07-31 03:14:13 聯合報 吳明珠／國小校長（竹縣湖口）
報載一項學童飲食與便祕問題調查結果，全台近三成學童為便祕所苦，該調查也指出，高達九成學童蔬果攝取不足。長期觀察學生吃營養午餐，發現確實有不少孩子無肉不歡，對蔬菜水果興趣缺缺。
學校辦營養午餐，每天至少有一份青色蔬菜，通常是當令食蔬，除了便宜，也因生長季節符合自然節氣。「吃當季、買在地」，是採購食材基本準則。
有次接獲家長電話，敘述孩子回家後抱怨午餐供應苦瓜，孩子不喜歡吃，但老師強迫（也可能是鼓勵）孩子至少嘗試吃一口；家長希望以後午餐都不要供應苦瓜。還有一次午餐是魚香茄子，當天放學後又有家長抱怨孩子不吃茄子，希望別再出現菜單上。
學校為增加米食營養，每周輪流供應糙米飯、紫米飯、五穀米等，剛開始也有學生反映吃不習慣，但一段時間後大家漸漸習慣，可見飲食習慣是可以培養的。現在許多家庭的餐桌，只提供孩子喜歡的食物，導致飲食習慣偏差，出現營養不良或熱量攝取過多問題。
學校營養午餐肩負「營養教育」的功能，當然要考慮營養均衡，不但吃飽，也要吃巧！
希望家長們一起教育孩子，讓孩子嘗試吃各種食物，像是苦瓜、茄子、秋葵、山藥、牛蒡等，不要因為孩子不喜歡就不供應，這樣才是「營養午餐」。
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