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柿子早產 新埔柿餅提前「收工」
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2015-12-31 07:35 聯合報 記者林麒瑋／新埔報導

今年暖冬，新竹縣新埔鎮以往12月才生產的筆柿，今年提早採收，讓整個柿餅產季提早至1月初就「收工」，民眾要吃柿餅可得搶快。有業者指出，這就是柿餅業的「三年一輪回」。

經營三代的新埔柿餅業者呂理鑑表示，柿餅加工都有大、中、小年的分別，去年是豐收大年，前年是中收，今年就是小年，整體比較今年產量，比去年少了4成。「雨水、氣候，是主原物料的生產關鍵。」呂理鑑說，今年10月初柿子就都已採收完，全國柿子產量比去年少了3成多，主要因颱風讓柿子生長受影響，暖冬和下雨也是數量減少的原因。

業者表示，往年柿餅的製作順序都是牛心柿、石柿，最後12月才是筆柿，但今年整個新埔鎮的柿餅，從11月就開始製作筆柿，更有部分筆柿都已進入尾聲，「大家都提早過年」。

呂理鑑指出，雖然整體量少，但筆柿的量卻比往年多，因原物料石柿和牛心柿都少，能製作柿餅的柿子也不多，今年以筆柿製作的柿餅，比去年多2萬多斤，但目前也只剩下3千斤。