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「天然太白粉」 張榮城種出葛鬱金
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2015-12-08 08:32 聯合報 記者張雅婷／桃園報導


有「天然太白粉」之稱的葛鬱金，又稱粉薯或粉薑，營養價值及經濟價值都很高，是食品加工原料的最佳替代品。 記者張雅婷／攝影
分享桃園市大溪區擁有多樣季節性農產品，除了韭菜、綠竹筍、方形絲瓜等特色農產品，勇於嘗試栽種特殊農作物的農友張榮城，試種「天然太白粉」葛鬱金成功，平均1分農地，每年可收成6000斤作物，以每斤均價150元估算，經濟效益高。
大溪農會指出，有「天然太白粉」之稱的葛鬱金，又稱粉薯或粉薑，顏色為米白色，營養價值及經濟價值都很高，更是食品加工原料的最佳替代品，還能磨成粉狀入菜，一點薑味都沒有。

8年前開始在自家農地嘗試栽種特殊農作物的張榮城，種植葛鬱金時，波折不斷，曾經遇過最大問題就是鼠患不斷與人力缺乏，原本他預估第1年可收成5000斤，但被老鼠啃食9成，血本無歸，後來了解老鼠習性，加上採用自然農法，在收成前1個半月才解決鼠患。

張榮城指出，目前加工食品業者多半採用樹薯做太白粉，但樹薯本身含有微量毒素，吃多可能有害健康，日本目前流行使用無毒的葛粉，而葛粉就是葛鬱金。張榮城認為，「食安問題多來自原料，若能種植出無毒的食品原料，就能讓民眾吃得更安心」。